Chef Cristina Róseo, do Bellini Ristorante, ensina a preparar um Robalo Mediterrâneo para a Páscoa

Receita do peixe acompanha um risoto al Limone

Receita do peixe acompanha um risoto al Limone

- Com reajuste do bacalhau, Robalo tem valor mais em conta para quem quer economizar

- Peixe nacional, Robalo é um dos queridinhos dos chefs nacionais

- Receita é uma das mais pedidos no Bellini Ristorante

Campinas, 11 de abril de 2022 - Na próxima sexta-feira, dia 15, é celebrada a Sexta-feira Santa, quando a tradição prega um cardápio com peixes. Em tempos onde os valores tiveram altos reajustes, especialmente do bacalhau importado, a Chef Cristina Róseo, do Bellini Ristorante, de Campinas, preparou uma dica especial, que tem como ingrediente principal o Robalo, um peixe brasileiro considerado excelente para a gastronomia por sua nobreza, textura e versatilidade na composição de pratos

E para quem ainda está na dúvida do que preparar para o feriado, ela sugere o Robalo Mediterrâneo, acompanhado de Risoto al Limone, uma das receitas mais pedidas no restaurante nesta data. A receita é de fácil preparo e promete agradar o paladar de toda a família e convidados.

RECEITA

Robalo Mediterrâneo

Para 4 pessoas

ingredientes

800g de file de robalo fresco sem pele

Tempere o peixe com sal e pimenta.

Para o molho:

2 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas

6 cogumelos shitake frescos fatiados

5 tomates italianos maduros cortado em cubinhos

2 colheres de sopa de alcaparras

Azeite extra virgem

1 dente de alho amassado

Salsinha picada

Folhas de manjericão

Suco de um limão siciliano

Modo de fazer

Numa frigideira em fogo médio refogue o alho em um fio de azeite, junte os cogumelos fatiados, tempere com sal e pimenta. Quando os cogumelos estiverem macios adicione as alcaparras e os tomates. Refogue por 1 minuto e retire do fogo. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, grossa e bem quente, untada com azeite,  grelhe os peixes.  Deixe por 3 minutos sem mexer. Vire o peixe e deixe grelhar para terminar o cozimento. Retire os files à medida que forem grelhando e deixe reservado no quente.

Enquanto isso faça o risoto.

Para o Risoto al Limone

1 ½ xicara de arroz arbóreo ou carnaroli

4 xicaras de caldo de frango ou água fervente

1/2 xicara de vinho branco

2 colheres de cebola picada

1 dente de alho amassado

½ xicara de queijo ralado

2 colheres de sopa de manteiga

Casca de limão siciliano ralada a gosto

Suco de 1 limão siciliano

1 colher de café de sal

Pimenta preta do moinho a gosto

1 colher de sobremesa de azeite

Numa panela, em fogo médio refogue rapidamente a cebola e o alho com uma colher de sopa de azeite. Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta e mexa para envolver todos os grãos no azeite. Deixe os grãos esquentarem.

Junte o vinho branco, deixe levantar fervura e reduzir o vinho pela metade. Depois vá adicionando aos poucos o caldo de frango ou água fervente e mexa de quando em quando até que o arroz esteja al dente e mais cremoso

Finalize o risoto com o suco de limão siciliano, o queijo ralado e a manteiga. Regule e sal e mexa bem.

Para servir

Na hora de servir adicione ao refogado de tomate às azeitonas pretas, 4 colheres de sopa de azeite extravirgem e o suco de limão. Esquente rapidamente. Regule o tempero.

Numa bancada coloque 4 pratos, faça uma cama com refogado, polvilhe com salsinha picada e umas folhinhas de manjericão. O caldinho que estiver no fundo também divida entre os pratos

Sobre o refogado coloque os peixes grelhados e o risoto no canto do prato que ficou vazio. Polvilhe o risoto com casca de limão siciliano.

Bellini, Kindai e Esquinica, de Campinas, passam a oferecer kits congelados e resfriados em loja do Dalben

Em projeto inédito, três restaurantes levam seus pratos para dentro de supermercado

 A indústria de bebidas e comidas saudáveis movimentou R$ 100,2 bilhões no Brasil em 2020, em uma trajetória de crescimento acelerado desde 2015 – foram 33% de aumento de consumo até 2020 -, mostrando um forte apetite por parte dos brasileiros. E grande parte das vendas vem das redes de varejo com os pratos prontos processados fornecidos pelas indústrias.

De olho neste público cada vez mais ávido por um novo padrão de vida, que inclui refeições saudáveis e prontas e uma nova experiência gastronômica, os três restaurantes da Rede Vitória Hotéis de Campinas - Bellini, Kindai e Esquinica – passam a oferecer os mesmos pratos servidos aos clientes nos salões e delivery em supermercado. O projeto piloto pioneiro no país, mas que já é uma realidade no exterior, está sendo iniciado na unidade do supermercado Dalben, em Valinhos, com previsão de expansão para outras três operações da rede em Campinas nos próximos meses.

