9 anos do Duo Bruschetteria & Bottega

9 anos de Duo Bruschetteria & Bottega

O Cambuí, em Campinas, recebe no próximo domingo, dia 29 de setembro, mais uma edição da tradicional festa de rua italiana na cidade. Com um cardápio típico recheado com muita comida, bebidas, decoração e música ao vivo, o “9 Anni del Duo” marca mais um ano de atividade do DUO Bruschetteria & Cucina, tradicional casa de culinária do país da Bota. A festa, com entrada gratuita, acontece das 12h às 18h.    Organizada pelo chef de cozinha e proprietário do DUO Bruschetteria & Cucina, Erick Alsaro, a festa vai levar o público que gosta de boa gastronomia e curte as tradições italianas a uma viagem até o país europeu, incentivando o convívio entre amigos e famílias e resgatando a tradição festival daquele país. O evento conta com o apoio da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel –RMC) e Prefeitura Municipal de Campinas.    A festa oferecerá uma grande estrutura para acomodar o público, com mesas na calçada, espalhadas pela na rua Gustavo Enge. A cozinha da casa funcionará na varanda do restaurante, de onde o público terá a oportunidade de acompanhar seu preparo.    Para esta edição, o Chef Erick escolheu servir de cardápio algumas de suas criações e releituras, como a tradicional Porchetta (leitoa recheada), Arancini (tradicional bolinho italiano de risoto), Tiramissù, Cannoli Siciliano, uma variedade de pastas, além de bebidas como vinho, Spritz, Negroni e Birra     TRADIÇÃO   O empresário e Chef Alsaro conta que a festa de rua italiana organizada para comemorar o aniversário da casa já virou uma tradição no calendário culinário do Cambuí. “Esperamos o ano todo por esse momento de celebração. Italiano gosta de festa, de mesa grande e cheia, de reunir amigos e familiares e é isso que nosso evento promove”, conta. “Costumo dizer que é uma grande reunião da família do DUO com criança, cachorro, música, comida e tudo o mais que temos direito. É uma delícia”, afirma Alsaro.    Alsaro é um defensor da ideia de ocupação de espaços públicos com festas típicas, que permitem um maior convívio entre as pessoas. Integração entre as famílias e o fomento da cultura de cada país.    A animação da festa ficará por conta de duas atrações: a Dupla Sérgio e Carola e o Jazz Café, que tocarão a tarde toda para o público que comparecer no espaço.

O Cambuí, em Campinas, recebe no próximo domingo, dia 29 de setembro, mais uma edição da tradicional festa de rua italiana na cidade. Com um cardápio típico recheado com muita comida, bebidas, decoração e música ao vivo, o “9 Anni del Duo” marca mais um ano de atividade do DUO Bruschetteria & Cucina, tradicional casa de culinária do país da Bota. A festa, com entrada gratuita, acontece das 12h às 18h.

Organizada pelo chef de cozinha e proprietário do DUO Bruschetteria & Cucina, Erick Alsaro, a festa vai levar o público que gosta de boa gastronomia e curte as tradições italianas a uma viagem até o país europeu, incentivando o convívio entre amigos e famílias e resgatando a tradição festival daquele país. O evento conta com o apoio da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel –RMC) e Prefeitura Municipal de Campinas.

A festa oferecerá uma grande estrutura para acomodar o público, com mesas na calçada, espalhadas pela na rua Gustavo Enge. A cozinha da casa funcionará na varanda do restaurante, de onde o público terá a oportunidade de acompanhar seu preparo.

Para esta edição, o Chef Erick escolheu servir de cardápio algumas de suas criações e releituras, como a tradicional Porchetta (leitoa recheada), Arancini (tradicional bolinho italiano de risoto), Tiramissù, Cannoli Siciliano, uma variedade de pastas, além de bebidas como vinho, Spritz, Negroni e Birra

TRADIÇÃO

O empresário e Chef Alsaro conta que a festa de rua italiana organizada para comemorar o aniversário da casa já virou uma tradição no calendário culinário do Cambuí. “Esperamos o ano todo por esse momento de celebração. Italiano gosta de festa, de mesa grande e cheia, de reunir amigos e familiares e é isso que nosso evento promove”, conta. “Costumo dizer que é uma grande reunião da família do DUO com criança, cachorro, música, comida e tudo o mais que temos direito. É uma delícia”, afirma Alsaro.

