Hoje é dia de peixe - Coluna Gastronomia por Chef Alê Lembo

Você tem o hábito de comer peixe nas refeições da sua casa? Eu adoro! Incluir peixes regularmente na dieta garante benefícios como a melhora da memória e da concentração, além de prevenir doenças cardiovasculares e reduzir a inflamações.

O peixe é saboroso, nutritivo e faz muito bem para a saúde, pois é fonte de Ômega 3. Ainda assim, há quem resista em incluir na alimentação do dia a dia. E apesar de vivermos em um país com mais de 8 mil quilômetros de praias e outros milhares de quilômetros de rios, nós brasileiros consumimos cerca de nove quilos de pescados por ano, número que é muito inferior ao do consumo de carne vermelha, que alcança quase 37 quilos ao ano.

Peixe Youtube.jpg

Muitos têm receio do preparo, que por vezes fica seco, e alguns reclamam do aroma de maresia que se espalha pela casa. Então, para afastar todos os medos que você possa ter e estimular a consumir mais peixe, eu trago uma receita deliciosa, surpreendente e prática.

Que tal um delicioso peixe com crosta de ervas, acompanhado de uma farofa de castanhas? Esta receita fez parte da primeira temporada de vídeos do meu canal do Youtube e fica pronta em 20 minutos.

 

https://www.youtube.com/watch?v=j9YxzD2gkkU

 Venha se encantar com a alimentação funcional e se inspirar a adotar um estilo de vida mais saudável! Aproveite para se inscrever no canal chef Alê Lembo e não se esqueça de ativar as notificações!

foto+chef+Ale.jpg

Alê Lembo

Coluna Gastronomia

Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e é idealizadora e fundadora da marca Fit Me Saudável e Funcional, uma empresa especializada em produtos Fit, Low Carb e Veganos, sem glúten, sem lactose, livres de açúcar refinado e gordura trans.  Atua como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados, ministra workshops em diversos locais da cidade de Campinas e região.

 

 

 

 

Franquia espanhola Tasty Poke Brasil abre em Campinas no próximo dia 12 de abril

A casa de Poke no badalado bairro do Cambuí será a primeira da rede fora da Espanha

unnamed.jpg

A cidade de Campinas ganhará uma master franquia da rede espanhola Tasty Poke Bar, a Tasty Poke Brasil, no próximo dia 12 de abril. Será a primeira unidade da marca fora da Espanha com o conceito de fast food de Poke, o prato de origem havaiana. A refeição virou febre mundial por ser saudável e prática, uma ótima dica para a correria da vida moderna.

Os sócios Manuel Sánchez e Tamara Salmador, juntos com os espanhóis Sérgio Muñoz e Cristina Garcia, são os proprietários da casa de Poke que abrirá no charmoso bairro do Cambuí. O local terá 44 lugares, sistema de valet, espaço pet friendly e funcionará todos os dias das 11h30 até às 23h.

O cardápio do Tasty Poke Brasil contará com muitas variedades e permite que o cliente monte o Poke à seu gosto em 5 etapas: escolhendo o tamanho, duas bases, molho, proteína e toppings. Além dessa opção, o local oferece opções prontas no Menu Clássico, Premium e Pokes picantes, e também para beliscar delícias saudáveis como Snack de Edamame, Guacamole Dip e Salada Wakame.

A rede Tasty Poke Bar nasceu na Espanha há pouco mais de um ano em uma pequena casa na Rua San Bernardo em Madri. Idealizada pelo advogado Jaime Farto, o dentista David Salvador e sua irmã Gema Salvador ganhou grande expressão por sua conta no Instagram.  O sucesso foi tanto que hoje os idealizadores consideram esse o fator primordial para a rápida expansão da marca.  Já são 5 lojas em Madri e uma em Málaga que empregam mais de 50 funcionários. Para o ano de 2019 está previsto a inauguração de mais 15 lojas. A unidade de Campinas será a primeira loja da cadeia fora da Espanha,  o que torna a marca internacional.  

