Receita de autoria da Gabriela Kapim.

Quibe de forno com abóbora e ricota: 250g de abóbora madura amassada, 200g de ricota ralada,2 xícaras (chá) de trigo para quibe,10 folhas de hortelã,1 cebola pequena,3 dentes de alho,Raspas de limão,Sal a gosto.Modo de preparo: Hidrate o trigo para quibe por 20 minutos com duas xícaras de água morna.

Em um recipiente, misture o purê de abóbora, a ricota ralada e o trigo para quibe já hidratado e espremido.Corte as folhas de hortelã bem fininhas e acrescente à mistura. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados no azeite.Em seguida, acrescente-os à massa do quibe.

Ajuste o sal e acrescente as raspas de limão.Unte uma assadeira com um fio de azeite, disponha a mistura de forma homogênea e asse por 30 a 40 minutos a 200°C (preaqueça o forno por dez minutos).Se preferir, ajuste o tempero com pimenta-do-reino. Sirva com uma salada de folhas.