Receita de Torta de fubá com goiabada - Coluna Gastronomia

Ingredientes:

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  • 125g ( ½ xícara de chá) de manteiga

  • 100g ( ½ xícara de chá) de açúcar refinado

  • 1 ovo

  • 300g ( 1 e 2/3 de xícara de chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

  • Junte todos os ingredientes na batedeira e bata na velocidade mínima, mas cuidado para não bater muito.

  • Deixar a massa descansar por 10 minutos.

  • Forrar o fundo da forma com a massa. Furar com o garfo.

  • Assar em forno elétrico pré-aquecido à 160 graus por 10 -15 minutos.

  • Reservar.

Recheio de goiabada

Ingredientes:

  • 50ml ( ¼ de xícara) de água

  • 150g (1 xícara) de goiabada cascão

Modo de preparo:

  • Em uma panela elétrica colocar a água e a goiabada. Misturar até que esteja completamente diluído.

  • Reservar.

Creme de fubá

Ingredientes:

  • 100g ( ½ tablete) de manteiga sem sal

  • 200g ( 1 xícara de chá) de açúcar refinado

  • 4 ovos

  • 50g ( 1/3 de xícara) de farinha de amêndoas

  • 120g ( 2/3 xícara) de fubá

  • 30g ( 2 colheres de sopa) de mel

Modo de preparo:

  • Com a manteiga em ponto de pomada misturar o açúcar. Adicionar os ovos.

  • Incorporar os demais ingredientes.

Montagem:

  • Com a base pré-assada, colocar 1/3 do creme de fubá sobre ela e espalhar. Colocar toda a goiabada cremosa formando um disco, mantendo uma distância de 2 cm da borda.

  • Colocar o restante do creme de fubá.

  • Assar em forno elétrico pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Ou até o creme estar firme.

  • Polvilhar açúcar refinado sobre a torta e queimar com um maçarico, formando uma fina crosta de caramelo.



Pizza de Cerveja: Abbraccio e Stella Artois se unem e lançam receita exclusiva

Marcas criam pizza com cerveja na massa vendidas em combos por R$ 69; novidades são edições limitadas  

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Não há dúvida de que a pizza é uma paixão dos brasileiros, e fica ainda melhor quando é acompanhada de uma boa cerveja. Mas você já imaginou como seria a união desses dois itens num só produto?   

 

Pensando nisso, as marcas Abbraccio e Stella Artois se uniram para lançar uma super novidade no mercado brasileiro: a Pizza com Cerveja na massa. O produto, que chega aos restaurantes do Abbraccio no dia 29 de setembro, estará disponível em duas versões (Pizza Zucchini e Pizza Blue Parma), ambas levando cerveja Stella Artois na composição da massa, atuando na fermentação, o que a deixa ainda mais aerada, leve e saborosa. As novas delícias ainda trazem combinações sofisticadas e são criações exclusivas, pensadas para levar aos clientes uma mistura perfeita das especialidades de cada marca.  

 

Pizza Zucchini é feita com a massa fermentada de Stella Artois e acompanha molho pomodoro, queijo parmesão, mozzarella, queijo de cabra, abobrinhas grelhadas e finalizadas com tomate seco. Já a Pizza Blue Parma, que também tem a massa fermentada com Stella, traz redução de molho Alfredo com parmesão, queijo mozzarella, lascas de prosciutto e finalização com blue cheese. As receitas unem sabores totalmente originais e pensados para agradar o paladar dos amantes de pizza e cerveja. Todos os ingredientes foram rigorosamente selecionados para combinarem na boca e harmonizarem perfeitamente com o sabor de Stella Artois.   

 

"Estamos muito felizes com essa parceria e com o lançamento destas pizzas exclusivas. As pizzas Abbraccio com Stella não têm gosto de cerveja, mas ter Stella Artois como ingrediente deu um toque super especial à textura e ao sabor da massa. Unimos duas paixões brasileiras, para proporcionar a experiência de consumo inédita para os clientes das marcas, ainda mais saborosa e divertida", afirma Andréa França, head de Marketing do Abbraccio.  