Alsaro é um defensor da ideia de ocupação de espaços públicos com festas típicas, que permitem um maior convívio entre as pessoas. Integração entre as famílias e o fomento da cultura de cada país.

A animação da festa ficará por conta de duas atrações: a Dupla Sérgio e Carola e o Jazz Café, que tocarão a tarde toda para o público que comparecer no espaço.


Risoto, o prato italiano na versão funcional - Coluna Gastronomia por Chef Alê Lembo

Risoto, o prato italiano na versão funcional

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Com certeza você já degustou um belo risoto! Clássico, com arroz arbóreo, úmido e cremoso, ele transmite a ideia de que ficará maravilhoso com qualquer ingrediente de caiba no prato. Mas não é fácil atingir a perfeição do cozimento do grão de arroz, que deve ser macio por fora e levemente “al dente” por dentro.

Confesso que quando criança, o risoto (que em italiano significa pequeno arroz), não me atraía muito. Atualmente ele está na lista dos meus pratos preferidos, inclusive em determinados restaurantes de Campinas e São Paulo. E para afastar ao conceito de que o paladar infantil não gosta dele, dou o exemplo do meu filho que vibra quando a vovó prepara risoto nos almoços de domingo.

 O risoto é um prato típico italiano, que nasceu ao norte da Lombardia, data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos, povo nômade pré-islâmico. Habitantes dos desertos entre Síria e a Arábia, foram eles que trouxeram o grão usado para a sua preparação. A receita se fundamentava apenas no arroz arbóreo, preparado com cebolas levemente fritas e manteiga. O risoto “alla milanese”, clássico e mais famoso da Itália, foi criado em Milão, no ano de 1574, pelas mãos do mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral Duomo di Milano.

 O risoto chegou ao Brasil em meados do século XIX, trazido obviamente por imigrantes italianos. E como nós brasileiros somos extremamente criativos, o prato foi ganhando ingredientes próprios, tais como: carnes, crustáceos, frango, pato, queijos, além de combinações agridoces que são divinas: gorgonzola com peras, brie com uvas, entre outros.

Prático, mas com ares de sofisticação, essa especialidade italiana ganhou lugar de destaque em nossas mesas. Prepará-lo em casa é fácil, porém necessita dedicação total, pois não dá para tirar os olhos da panela. Por isso eu aviso: Você irá praticar a “Risototerapia” por 20/25 minutos! Mas vale a pena!!!

 Na receita de hoje peço desculpa aos meus ancestrais italianos, pois cometerei o pecado de trocar o arroz arbóreo pelo arroz cateto, mas por uma boa causa: trazer para vocês uma versão de risoto funcional, usufruindo de todos os benefícios que o grão integral tem (nutrientes, fibras e compostos bio ativos).

 Com essa troca perdemos um pouco da cremosidade, característica do amido do grão tradicional, porém, como eu sempre digo que a alimentação funcional deve ser saborosa e dar prazer ao ser consumida, remetendo às características da versão original (em gosto e aparência), incluiremos um creme de castanhas, repleto de proteínas e gorduras boas, para devolver a cremosidade ao nosso risoto. Utilizo também folhas de espinafre e pedaços de palmito, mas aqui você pode soltar a imaginação e brincar com os sabores!

 E nada impede de você utilizar normalmente o arroz arbóreo nessa receita ok?,

 Risoto Funcional

 Ingredientes:

1 cebola média picada

1 xícara de chá arroz cateto

3 colheres de sopa de azeite

½ xícara de chá de vinho branco seco

Sal rosa do Himalaia, cúrcuma e pimenta do reino a gosto

1 litro de caldo caseiro de legumes sem sal aquecido (a receita eu ensinei há poucas semanas, junto com a sopa de abóbora)

Meio maço de espinafre orgânico higienizado

1 vidro de palmito orgânico picado

1 xícara de castanha de caju torrada sem sal, hidratada por pelo menos 1 hora em água morna

1 colher de chá de manteiga ghee ou manteiga de coco sem sal

 

Modo de Fazer

Em uma panela aquecer o azeite e adicionar a cebola e mexer até que ela murche levemente. Em seguida adicione o arroz, refogue e coloque o vinho branco. Aguarde o álcool evaporar, mexendo sempre. Adicione uma concha de caldo de legumes e vá cozinhando o arroz. Mantenha esse processo de adicionar o caldo aos poucos e mexendo sempre até que o arroz esteja cozido por fora e levemente firme por dentro (al dente).

