Poke - a nova onda do Brasil - Coluna Entretenimento por Milena Baracat
De origem havaiana, o POKE (que significa cortar, fatiar), vem ganhando muita popularidade na gastronomia brasileira. Em São Paulo, os locais que servem o prato já estão se multiplicando.
POKE x SASHIMI x CEVICHE
À primeira vista até parece um temaki servido em um bowl por causa do peixe cru em cubos e do arroz, mas no poke o peixe fica levemente marinado por conta do molho.
Também não é a mesma coisa que um ceviche, pois o prato peruano tem molho à base de limão, que desencadeia um processo semelhante ao cozimento.
O prato típico havaiano leva peixe cru cortado em cubos servido em uma tigela com arroz ou folhas, molho (em geral à base de shoyu) e acompanhamentos como frutas e algas.
O resultado é uma receita leve, refrescante e com inúmeros nutrientes, como o ômega 3.
FAÇA VOCÊ MESMO:
-Em uma tigela, coloque o arroz do tipo japonês temperado.
-Acrescente os sashimis de salmão, atum e o peixe de carne branca em cubos.
-Tempere com óleo de gergelim.
-Adicione cenoura, tomate, cebola roxa picada e abacate.
FOTOS REPRODUÇÃO
Milena Baracat
Coluna Entretenimento
Formada em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Atualmente atua com profissionais no desenvolvimento, tratamento de acervos, informatização e tecnologia da informação aplicada para bibliotecas particulares e privadas.