BY RACHEL RACZKA
“Com uma coleção de aperitivos botânicos com baixo teor de álcool, a Haus estava na vanguarda da tendência do álcool levemente embriagado quando a empresa foi lançada em 2019. Os fundadores, casal de produtores de vinho da Costa Oeste, Woody e Helena Price Hambrecht, queriam uma bebida fácil pegue o aperitivo clássico, tradicionalmente projetado para estimular seu apetite, caindo nas categorias seco, amargo, com gás ou todas as anteriores.
Suas misturas naturalmente doces e modernas (que oscilam entre 18 e 20 ABV) arrecadaram um total de US $ 9 milhões em 2020, pouco antes da maioria dos bloqueios de pandemia do país. Com um modelo direto ao consumidor e assinatura mensal opcional, a Haus diz que cresceu oito vezes no ano passado.
Eu já elogiei os espíritos da empresa e tenho um amor especial pelo sabor floral e frutado de flor cítrica da Haus. É adorável como um borrifo com partes iguais de refrigerante e Prosecco ou em uma jarra de sangria. Cereja temperada também é estelar: combina bem com licor marrom (estou olhando para vocês, bebedores de Manhattan) ou com gelo. E Ginger Yuzu da Haus tornou-se um destino popular para inaugurações virtuais e presentes de agradecimento.
Eu tenho garrafas de rodízio de Haus desde dezembro e fiquei realmente empolgado quando soube que Grapefruit Jalapeño seria o mais novo membro da família. Brilhante e picante com camadas de frutas cítricas, agave e pimenta Morita, ele grita o verão.
OK, mas que gosto tem? Os Hambrechts recomendam combinar Grapefruit Jalapeño com um toque de frutas cítricas. Eu não tinha frutas cítricas tradicionais para bares, mas acrescentei um toque de casca de clementina (embora eu imagine que uma fatia de laranja ou pomelo seria um sonho) e uma boa colher de gelo.
Há uma boa quantidade de calor que sai dos pimentões Morita secos - a vida após a morte vermelha madura de jalapeños verdes brilhantes. É uma fumaça distinta e exuberante que os fãs de mezcal certamente vão adorar. Mas é muito mais suave e equilibrado, inclinado para a acidez doce da agave azul orgânica e da suculenta toranja. Mesmo uma pessoa que odeia mezcal como eu achava extremamente palatável, sonhar com garrafas de palomas e margaritas em meu futuro muito próximo.
Ainda estamos esperando os impactos de longo prazo do COVID na cultura dos bares, mas as mudanças em nossos hábitos de bebida são anteriores à pandemia. Enquanto eu mal posso esperar para encontrar meus amigos para uma série de spritzes em meu bar favorito, descobrir uma variedade de coquetéis deliciosos e de baixo esforço ao meu alcance foi uma pequena vantagem no meu ano de solidão. Eu certamente vou torcer por isso”.
Onde encontrar: https://drink.haus/