Preparo:

2 abobrinhas pequenas,200 g de queijo minas (frescal) em peça,1 ½ xícara (chá) de tomates-cereja (cerca de 200 g),4 ovos,1 xícara (chá) de leite,¾ de xícara (chá) de farinha de trigo,1 colher (chá) de azeite,1 ½ colher (chá) de sal,noz-moscada ralada na hora a gosto,pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 1.Preaqueça forno a 180 ºC (temperatura média).

Escolha um refratário redondo de cerca de 30 cm de diâmetro. 2. Lave e seque os tomates-cereja e as abobrinhas.

Descarte as pontas e corte as abobrinhas em meias-luas. Com a ponta de uma faquinha para legumes, corte um X na base de cada tomate. Esprema delicadamente cada um para extrair o líquido e as sementes.3. Corte o queijo minas em cubinhos de cerca de 1 cm. Reserve. 4. Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer.

Regue com ½ colher (chá) de azeite e acrescente metade das abobrinhas. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado.

Transfira as abobrinhas douradas para um prato, regue a frigideira com o restante do azeite e repita com a outra metade. 5. Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado você não perde toda a receita.

Acrescente a farinha aos poucos, misturando com o batedor de arame para não empelotar. Misture o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada. 6.

Distribua os tomates-cereja, as fatias de abobrinha e os cubos de queijo no fundo do refratário. Cubra delicadamente com a mistura de ovos. Leve ao forno para assar até estufar e dourar, cerca de 30 minutos. 7. Retire do forno e sirva a seguir. O clafoutis fica ótimo servido com molho de azeitona verde e manjericão.