Receita simples, pós-festividades, indicada pelo Chef Rodrigo Varela do Bellini Ristorante Campinas.
Uma dica prática sobre como aproveitar os panetones que não foram consumidos durante as ceias de 2016, através desta releitura de Rabanadas com calda de Vinho do Porto.
Rabanada de Panetone com Calda de Vinho do Porto
Chef Rodrigo Varela, Bellini Ristorante de Campinas-SP
Ingredientes:
Para a Rabanada
4 fatias de panetone
02 ovos
100ml de leite
200g de açúcar
200g de manteiga
Canela a gosto
01 bola de sorvete de creme
Para a Calda de Vinho do Porto
500ml de vinho do porto
100g de açúcar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ovos, o leite e 100g de açúcar. Em uma frigideira, aqueça a manteiga. Passe as fatias de panetone na mistura do leite e coloque na frigideira, dourando os dois lados. Em seguida, passe as fatias no restante do açúcar com canela. Para a calda, coloque numa panela o vinho do porto e o açúcar e reduza até o ponto de calda. Este processo de redução leva cerca de 20 minutos. Para a montagem da sobremesa, coloque as fatias de panetone no prato, com a bola de sorvete de creme em cima e regue com a calda de vinho. Para decorar, use hortelã.