Ingredientes:

·         2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento;

·         4 colheres de azeite extra virgem;

·         4 tomates cortados em fatias finas;

·         150 g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias médias);

·         ½ xícara de folhas de manjericão;

·         1 colher de chá de sal.

Preparo:

·         Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não se sobreponham umas às outras;

·         Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido. Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias;

·         Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a mussarela e volte ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter;

·         Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão;

·         Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.

Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

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