Nos últimos dias, eu tenho recebido muitas perguntas nas minhas redes sociais sobre receitas especiais para as festas de fim de ano. Tem  muita gente preocupada com o que fazer para as ceias.

É claro que em 2020 as ceias de Natal e de Ano Novo devem ser mais reservadas, com poucas pessoas, por conta do distanciamento social, mas nem por isso precisam ser sem graça, não é mesmo?!

Por isso eu trouxe aqui uma receita campeã de elogios entre os parentes, clientes e alunas, e que está no meu e-book de receitas para festas, do meu curso de culinária.

Tenho certeza que vai ser um sucesso na sua festa de fim de ano.

 Mousse de Palmito

2 xícaras de chá de leite ou creme de leite fresco

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor, dissolvida conforme instruções do fabricante

Folhas de tomilho

1 vidro de palmito em conserva

Sal, pimenta do reino moída na hora e páprica picante a gosto

Escorra o palmito e corte em pedaços. Coloque no liquidificador junto com o leite, a mostarda, o tomilho e a gelatina. Bata até misturar bem, ajuste o sal e acrescente os demais temperos. Transfira para uma forma pequena de bolo inglês ou forminhas individuais untadas com azeite. Você também pode forrar a forma com plástico filme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Desenforme sobre uma travessa e sirva com molho pesto.

  Molho Pesto

1 e ½  xícaras de folhas de manjericão fresco higienizado

01 xícara de azeite extravirgem

02 dentes de alho

½ xícara de nozes (ou oleaginosa da sua preferência)

4 pedras de gelo

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta do reino e cúrcuma a gosto

Em um liquidificador coloque o azeite, os dentes de alho e os demais ingredientes (exceto as folhas de manjericão) e bata até misturar. Coloque as folhas de manjericão e vá batendo levemente até virar um molho homogêneo. Reserve.

Alê Lembo

Coluna Gastronomia

Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados para bares e restaurantes, além de ministrar workshops e aulas em diversos locais da cidade de Campinas e região. É influenciadora digital e mantém um canal de receitas no YouTube.