Camarão crocante
7 und de camarão rosa médio descascados e limpos
Sal e pimenta a gosto
1 ovo
20 gr. De farinha de trigo
20 gr. De farinha Panko
50 gr de aioli de sriracha
Temperar os camarões com sal e pimenta e empaná-los passando primeiro pela farinha de trigo, pelo o ovo batido e por ultimo pela farinha Panko.
Fritar por imersão em óleo quente por volta de 180° ate que fiquem douradas.
Aioli de sriracha:
1 ovo inteiro
Sal a gosto
1 colher de sopa da pimenta Sri racha
2 dentes de alho descascados
1/² suco de limão
400 ml de óleo de soja para emulsionar
Ponha todos os ingredientes em uma vasilha e com o auxilio de um mixer, emulsionar todos os ingredientes até obter uma textura cremosa.
Lucas Batista é Chef de cozinha do Restaurante Esquinica - Vitória Hotel