Receita de Couve flor assada - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

Couve Flor Assada

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1 couve-flor média
1/2 colher (de chá) de sal
1 col de sopa de tahine (se estiver muito grosso, dilua em um pouco de água quente)
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de páprica doce
1/4 de colher (de chá) de curcuma em pó
1/4 de colher (de chá) de cominho em pó
1 colher (de sopa) de azeite
1/3 de xícara (de chá) de farinha de rosca
 

Corte a base e remova as folhas de uma couve-flor média.Ferva água, coloque 1/2 colher de . chá de sal e adicione a couve-flor com os floretes para baixo,Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida escorra e reserve.Pré aqueça o forno a 240ºC.

Em uma vasilha, coloque o tahine, o alho, o suco de limão,  a outra 1/2 colher de chá de sal, a páprica, o açafrão em pó, o cominho, o azeite e misture bem.

Coloque a couve-flor sobre uma assadeira antiaderente levemente untada e passe bem esta pasta sobre toda a superficie dela, e por dentro de alguns buraquinhos também.

Depois salpique a farinha de rosca vegana.
Leve pra assar por cerca de 15 minutos ou até a superfície estar levemente corada.
 

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

thalyta@allnuttry.com.br Telefone: (19) 33876666 instagram: @nutricionistathalytamorandi

Receita de Hambúrguer de Berinjela - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

Hambúrguer de Berinjela

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1 berinjela de tamanho médio
1 cebola de tamanho médio
2 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça
1 colher (de chá) de sal
1/2 de xícara (de chá) de aveia em flocos
1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
1/2 xícara (de chá) ou mais de farinha de rosca para empanar
Azeite para regar
Cominho a gosto

Lave a berinjela, e fure-a em alguns pontos e em todos os lados com um garfo.
Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola e os dentes de alho. Regue com tudo com um fio de azeite.

Asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela na metade do tempo, para assar por igual. A berinjela estará boa quando estiver bem murchinha e o garfo atravessá-la com facilidade.

Dica: pode colocar a berinjela embrulhada no aluminio no carvão durante o churasco e nos dias de mais pressa, apenas cozinhe a berinjela em água e sal em cubinhos e esprema bem.
Retire a polpa da berinjela com uma colher.

Coloque estes ingredientes em um processador. Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e cominho a gosto, acrescente o cheiro verde picado e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida, adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo integral, batendo novamente até ficar uniforme.

Caso sentir necessidade, coloque mais farinha e sal. A quantidade de farinha dependerá do tamanho da berinjela e umidade da mistura.

Unte as mãos com um fio de óleo, enrole bolinhas e achate-as em formato de hambúrguer. Em seguida, empane na farinha de rosca.

Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada com um fio de óleo e leve ao freezer por cerca de uma hora, ou até ficarem duros.

Grelhe na frigideira antiaderente com um fio de óleo até dourar dos dois lados. Está pronto!

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

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Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

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Receita de Hambúrguer de Feijão Preto - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

Receita Hambúrguer de Feijão Preto

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1 xícara (de chá) de feijão preto cru
1/3 de xícara (de chá) de cebola bem picada
2 dentes alho médios bem picados
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
1 colher (de sopa) de suco de limão
Sal a gosto
Pimenta moída a gosto
1/3 de xícara (de chá) de aveia em flocos finos
1/3 de xícara (de chá) de farinha de trigo integral

Coloque o feijão preto cru em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com pelo menos 2 dedos de água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após  pegar pressão e desligue.
Retire o feijão cozido deixando escorrer todo o caldo e coloque em uma vasilha.
Amasse com um garfo.Adicione a cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o azeite, a salsinha picada, tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
Adicione a aveia em flocos finos e a farinha integral. Misture bem e caso necessário adicione mais farinha, até a massa ficar modelável.
Modele hambúrgueres e grelhe em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, em fogo médio, até os dois lados ficarem bem douradinhos. Pode salpicar gergelim.

Receita de bolo de caneca - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Bolo de caneca: 1 banana amassada ou 50 g de abóbora cozida, 2 col de sopa de farinha de amêndoas ou farelo de aveia , 1 ovo inteiro, 1 col de sopa de xilitol ou demerara ou açúcar de coco, 1 col de sob de óleo de coco, 1 col de café de fermento em pó, 1 col de chá rasa de cacau em pó , 1 pitada de canela.

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Misture bem os ingredientes em uma xícara grande e por último coloque o fermento. Deixe de 1 -2 minutos no micro-ondas até ele crescer.

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

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Receita de salada de frutas secas - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Salada de Frutas Secas:

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1 xícara de damasco seco,1 xícara de ameixa-preta seca sem caroço,1 xícara de uva passa preta sem sementes, 1 xícara de castanha do Pará ,3 xícaras de suco de laranja,1/3 de xícara de açúcar normal, 1 pedaço de canela em pau, 4 cravos da índia, 1/2 xícara de vermute ou vinho branco ou suco de uva concentrado, suco de 1 limão.

Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, acrescentando o vermute e o suco de limão só depois de dez minutos de cozimento e deixando ferver por mais cinco minutos. Sirva com uma bola de sorvete de creme light. Rende 8 porções.

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Receita de Creme de Palmito - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

Creme de Palmito:

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Refogar alho + cebola + azeite + 1 vidro de palmito pupunha em cubos. Acrescentar 2 xícaras de leite integral + 2 xícaras de água + 1 col de sopa de amido de milho e corrigir o sal.

Bater no liquidificador e cozinhar durante 10 minutos em fogo baixo até engrossar. Servir com cheiro verde e um fio de azeite.

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Receita de Creme de chuchu - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Creme de Chuchu:

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3 chuchus, 1 cebola, alho, sal, pimenta, 2 col de sopa de creme de leite ou requeijão light. Refogar alho + cebola + colocar chuchu + sal + pimenta e cobrir com água.

Quando água secar bater no liquidificador ou mixer. Misturar o creme de leite ou creme de ricota ou requeijão. Servir com 2 filézinhos de frango em cubinhos.

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