 

Os novos produtos, exclusivos da rede de restaurante, serão disponibilizados por tempo limitado, apenas por meio do combo 1 pizza de 6 pedaços (dentre as duas opções de sabores) + 2 Stella Artois Long Neck por R$ 69. A combinação também estará disponível para delivery, via aplicativo iFood parceiro oficial da rede de restaurantes, ou venda nas lojas físicas do Abbraccio. Em Campinas, o Abbraccio está localizado no primeiro piso do shopping Iguatemi. 

 

"Stella Artois acredita que boa comida e gente querida ao redor da mesa são a melhor receita para criar momentos especiais. A parceria com o Abbraccio tem tudo a ver com a gente, porque convida as pessoas a celebrarem cada momento, desde grandes conquistas até as coisas mais simples do dia a dia, lembrando que o importante é estarmos juntos", conta Carolina Cheng, gerente de marketing de parcerias da Cervejaria Ambev. 

  

Sobre o Abbraccio  

O Abbraccio conta com 12 unidades no país, localizadas nas cidades de São Paulo, Campinas, Rio de Janeiro, Niterói e Brasília. Com a filosofia "Todos os abraços acontecem aqui", traz uma experiência diferenciada de casual dining fundamentada na hospitalidade calorosa e em um cardápio variado, com um toque moderno e vibrante. Ambiente inspirado no lifestyle italiano, com cozinha aberta que permite que os clientes acompanhem de perto a preparação dos pratos com massas artesanais e ingredientes frescos. O Abbraccio restaurante pertence ao grupo Bloomin' Brands, que também conta com a marca Outback Steakhouse no país.  

  

Sobre Stella Artois  

Com tradição de mais de 600 anos, os primeiros relatos relacionados à história de Stella Artois datam de 1366, na cidade de Leuven, na Bélgica: em 1926, a Cervejaria Artois desenvolveu uma cerveja especial para celebrar o período natalino. Quando o produto ficou pronto, surpreendeu por sua extrema claridade e por este motivo foi chamada de Stella ("estrela" em latim). É a primeira cerveja belga do mundo e está presente em mais de 80 países. Comercializada pela Ambev, já está no Brasil há 15 anos, onde pode ser encontrada nas versões tradicional e sem glúten. Apoiadora da gastronomia, Stella é precursora de iniciativas como o evento gastronômico Villa Stella Artois e o movimento Apoie Um Restaurante, que reverteu mais de R$ 10 milhões para apoiar financeiramente restaurantes no país ao longo dos últimos meses.

Receita de Creme de Ervilha - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

CREME DE ERVILHAS: Deixar 1 xícara de chá de ervilhas de molho durante  4 horas, descartar a água.

Refogar 2 unidades de dente de alho, 1  unidade de cebola em cubinhos e 1 col de sopa de azeite, colocar a ervilha e pitada de sal e adicionar 3 xícaras de água e cozinhar na panela de pressão, após chiar colocar fogo baixo durante 10 minutinhos.

Desligar fogo e assim que sair toda pressão bater a ervilha no liquidificador ou mixer.

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Thalyta Morandi

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369 Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP

thalyta@allnuttry.com.br Telefone: (19) 33876666 instagram: @nutricionistathalytamorandi

Receita de Creme de Cenoura - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

CREME DE CENOURA: Refogar 3 dentes de alho + 1 cebola em cubos + 1 fatia fina de gengibre picado + azeite. Acrescentar 4 cenouras grandes picadas + sal + 1 pitada de cúrcuma + .

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Quando as cenouras estiverem molinhas. Bater no liquidificador ou com a ajuda do mixer e acrescentar 3 col de sopa de flocos de aveia + ½ xícara de chá de cheiro verde.

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Thalyta Morandi

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

thalyta@allnuttry.com.br Telefone: (19) 33876666 instagram: @nutricionistathalytamorandi

Receita de creme de beterraba com iogurte - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

CREME DE BETERRABA COM IOGURTE

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1 kg de Beterrabas, 2 col de sopa de azeite, pitada de pimenta do reino, pitada de sal, 5 xícaras de água,  um pote de iogurte natural, 1 ramo de tomilho.


Modo de Preparo :

Descasque e corte as beterrabas em cubos coloque azeite de oliva, o tomilho, salgue a gosto e leve-as para assar em forno  médio por 30 minutos.

