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Receita de Pasta de Grão de Bico - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

PASTA DE GRÃO DE BICO

200 g de grão de bico + água para o cozimento + caldo de 2 limões + 2 colheres de sopa de tahine ou azeite extra virgem + azeite de oliva para regar + salsa picada para decorar. Cubra o grão de bico com água e deixe de molho de um dia para o outro.

Escorra, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo para cozinhar até amaciar.

Escorra e reserve alguns grãos inteiros para decorar o prato e descarte a água do cozimento. No copo do liquidificador, junte o grão de bico cozido, 2 alhos amassadaos, suco de limão, tahine, e a água temperatura ambiente até obter uma pasta lisa e não muito grossa.

Tempere com sal marinho, passe para uma travessa, regue com azeite e decore com grão de bico. Sirva com pão sírio ou como acompanhamento de carnes. Lembre-se de bater o grão de bico ainda quente.

Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

thalyta@allnuttry.com.br Telefone: (19) 33876666 instagram: @nutricionistathalytamorandi

Receita de Tabule de quinoa tricolor - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Ingredientes


½ xícara de quinoa tricolor ( vermelha, branca, preta)
1 pepino japonês médio cortado em cubos
200 g de tomate-cereja cortado ao meio
1 cebola média cortada em cubos
uma pitada de zátar
uma pitada de pimenta-síria
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
½ xícara de damasco seco picado
¼ de xícara de pignoli ou nozes ou amêndoas em lascas
¼ de xícara de azeite extra virgem

Modo de preparo


Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave bem os grãos em água corrente. Transfira para uma panela com água suficiente para cobrir os pequenos grãos. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia, mas firme. 

Escorra muito bem e transfira para uma tigela. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue com o azeite, misturando delicadamente.

Sirva decorado com raminhos de hortelã. Dica: Para o damasco  não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir.


½ xícara de quinoa tricolor ( vermelha, branca, preta)
1 pepino japonês médio cortado em cubos
200 g de tomate-cereja cortado ao meio
1 cebola média cortada em cubos
uma pitada de zátar
uma pitada de pimenta-síria
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
½ xícara de damasco seco picado
¼ de xícara de pignoli ou nozes ou amêndoas em lascas
¼ de xícara de azeite extra virgem

Modo de preparo


Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave bem os grãos em água corrente. Transfira para uma panela com água suficiente para cobrir os pequenos grãos. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia, mas firme. 

Escorra muito bem e transfira para uma tigela. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue com o azeite, misturando delicadamente.

Sirva decorado com raminhos de hortelã. Dica: Para o damasco  não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir.

Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

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Receita de Couve flor assada - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

Couve Flor Assada

1 couve-flor média
1/2 colher (de chá) de sal
1 col de sopa de tahine (se estiver muito grosso, dilua em um pouco de água quente)
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de páprica doce
1/4 de colher (de chá) de curcuma em pó
1/4 de colher (de chá) de cominho em pó
1 colher (de sopa) de azeite
1/3 de xícara (de chá) de farinha de rosca
 

Corte a base e remova as folhas de uma couve-flor média.Ferva água, coloque 1/2 colher de . chá de sal e adicione a couve-flor com os floretes para baixo,Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida escorra e reserve.Pré aqueça o forno a 240ºC.

Em uma vasilha, coloque o tahine, o alho, o suco de limão,  a outra 1/2 colher de chá de sal, a páprica, o açafrão em pó, o cominho, o azeite e misture bem.

Coloque a couve-flor sobre uma assadeira antiaderente levemente untada e passe bem esta pasta sobre toda a superficie dela, e por dentro de alguns buraquinhos também.

Depois salpique a farinha de rosca vegana.
Leve pra assar por cerca de 15 minutos ou até a superfície estar levemente corada.
 

Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

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