Serviço

Tasty Poke Brasil

Endereço: Rua Coronel Quirino, 1267. Cambuí (Campinas-SP).

Estacionamento: Valet (R$3,00 por uma hora).

Instagram: @tastypokebrasil

 

 

 

Na próxima quinta, dia 12 de abril, será realizado o maior evento de alimentação fora do lar do interior de São Paulo

 UNIVERSO FOOD SERVICE REFORÇA A NECESSIDADE DOS EMPRESÁRIOS GASTRONÔMICOS INVESTIREM EM GESTÃO E PROCESSOS

Segunda edição do maior evento de alimentação fora do lar do interior de São Paulo aponta planejamento e concentração na estratégia como fundamentais para o sucesso nos negócios

Após dois anos desafiadores, o setor de alimentação fora do lar (food service), começa a reagir com a recuperação gradual de clientes nos bares, padarias, restaurantes, entre outros estabelecimentos que fazem parte do segmento. É o que reforça pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Para se ter um comparativo, em 2016, as empresas chegaram a operar com um prejuízo de 40% e, em 2017, o número caiu para 28%, indicando o início da recuperação. Em 2018, o segmento está otimista com a perspectiva de crescimento positivo de 3%, saindo do vermelho.

O assunto será discutido amplamente na segunda edição do UNIVERSO FOOD SERVICE. O evento alertará para a importância do investimento em gestão e processos, sendo importante os empresários gastronômicos incluírem na sua rotina aspectos como liderança e incentivo de equipes, plano de negócio que considerem o desperdício de insumos, além da possibilidade de investimentos futuros, mudanças no cardápio e no atendimento.

Idealizado pela distribuidora Mariusso com o propósito de unir num mesmo ambiente a indústria, consultores, profissionais e empresários do setor, o UNIVERSO FOOD SERVICE é gratuito e acontece no próximo dia 12 de abril, no espaço de eventos Via Appia, em Valinhos.

“É uma alternativa única para quem procura informações sobre como atender melhor seus clientes, o combate ao desperdício de alimentos, como elaborar um cardápio eficiente e sedutor, formas de treinamento e motivação de equipes, além de possibilitar a seleção de novos fornecedores, transformando-os em parceiros”, analisa Ângelo Mariusso, fundador do evento.

Novidade da edição, Cozinha Show terá preparo de variados cardápios

A novidade da edição fica por conta da Cozinha Show, um espaço idealizado para a produção de cardápios marcantes, sugeridos por chefs de destaque na indústria e nos restaurantes de Campinas e região.

Palestras serão realizadas durante todo o evento

Além de uma feira de negócios com a participação de marcas de destaque no mercado gastronômico e de empresas de serviço, o II UNIVERSO FOOD SERVICEterá uma extensa agenda de palestras durante todo o dia, proporcionando troca de conhecimento e um ambiente propício aos negócios. Pela manhã, às 10h, iniciam-se as palestras com o tema “Registro de Marcas”. Andrea Mion, da empresa Village Marcas e Patentes, passará orientações que refletem na proteção das marcas que permeiam os negócios em gastronomia. Na sequência, às 11h30, os palestrantes Margareth Capello e Fernando De Vito, da ME Contabilidade e De Vito Advocacia, orientam e esclarecem dúvidas a respeito de dois temas muito importantes para os empreendedores, o “Simples Nacional e a Reforma Trabalhista”. No período da tarde, às 13h30, o tema “Gestão do Processo Produtivo”, trará dados importantes para o segmento de food service. A palestrante é Carolina Camara, da Consultoria M. Rodrigues. O Sebrae participa do ciclo de palestras, às 15h, com o tema “Engenharia de Cardápio e Atendimento ao Cliente”. A palestrante será a especialista Cintia Maretto. Para finalizar o evento, dois temas de destaque: o primeiro às 17h, com Enzo Donna, especialista e consultor da ECD Food Service, que abordará como tema “Hábitos Alimentares, Estrutura de Custos e Gestão de Desperdícios” e, às 18h será a vez de João Cobal, do Grupo Ahava, com o tema “Desenvolvendo seu Capital Humano”.

