Quando o assunto é açaí, a gente logo imagina aquele creme purpura, no bowl, com frutas (banana e morango são clássicos), granola, confeitos, castanhas, enfim, milhões de guloseimas.

A minha sugestão hoje, é que você vá para a cozinha e utilize o açaí de uma forma diferente, mas tão gostosa quanto: um bolo, com calda de chocolate.

O açaí é uma fruta muito versátil e que pode figurar como ingrediente inclusive para receitas salgadas, desde que esteja em sua versão natural, sem açúcares ou xaropes. Rico em antioxidantes, ele ajuda no combate ao envelhecimento reduzindo a ação danosa dos radicais livres que aceleram o desgaste celular, melhora o fluxo intestinal, atua no controle do colesterol, protege o coração e melhora a circulação sanguínea, fortalece o sistema imunológico, trazendo saciedade.

Lembrando que a melhor versão é aquela isenta de adição de químicos, açúcares, corantes, xaropes, etc.., contando atualmente com excelentes e acessíveis marcas no mercado.

Aproveite o final das férias dos pequenos, corre para a cozinha e prepara esse bolo que fica divino! Tenho certeza de que fará sucesso, assim como foi na maior feira de Supermercados da América Latina, a Apas Show 2019 em São Paulo, quando preparei ao vivo e servi, essa receita de bolo incrível para as milhares de pessoas que circulavam por lá.

Bolo de Açaí

Massa:
1 xícara de farinha de arroz 
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
3 ovos
¾ de xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara
200g de polpa de açaí 
1 pitada de sal rosa do Himalaia
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
Extrato de baunilha

Modo de preparo:
Misture as farinhas em um bowl. Em um liquidificador bata os ovos, o açaí, a baunilha, o sal e o óleo de coco até obter um creme.
Acrescente o açúcar e bata novamente. Misture esse creme com o
mix de farinhas até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó.
Unte uma assadeira com óleo de coco e farinha de arroz, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30/40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está completamente assado. Retire do forno, espere esfriar.

Cobertura
200g de chocolate 50% picado
2 colheres de sopa de óleo de coco
Extrato de baunilha a gosto
1 pitada de sal rosa do Himalaia
Coloque o chocolate picado em um bowl e leve ao forno micro-ondas para derreter (cuidado para não queimar). Acrescente o óleo de coco, a baunilha, o sal e misture bem.

Retire o bolo do forno e cubra com a cobertura.

Alê Lembo

Coluna Gastronomia

Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados para bares e restaurantes, além de ministrar workshops e aulas em diversos locais da cidade de Campinas e região. É influenciadora digital e mantém um canal de receitas no YouTube.