Provado e aprovado da semana: Cocadas da Caravana do Marrocos - Coluna Food Tasting por Milena Baracat
Food Tasting
Provado e aprovado da semana: Cocadas da Caravana do Marrocos
Caravana do Marrocos oferece cocadas, cuja base é o leite, coco e a fruta. Seu grande diferencial está na eliminação do açúcar. A técnica utilizada realmente é marroquina, que retira o açúcar da própria fruta diminuindo o açúcar branco. Impressiona como os doces com redução de 70% de açúcar não perdem a doçura e são muito saborosos!
A matéria-prima principal é a cocada, mas o doce possui grande variação de sabores e misturas com frutas como ameixa, maracujá, figo, goiabada cascão, doce de leite e chocolate.
Além da extração da frutose nas frutas, a cocada marroquina é cozida por até 20 horas em tachos (como no seu país de origem), tem duração de seis meses e não vai na geladeira.
Eu provei várias. Todas deliciosas, mas a Manjar com Maracujá ganhou meu coração.
Foto: Arquivo pessoal/Milena Baracat
Milena Baracat
Coluna Entretenimento
Formada em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Cria conteúdo digital e presta assessoria ao Site Raquel Baracat.