A programação completa das palestras pode ser acessada no site www.universofood.com.br

Sobre a Mariusso Distribuidora

Com 26 anos de mercado, a empresa atua no segmento de distribuição food service. É líder na região de Campinas, composta por 7 milhões de habitantes, e que forma o 3º maior mercado consumidor food service do Brasil. A Mariusso é parceira de negócios de mais de 4 mil clientes.

Serviço

II UNIVERSO FOOD SERVICE

Data: 12 de abril de 2018 (quinta-feira).
Horário: a partir das 9h.

Local: Via Appia Eventos
Endereço: Marg. da Rodovia Dom Pedro I, N°267, Valinhos/SP - (Entrada pela Rod. Dom Pedro I, Km 123 - Saída 122 para Valinhos).

Mais informações: www.universofood.com.br

“O que eu comi e bebi no Canadá” - Coluna Viagem por Grá Vulcano

Oi gente!!!

Infelizmente alguns motivos pessoais e profissionais me mantiveram muito ocupada e longe do blog nos últimos dois meses. Mas, cá estou eu de volta, contando minhas aventuras pra vocês novamente! J

Acabei de regressar de uma viagem incrível ao Canadá, com a minha família.

Foram 15 dias intensos, visitando Toronto, Montreal, Quebec City, Gananoque (e suas ilhas em Thousand Islands), Ottawa, Niagara-on-the-Lake e Niagara Falls. (inclusive, comemorei meu aniversário em Montreal, com direito a festinha no quarto do hotel e tudo o mais!!rs...foi bem divertido!!).

Aos poucos, terei muito para contar aqui sobre todos esses lugares lindos e suas particularidades. Mas hoje, especificamente, tive vontade de escrever sobre o que eu comi e bebi no Canadá!!! Rsrs... sim, porque comer e beber também fazem parte da viagem, né meu povo?! Rsrs...

exif_temp_image.JPG

O Canadá apresenta uma grande variedade étnica. Andando pelas ruas, pudemos notar a miscelânea de pessoas de todas as partes do mundo que moram ou estão apenas de passagem, principalmente indianos e chineses.

 Acredito que, por isso, exista também uma variedade enorme de tipos de comidas de todas as raças, a gosto do freguês mesmo!

IMG_3068.PNG

Não consegui identificar nenhuma comida “super típica canadense”, porque, no geral, a alimentação deles é bem parecida com a dos EUA. Mas, a mais típica de todas, no entanto, se chama POUTINE!

É uma porção de batatas fritas, coberta com um molho chamado “gravy” (parece um molho de carne, amarronzado) e pedaços de um tipo de queijo branco por cima.

Existem muitas variações de Poutine, mas nós preferimos comer a ”basiquinha” mesmo, pra não ter erro! Rsrs...

Há redes especializadas (como a Poutineria), e preferimos comer nela, afinal, nada melhor do que experimentar o prato típico local com quem é especialista no assunto. J

O que eu achei do Poutine? Achei OK! Tipo, gostosinho, porém nada de mais. Batata frita com molho. Ponto. Mas, quem for ao Canadá, é obrigatório provar! Rs..

IMG_0424.JPG

Outra coisinha pra experimentar, você vai encontrar em uma rede chamada BEAVER TAIL (não sei se tem em todo o Canadá, mas comemos em Ottawa e depois vi em Niagara Falls).

É uma espécie de massa frita (porém sequinha), em formato de “rabo de castor” (daí vem seu nome em inglês), coberta com uma variedade de toppings a sua escolha! Optamos por creme de avelã (tipo Nutella).

Como é bem famoso (faz fila na frente o dia todo), vale experimentar, porém, não achamos nada de mais também.

IMG_0419.JPG

Agora, vou citar uma rede fast food de cafeteria, que só tem no Canadá, chamada TIM HORTONS!!!

É tipo Starbucks, muitoooo famosa no país, principalmente por seus cafés e doughnuts.

