Receita de salada de frutas secas - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Salada de Frutas Secas:

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1 xícara de damasco seco,1 xícara de ameixa-preta seca sem caroço,1 xícara de uva passa preta sem sementes, 1 xícara de castanha do Pará ,3 xícaras de suco de laranja,1/3 de xícara de açúcar normal, 1 pedaço de canela em pau, 4 cravos da índia, 1/2 xícara de vermute ou vinho branco ou suco de uva concentrado, suco de 1 limão.

Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, acrescentando o vermute e o suco de limão só depois de dez minutos de cozimento e deixando ferver por mais cinco minutos. Sirva com uma bola de sorvete de creme light. Rende 8 porções.

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

thalyta@allnuttry.com.br Telefone: (19) 33876666 instagram: @nutricionistathalytamorandi

Receita de Creme de Palmito - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

Creme de Palmito:

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Refogar alho + cebola + azeite + 1 vidro de palmito pupunha em cubos. Acrescentar 2 xícaras de leite integral + 2 xícaras de água + 1 col de sopa de amido de milho e corrigir o sal.

Bater no liquidificador e cozinhar durante 10 minutos em fogo baixo até engrossar. Servir com cheiro verde e um fio de azeite.

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Receita de Creme de chuchu - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Creme de Chuchu:

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3 chuchus, 1 cebola, alho, sal, pimenta, 2 col de sopa de creme de leite ou requeijão light. Refogar alho + cebola + colocar chuchu + sal + pimenta e cobrir com água.

Quando água secar bater no liquidificador ou mixer. Misturar o creme de leite ou creme de ricota ou requeijão. Servir com 2 filézinhos de frango em cubinhos.

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Receita de Risoto de Cabotia - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Risoto de Cabotia: Cortar em cubos ¼ de cabotia, refogar alho + cebola + cubos de cabotia durante 5 minutinhos.

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Acrescentar 1 xícara de café de arroz cateto, duplicar a água e deixar cozinhar. Quando a água estiver quase seca.

Misturar amassando levemente a cabotia e pronto. Se quiser pode colocar 1 col de sopa de creme de ricota light para deixar mais cremoso.

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Receita de arroz dos amigos - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Arroz dos Amigos:

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10 damascos,1 cebola,1 copo de arroz branco,1 copo de arroz integral,1 xícara de arroz negro (opcional),1 copo de lentilha, 100 g de amêndoas cruas sem pele, 3 abobrinhas italianas.

Modo de Preparo:

Frite o Damasco cortado em cubinhos, com a cebola em cubinhos e azeite extra virgem. Separadamente, afervente a lentilha e o arroz integral (opção 1 xícara de arroz negro) e dispense esta água. Doure as amêndoas no azeite e reserve.

Frite as abobrinhas em rodelas até dourar. Coloque o arroz branco, integral e a lentilha com o dobro de água para cozinhar, quando estiver quase cozido, coloque as abobrinhas e deixe secar o arroz.

Corrija o sal.

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Receita de Ovos recheados - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

Receita de Ovos Recheados:

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Cozinhar 4 ovos (após ferver a água na  panela, deixar 5 minutos e desligar) e depois que estiverem cozidos separar as gemas, amassá-las.

Acrescentar 1 col de sopa de cotage, um fio de azeite, pitada de sal, fazer uma mistura homogênea.

Subdivir entre as as claras de ovo cozida. Salpicar cheiro verde.

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Receita de salada verde com molho de mostarda e farofa de amendoim - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

Salada verde com molho de mostarda e farofa de amendoim: 1 pé de alface americana, 1 pé de rúcula, tomate cereja a gosto, 1/2 xícara de chá de Amendoim torrado .

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Para o molho: 1 colher (sopa) de mel, 1 colher (sopa) de vinagre,  2 colheres (sopa) de molho de soja, 2 colheres (sopa) de mostarda. Modo de Preparo:

Em uma cumbuca, coloque o mel, o molho de soja, o vinagre e a mostarda. Misture bem e reserve.Lave bem as folhas e os tomates. Rasgue grosseiramente a alface e a rúcula e coloque em um recipiente. Decore com tomate cortados.

Acrescente os amendoins por cima.Em uma tigela, misture com uma colher todos os ingredientes do molho. Sirva com o molho sobre a salada ou à parte.

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