Receita:

4 unidades de cenoura média,2 xícaras (chá) de manjericão fresco,1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada,1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado,2 dentes de alho,

1 xícara (chá) de azeite de oliva,1/2 limão (suco), sal a gosto. Modo de preparo:

Corte a cenoura em fatias finas com um descascador. Aqueça a frigideira com um fio de azeite e doure os dentes de alho levemente. Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente.

Tempere com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino. Bata no liquidificador o azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-cura e o suco de limão. Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para não escurecer) e bata mais um pouco. Então, é só montar o prato (use um aro para modelar) e finalizar com castanha-de-caju em pedaços.