Possui uma centena de lojas espalhadas por todos os lugares. Você tropeça em um TH em cada esquina literalmente! Rs...

Comemos lá várias vezes, entre uma correria e outra, em ruas e estradas que percorremos, e amamos!!!

IMG_0226.jpg

Vamos falar agora sobre os famosos waffles regados a MAPLE SYRUP!!!

Primeiro, para vocês entenderem o tal do Maple Syrup: Maple é árvore que apresenta as famosas folhas (maple leaves), que são o símbolo do Canadá e encontram-se, inclusive, na sua linda bandeira.

IMG_1312.JPG

O Maple Syrup é um xarope feito com essas folhas de maple, que pode ser usado para vários fins culinários, mas, o mais utilizado é, sem dúvida, regando os deliciosos waffles!!! Rs...

Os do Canadá são os melhores, vendidos como souvenir, em lindas embalagens de vidro com formato da folha de maple, mas também podem ser encontrados em supermercados com melhores preços e embalagens plásticas.

E, já que comecei a falar sobre MAPLE, vale acrescentar que tudo no Canadá tem a opção “sabor maple”: sorvetes, biscoitos, recheios de chocolates, cafés, balinhas, pirulitos, etc...e tudo é encontrado como souvenir, vendidos em toda parte.

A maioria dessas coisas tem o formato da folha de maple.

IMG_3069.PNG

Uma vez lá, e não tendo isso no Brasil, fiz questão de provar tudo o que eu pude nesse sabor.

Existe uma espécie de TORRÃO DE MAPLE (como um torrão de açúcar mesmo, mas feito com maple) que achei bastante doce. Mas acredito que seja perfeito e muito bonito para adoçar um cafezinho, servido ao lado, no pires, por exemplo.

IMG_2191.JPG

Esse sorvete maravilhoso abaixo, sabor maple of course (rsrs...), é de uma chocolateria famosa canadense, chamada LAURA SECORD ...Achei chique!!!rsrsrs...

IMG_1196.JPG

E, em se tratando de sorvetes, abaixo vem o melhor sorvete de maple que tomei, coberto com casquinha dura de chocolate sabor avelã.

Foi em uma deliciosa chocolateria no centro de Quebec City chamada CHOCOLATO!

Lá podíamos selecionar o tamanho e sabor do sorvete e, depois disso, escolher dentre os diversos sabores de chocolate para a cobertura de casquinha dura. (chocolate com sabores de: framboesa, menta, amargo, ao leite, branco, avelã, laranja, doce de leite, pasta de amendoim, caramelo com flor de sal, etc..)

Um paraíso para os amantes de chocolates e sorvetes.....e um pesadelo pra nossa dieta..rsrs!!!!!!

Outra sorveteria bem famosa, localizada na cidadezinha de Niagara-on-the-Lake, é a COWS!

A loja é linda e fofa, possui algumas opções deliciosas e diferentes de sabores de sorvetes (me lembrou um pouco a Ben & Jerry).

A casquinha é feita e enrolada na hora, ali mesmo, nossa frente!! Uma delícia!!

Dessa vez não escolhi o sabor “maple” para o meu sorvete!!rsrs... preferi “pumpkin patch”, de abóbora, que estava simplesmente magnífico!!!!! Cada um de nós escolheu um sabor diferente e amamos!!

IMG_3070.PNG

Um momento mais “light” agora! Rsrs...

Não posso deixar de relatar aqui sobre as maravilhosas frutas vendidas em mercados centrais. Visitamos os de Toronto e Quebec City. Frutas lindas e fresquíssimas!

Experimentamos uma maçã divina e achamos muito bonita a forma de embalarem as frutas!!! Lindo de se ver!! J

IMG_3071.JPG

Ahhh, e para vocês que são amantes de KIT KAT como eu, encontrei no Canadá 3 sabores que eu ainda não havia experimentado (e olha que já provei quase todos os que existem no mundo, graças as minha amigas Ana e Lú Júlio, que me trouxeram da viagem delas à Tailândia uns sabores super diferentes, que só tem na Ásia).

