Esse antepasto de berinjela, é o melhor!!!

Foto fonte: http://eitapleura.com.br/tag/berinjela/

Facílimo de fazer e fica perfeito pra acompanhar um vinho ou uma cerveja.

Ingredientes:

03 Berinjelas
01 Pimentão Amarelo
01 Pimentão Vermelho
03 Cebolas
200g de Azeitonas Chilenas
150ml de Azeite
200ml de Vinagre
05 Folhas de Louro
05 Dentes de Alho
08g de Orégano Seco
Q.B. de Sal
Q.B. de Pimenta do Reino

Modo de preparo:

1 – Fatie as berinjelas em fatias de 1 cm e coloque de molho na água com sal por 30 minutos;

2 – Enquanto isso corte o pimentão em filetes e a cebola e meia lua;

3 – Tire as berinjelas do molho, e corte em filetes também;

4 – Coloque tudo numa assadeira, tempere com o vinagre, o alho, sal, orégano, louro, pimenta do reino e um pouco de azeite;

5 – Misture bem e leve ao forno pré aquecido a 220ºC por 2 ou 3 horas, até desidratar bem, mexendo sempre pra não queimar;

6 – Tire do forno adicione as azeitonas, tire as folhas de louro e hidrate com azeite.

Fonte: http://www.pastaandroll.com.br/antepasto-de-beringela/