Recentemente li um artigo escrito pelo mais conhecido crítico de vinhos espanhol, José Peñín com este mesmo título e me fez pensar em como nessa época encontramos diversas sugestões de vinho coringa para a ceia de Natal.

Em anos normais teríamos a casa cheia de familiares, vários presentes, muita conversa, alguma discussão política e muita comida. A começar por este detalhe das comidas, nós importamos essa tradição alimentar com deliciosos pratos que muitas vezes não se adapta bem ao nosso clima. São pratos pesados, como pernil, leitão, tender, peru que geralmente não combinam com o calor que costuma fazer nesta época mas sim com o inverno do hemisfério norte.

O leitão é bem comum na península Ibérica e Itália, já o peru vem dos Estados Unidos, antes mesmo dos ingleses chegarem por lá. Também costumamos ter bacalhau que só poderia vir dos portugueses já que fazem maravilhosas variações por lá.

O certo é que nossa ceia é bem rica e variada o que já dificulta na hora da harmonização. Também tem vários molhos e temperos contrastantes, especiarias, adocicado, salgado, gordura, temperatura com alguns pratos frios e outros quentes. Com tanta fartura, estes pratos são de longe os itens mais importantes da ceia e não deveriam competir com algum vinho que queira roubar a cena. Não é a ocasião mais apropriada para abrir aquele vinho especial que merece uma maior apreciação.

É momento de apreciar a ocasião em si, os parentes ou amigos que estarão reunidos, e que o vinho seja coadjuvante. E aí sim, qual seria um vinho para acompanhar com intensidade tanta pluralidade de sabores? Minha resposta vai de encontro com o que José Peñín sugere: um espumante! Que tal experimentar um vinho espumante, seja brasileiro, ou o espanhol Cava, o francês Champanhe, o italiano Prosecco ou tantos outros possíveis de encontrar? Com certeza vão harmonizar desde os aperitivos até a sobremesa e cairá muito bem no calor do nosso Natal.

Saúde e boas festas!