Receita de sopa Pistou - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

Sopa ao Pistou:1/2  xícara de feijão branco, 1 col de sopa de azeite extra virgem, 2 col de sopa de alho poró, 2 cenouras em fatias, 2 batatas em fatias, 1 abobrinha em cubos, 2 tomates sem pele em cubos, sal e pimenta a gosto, 1 maço de manjericão, 1 dente de alho.

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Deixe o  feijão de molho durante 8 horas, ao final descarte a água, cozinhe na panela de pressão com 2 e ½ xícaras de água, 1 fio de azeite e sal, por 7 minutos após pegar pressão em fogo baixo, desligue.

Reserve. Em uma panela aqueça o azeite, refogue alho-poró, acrescente batata, tomate, cenoura e um pouquinho de água, acrescente abobrinha e refogue até ficarem al dente, acrescente sal e desligue o fogo. No processador ou liquidificador, bata o manjericão, azeite, alho e sal. Junte em uma panela em fogo médio todos os ingredientes e deixe apurar. Pode servir com crountons.

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

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