Descarte a água das castanhas e leve-as ao liquidificador, com 1 xícara de água filtrada. Bata esse creme, e acrescente ao arroz, mexendo até que fique uniforme. Coloque o palmito picado, ajuste o sal e os temperos. Coloque a manteiga ghee ou a manteiga de coco e mexa para dar brilho e cremosidade.

Rasgue as folhas de espinafre com as mãos adicionando ao arroz.  Mexa, desligue o fogo e sirva em seguida. 

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Alê Lembo

Coluna Gastronomia

Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e é idealizadora e fundadora da marca Fit Me Saudável e Funcional, uma empresa especializada em produtos Fit, Low Carb e Veganos, sem glúten, sem lactose, livres de açúcar refinado e gordura trans.  Atua como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados, ministra workshops em diversos locais da cidade de Campinas e região.

Largo Santa Cruz recebe Festa Italiana neste domingo

Evento com comidinhas típicas encerra a 25ª Semana Italiana de Campinas

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A Casa D’Italia encerra neste domingo (14/04), a partir do meio dia, a 25ª Semana Italiana de Campinas, com uma grande festa de rua com barracas e food trucks que vão oferecer comidinhas típicas e bebidas a preços bem acessíveis no Largo Santa Cruz, no Cambuí.

O evento, criado com o objetivo de valorizar as tradições italianas, como a gastronomia e a cultura, tem o apoio do Vice Consulado da Itália, e da Prefeitura de Campinas, por meio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, Social e de Turismo e da Secretaria Municipal de Cultura.

Os food trucks “La Pasta Loca” e “La Mia Pasta” vão disponibilizar vários tipos de massa, como canelone, talharim, penne, rondelli e capeletti. Já o food truck “Massa na Caveira” irá trazer sua especialíssima pizza diretamente de São Paulo.

A barraca da Paróquia São Cristóvão, de Valinhos, irá confeccionar gnocchi recheados, polenta frita, polenta mole, frango frito entre outras delícias italianas.

O chef Andrea Branciaroli, promete preparar piadinas na hora; além de oferecer doses caprichadas de lemoncello. Já o chef Antonello irá com lanches de porqueta e porções de arancini e porpeta, além dos tradicionais cannoli.

A Dolciaria Di Callipo também estará presente com sobremesas típicas italianas, como tiramissu, torrone, cannoli e outros docinhos. Teófilo Carrara está com uma barraca de chocolates e trufas.

A Vecchio Mondo estará com stands com o melhor do vinho italiano e de outras nacionalidades. Dois trucks, o “Old Friends Kombi Beer e o “Armazém da Bebida”, estarão à disposição para oferecer vários tipos de chopp. A festa ainda terá ainda um carrinho oficial de pipoca para as crianças, já que o Largo Santa Cruz tem um playground para as crianças.

A Casa D’Itália também estará com seu stand, comercializando camisetas e orientando o público sobre cursos de italianos. “Foi uma semana intensa com vários eventos, e queremos fechar com chave de ouro mais uma semana italiana em Campinas”, disse Luiz Carlos Rossini, presidente da Casa D’Italia


Serviço

Festa Italiana

14 de abril (domingo)

Das 12h as 18h

Largo Santa Cruz - Cambuí

Entre as ruas Major Solon, Santa Cruz e Irmãos Bierremback, próximo ao início da avenida Júlio de Mesquita.



Abbraccio Campinas presenteia clientes com bebidas para celebração até dia 29

Ainda dá tempo de ser presenteado comuma taça de sangria, um chope ou uma taça de vinho por conta do Abbraccio Cucina Italiana. Até o próximo dia 29 de fevereiro, segunda-feira, o restaurante do Shopping Iguatemi Campinas presenteará os clientes com a primeira rodada de bebidas. Na compra de um antipasto ou um prato principal, o primeiro drink do cliente é por contado restaurante. A promoção “Celebrare no Abbraccio” acontece de segunda a sexta-feira a partir das 15h, e aos sábados e domingos durante todo o dia.

O Abbraccio conta com três unidades em São Paulo, três na capital, presentes no Shopping Vila Olímpia, Shopping Anália Franco e no Shopping Market Place, e uma em Campinas, no Shopping Iguatemi Campinas.  A marca irá inaugurar mais dois restaurantes em Brasília, ainda no primeiro semestre deste ano. 

