Ingredientes para o Mandioqueijo:

1 ½ xícara (chá) de mandioquinha cozida a ponto de purê,1 dente de alho,1 colher (sopa) de cebola crua ralada,½ xícara (chá) de polvilho azedo (pode usar mais ou menos, dependendo da consistência desejada),1 colher (café) de sal marinho, azeite de oliva.

Modo de Preparo:Bata a mandioquinha cozida no liquidificador com o alho e a cebola. Vá adicionando o azeite e o polvilho azedo até chegar à consistência desejada. A consistência ideal é mais espessa para utilizar em hambúrgueres.

Esprema as batatas e misture-as aos ingredientes secos. Amasse bem até virar uma massa firme. Molde os hambúrgueres e leve para assar em forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até dourar. Depois, cubra com uma camada de molho de tomate, coloque o mandioqueijo por cima, cubra novamente com mais uma camada de molho de tomate e polvilhe com castanha. Leve para assar por mais 10 minutos. Retire do forno e finalize com azeite (de preferência extra virgem).