No Canadá provei : Cookies & Cream, Laranja e Menta (o de menta é lindo!!!! Verde por fora!!rsrs..)

IMG_3072.PNG

Agora uma pausa nos doces!!!rsrs... (bonito a dentista-formiga aqui dar todas essas dicas açucaradas!!!rsrs...)

Vamos falar novamente sobre coisas salgadas!rs...

Uma pizza maravilhosa que comemos em Toronto foi  no Sport Bar chamado BOSTON PIZZA!!

É praticamente o mesmo sabor da Pizza Hut, então, pra quem gosta, é ótima!!!

O ambiente também é super gostoso, cheio de telões exibindo esportes (principalmente hockey no gelo, que é o esporte número 1 dos canadenses).

IMG_1912.JPG

Outro lugar super legal é a rede de hamburgueria e Sport Bar chamada WAHLBURGERS, que pertence a família Wahlberg (Donnie Wahlberg do New Kids on the Block (meu amor..hehe), o famoso ator de Hollywood Mark Wahlberg, e o outro irmão deles (chef de cozinha e empresário), Paul Wahlberg).

O Wahlburgers virou até Reality Show, e passa no mundo todo através da tv a cabo.

Possui burgers e muitos outros tipos de comidas, drinks...ambiente muito legal e tudo super gostoso!

IMG_2530.PNG

Falando um pouco agora de algumas coisas que bebi por lá...

Não posso deixar de citar a delícia que encontramos em uma loja da LINDT em Montreal!!!

Ela tem um “espaço cafeteria”, que vende CHOCOLATE QUENTE LINDT!!!!

 Nós que já amamosss os chocolates da Lindt há muitos e muitos anos, piramos com o chocolate quente!!Dos deuses!!!

image1.png

Agora, sobre o famoso ICED WINE...

Um vinho tipicamente canadense, produzido com uvas congeladas.

Fizemos uma degustação em Niagara-on-the-Lake com 3 tipos, e os achamos deliciosos, porém um pouco caros!!!

Mas, uma vez no Canadá, faz parte do roteiro prová-los! J

IMG_3051.PNG

Outra coisa que ameiiii foi o COFFE IN A CONE , da famosa cafeteria Balzac´s.

É um café que você toma dentro de uma casquinha de sorvete, revestida com uma boa camada de chocolate meio amargo. Você espera uns 2 minutinhos para que o calor do café derreta um pouco aquele chocolate interno da casquinha, e vai tomando...sem palavras!!!

As opções no cone eram: café, chocolate quente ou macchiato.

Sei que já existem alguns lugares no Brasil que fazem esse tipo de café no cone, mas, como eu nunca havia provado, garanti o meu lá no Canadá mesmo!rs...

Tá aí então pessoal, um resumo das principais coisinhas que comi e bebi no Canadá!

Algumas mais típicas, outras mais diferentes, outras mais interessantes, outras nem tanto...

Mas, com certeza, com o Canadá sendo um país imenso, tenho certeza de que existem muitas outras delícias e sabores a serem experimentados. Relatei aqui apenas algumas coisas que provei como turista e curiosa, no meu curto espaço de tempo por lá.

IMG_0981.JPG

Quando estou viajando, não deixo de experimentar nada que me dê vontade! Com moderação, podemos tudo, né?

Agora é só focar na dieta e exercícios novamente!!! Ufaaaa!! Rsrs...

Espero que tenham gostado!! E tenho certeza de que deixei vocês, que estão lendo, com fome!!rsrs...

Bjo, bjo, bjo...e até o próximo post!!!

Grá Vulcano

Graziella.jpg

Graziella Vulcano

Coluna Viagem

 

Dentista formada pela PUC de Campinas em 1998 e dona da “Pink Honey Pães de Mel”, criada por ela em 2011. Uma grande e eterna amante de viagens pelo mundo a fora!! Instagram: @gravulcanodicasviagens  Contato: gragravc@hotmail.com / pinkhoneypaodemel@hotmail.com