Sobre o Abbraccio Cucina Italiana

A rede de restaurantes de inspiração italiana Abbraccio veio transformar o comum em extraordinário. Com uma cozinha aberta que permite aos clientes acompanharem a preparação dos pratos, o conceito une a intensidade do aroma e dos sabores característicos da culinária italiana com uma experiência sensorial única. Destaque para a hospitalidade, atendimento caloroso e um mix de produtos que são releituras de clássicos com um toque contemporâneo. A rede pertence ao grupo Bloomin’ Brands.

Sobre a Bloomin’ Brands

Com sede em Tampa, na Florida, Bloomin' Brands, Inc. é uma das maiores empresas de restaurantes casuais do mundo, com cerca de 90 mil colaboradores e mais de 1.400 restaurantes em 20 países. A companhia é detentora das marcas Abbraccio, Outback Steakhouse, Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar, Bonefish Grill e Carrabba’s Italian Grill.

Serviço

Abbraccio – Iguatemi Campinas

Endereço: Avenida Iguatemi, 777, Vila Brandina, Campinas - primeiro piso

Telefone: (19) 3294-0365

Capacidade: 244 lugares

Formas de pagamento: American Express, Diners, Credicard, Mastercard, Visa, Dinheiro, Redeshop, Visa Electron, Maestro, Visa Vale, TR, Sodexo



Italy Shop lança Panino feito com pão artesanal e amplia as opções de massas

Quem passar pela Italy Shop poderá degustar uma novidade fresquinha, o Panino. O grande diferencial desse sanduíche típico da gastronomia italiana e que vem conquistando cada vez mais adeptos pelo mundo, é que na Italy Shop ele é feito com pão artesanal de fermentação natural, que fica macio por dentro e com uma pequena casca crocante por fora. Assado diarimente em várias fornadas, o pão pode ser recheado com11 sabores diferentes, todos com ingredientes selecionados e de alta qualidade. É finalizado prensado na chapa.

 

O cardápio de massas foi totalmente ampliado. Agora os clientes podem escolher entre 14 tipos de masssas artesanais, feitas com receitas originais da Itália. Além da Lasanha à bolonhesa e do Gnocchi, que já são conhecidos na casa, outras opções como o Ravióli de cordeiro com massa de vinho tinto, o Pansotti de creme de queijos com alho poró ou o Cappelletti de quatro queijos, vem pra consquistar o paladar dos amantes de massa. Para harmonizar, 6 opções de molhos: pomodoro, branco, quatro queijos, bolonhesa, pesto ou funghi.

 

A Italy Shop fica próxima ao balão do Castelo e é uma excelente opção para quem quer uma refeição rápida, ao estilo fast food, porém com sabor e apresentação de um restaurante convencional.  Se preferir, o cliente também pode levar para casa em embalagens próprias para viagem.

 

Sobre a ITALY SHOP

 

Um cantinho da Itália começou a despontar no Cambuí em 2012, com o nome de Pizza Shop servindo fatias de pizza nas noites e madrugadas da cidade. Essa novidade fez sucesso por 3 anos e  foi ganhando espaço ao abrir no almoço, com massas e bruschettas além das pizzas.

 

No final de 2014 alterou o endereço para o Castelo, com uma espaço mais amplo, decoração moderna e mudanças no cardápio com a entrada das famosas “Piadinas”, sanduíche típico italiano de massa fininha e crocrante e pioneiro em Campinas. A casa foi cada vez mais trazendo os sabores e o jeito da Itália e em maio de 2015, passou a se chamar Italy Shop. Entre as opções do cardápio, estão as pizzas com dois tamanhos: Individual (20cm); e Grande (35cm) com a mesma massa fina e crocante e deliciosas coberturas com sabores tradicionais como Frango e Catupiry, 4 queijos e Lombinho com Catupiry e também alguns gourmet como Parma e Brie, Alho poró e peito de Peru, e Abobrinha temperada. Além disso, a Italy Shop também oferece saladas, paninos, massas caseiras com recheios especiais e 6 molhos diferenciados, e o gellato com marca própria que já virou um hit entre as sobremesas.

 

SERVIÇO

 

Av. Dr. Alberto Sarmento, 1109 – (próximo ao balão do Castelo)

F: (19) 32410864

 

Horário de funcionamento:

Almoço: segunda-feira – sábado: 12h – 15h

Jantar: segunda-feira – domingo: 18h – 23h

www.italyshop.com.br

 

Redes sociais:

Instagram: @italyshop.restaurante

Twitter: @_ItalyShop

Facebook: ItalyShop.restaurante