O amido resistente é a soma do amido e dos produtos da degradação do amido não absorvidos no intestino delgado de indivíduos saudáveis. Dessa forma o amido chega ao cólon inalterado e a flora intestinal o metaboliza em ácidos graxos de cadeia curta.

Quando chega ao cólon a flora intestinal usa o amido resistente para produzir o butirato (ácido graxo de cadeia curta) que é sua fonte de energia primária. Vale ressaltar que a produção de butirato varia de acordo com o individuo. Há evidencias de que este ácido graxo de cadeia curta participe da prevenção e inibição da carcinogênese colorretal e possui uma atividade antiinflamatória no intestino. Além de colaborar para a produção do butirato o amido resistente aumenta a sensibilidade a insulina, melhora a integridade e funcionamento do intestino, melhora a resposta glicêmica ao alimento, reduz a glicemia de jejum, melhora a saciedade e aumenta a absorção de magnésio.

A ingestão desse tipo de alimento pode trazer alguns desconfortos como gazes, cólicas, diarréias ou constipação, mas estes desconfortos ocorrem em apensas alguns casos e pode-se usar probióticos para uma melhora deste quadro. Vale ressaltar que toda a introdução de probiótico na dieta deve ser realizado por um nutricionista.

Vamos introduzir este alimento à nossa dieta diária?!!

Msc. Thalyta Morandi R. de Carvalho - Nutricionista - CRN3:22.369