Bata as beterrabas assadas com o água e as folhas do tomilho. Volte o creme para a panela coloque mais água e regule a consistência do mesmo.Sirva num prato o creme e finalize com uma colher de iogurte .

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Thalyta Morandi

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

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Receita de Granola Salgada - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

GRANOLA SALGADA

½ xícara de sementes de girassol, ½ xícara de sementes de abóbora, 2 col de sopa de gergelim torrado, 1 xícara de aveia em flocos, ½ xícara de castanha do pará picada grosseiramente, ½ xícara de chia, pitada de cúrcuma, pitada de sal, pitada de páprica doce e temperinhos que mais gostar.

Colocar todos os ingredientes na frigideira para dar leve tostada e pronto.

Esperar esfriar e guardar em pote fechado. Ótima opção para polvilhar na salada, na sopa, consumir pura.

Receita de suco de Frutas Vermelhas - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

SUCO DE FRUTAS VERMELHAS

Bater no blender ou liquidificador 1 polpa de frutas vermelhas + 100 ml de água mineral + pitada de canela em pó.

Thalyta Morandi

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

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Dez entre dez brasileiros preferem FEIJÃO! Coluna Gastronomia por Chef Alê Lembo

Com a pandemia do COVID-19 as pessoas estão cozinhando mais, e com milhões de dúvidas até para as receitas mais simples. E isso é normal, porque antes, na correria do dia a dia, os hábitos eram o de ir a restaurantes, contar com o apoio da cozinheira ou recorrer às refeições congeladas.

Há duas semanas fiz uma enquete no meu Instagram (se você ainda não me segue corre para lá: @chefalelembo) e perguntei aos meus seguidores se eles gostariam de receitas práticas somente na linha mais saudável, ou também as tradicionais. Uma imensa porcentagem escolheu também as mais tradicionais, e junto recebi duas dúvidas: Como deixar o arroz mais soltinho e como preparar feijão e sopa de feijão.

A dúvida do arroz foi sanada em consultoria pelo WhatsApp em poucos minutos, e no mesmo dia o arroz ficou soltinho e perfeito.

Já o questionamento do feijão, a pedido da Raquel Baracat, virou o tema da coluna de hoje e espero que vocês gostem!!

RECEITA:

Pegue meio pacote de feijão e escolha os grãos (separando a sujeira). Deixe de molho em um bowl com água e uma colher de sopa de vinagre de maçã por no mínimo 8 horas. Escorra essa água, lave bem e coloque na panela de pressão com água até dois dedos acima. Acrescente uma folha de louro, tampe e coloque para cozinhar. Quando pegar pressão deixe cozinhando por 20 min. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão da panela.  

Eu normalmente separo metade desse feijão cozido, guardo em dois potes e congelo. Assim só preciso descongelar e fazer um tempero fresco, no dia.

E como temperar?

Em uma panela coloque 1 colher de sopa de azeite (pode ser óleo, mas prefiro azeite), 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta do reino moída na hora, cúrcuma e páprica picante a gosto. Leve ao fogo médio/alto e mexa até dourar. Acrescente o feijão cozido com caldo (se necessário adicione água) e deixe ferver em fogo baixo.

Para fazer a sopa, se o seu liquidificador não é de copo de vidro, deixe esfriar o feijão temperado. Ao bater no liquidificador acrescente um pouco de água ou caldo caseiro se você tiver (não muito). Despeje na panela e veja a consistência. Se estiver muito grossa coloque mais água ou caldo.

Veja o tempero e ajuste se necessário por conta do líquido (será um pouco q mais de sal, pimenta...). Se quiser pode finalizar com cebolinha picada.

Faça e depois me escreva contando se você gostou. Se tiver dúvidas é só me consultar nas redes sociais ou aqui através do contato do blog. Tem alguma receita em especial que você quer aprender? Conte para nós!!

Alê Lembo

Coluna Gastronomia

Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados para bares e restaurantes, além de ministrar workshops e aulas em diversos locais da cidade de Campinas e região. É influenciadora digital e mantém um canal de receitas no YouTube.