Segundo o Gerente de Marketing da Rede Vitória Hotéis, Eduardo Porto, este projeto de venda em redes de supermercados vinha sendo discutido há algum tempo. “Nossa proposta é oferecer ao consumidor que frequenta um supermercado uma ideia nova de refeição, com pratos prontos realmente saudáveis e os mesmos que nossos restaurantes premiados servem no dia a dia, para serem consumidos em casa”, explica.

O projeto batizado de “Marmitei” inicialmente contará com três pratos congelados e refrigerados das casas: do mediterrâneo e italiano Bellini Ristorante (picadinho de Filé Mignon); do japonês Kindai (Tepan de Salmão e vegetais) e o de comidas naturais Esquinica (Arroz especial com linhaça, chia e cogumelos). Todos são disponibilizados com porções de 450 gramas e validade que varia de três dias (frescos) a 30 dias (congelados), vendidos a um valor único de R$ 38,00.

“Iniciamos o projeto com estas três opções na Unidade de Valinhos, mas vamos aumentá-las nos próximos dias, além de expandir os pontos de vendas para outras três lojas da rede na cidade, localizados nos bairros Mansões Santo Antônio, Barão Geraldo e Taquaral”, antecipa Eduardo Porto.

A entrada em um segmento forte, que coloca o Brasil na 7ª colocação no mundo e um crescimento previsto de 33% até 2025, segundo Euromonitor internacional, porém dominado por grandes fabricantes de comidas processadas, é um importante passado para três marcas fortes, com quase dez anos de mercado e com diversas premiações. “Estamos oferecendo nosso padrão de qualidade para quem não quer ir até um restaurante ou ao nosso hotel, mas deseja consumir uma comida fresca e gourmetizada em casa, de forma prática e rápida”, conta o Gerente de Marketing da Rede Vitória Hotéis

Eduardo Porto lembra, ainda, que esta estratégica de entrada em supermercados é um passo importante para expansão das marcas Bellini, Kindai e Esquinica, além de mostrar que os produtos são acessíveis.

Veja dicas de opções para curtir o dia dos namorados na Rede Vitória Hotéis

Considerada a data mais importante para o setor gastronômico, o Dia dos Namorados será celebrado no próximo dia 12 de junho, sábado, em meio às restrições de horário de atendimento, com funcionamento permitido até às 21h. Neste dia, é bastante comum casais enfrentarem filas de espera, o que deverá ser ainda maior neste ano, com 40% apenas de capacidade de atendimento. Uma dica para quem pretende passar a data romântica fora de casa, e evitar longa espera, é se programar e fazer a reserva com antecedência.

 Restaurantes da região de Campinas montaram cardápios especiais para o Dia dos Namorados. Já para quem pretende curtir a data de forma diferente, há dicas que vão de uma sessão de SPA até pacotes românticos em hotel, com diversas surpresas. Confira abaixo algumas dicas:

 Bellini Ristorante

O Bellini Ristorante, especializado em pratos italianos e mediterrâneo, preparou um Menu Especial com opção de entrada, prato quente e sobremesa. Logo de entrada, um couvert na mesa, com cesta com pãezinhos, hommus, sardela, manteiga. Para entradas as opções são Capeletti in Brodo (massa artesanal recheada com servida em brodo) ou Polentinha Caprese, Polenta italiana com cremosa, lascas queijo Stracciatella, tomate cereja confit, pesto de manjericão e rúcula precoce.

 Para pratos quentes, as opções são: Torteli di Zucca (massa artesanal recheada com abóbora cabotian assada, servida com manteiga noisette, amêndoas e sálvia) ou Salmone con Salsa al Mango (Salmão assado servido com salsa fresca de manga, cebola roxa, tomate cereja, pimenta dedo de moça, azeite, laranja Bahia, e mini arroz primavera), Linguine ai Gamberi (massa artesanal, servida com camarões salteados, em azeite, alho, vinho branco, tomate cereja, manjericão) e Steak di Manzo Speciale (famoso corte do açougueiro, grelhado na brasa ao molho rôti com ervas, servido com batatas rústica no azeite de trufas e aspargos).

 E para fechar a noite, as sobremesa: Banoffe (Farofinha de graham crackres, doce de leite da casa, bananas e chantilly) e Merengue de Morango e frutas vermelhas servido com sorvete de baunilha.

 Os casais também terão à disposição a nova carta de vinhos da casa, recém-lançada, com cerca de 200 rótulos.

 Reservas somente para o primeiro horário – 19h / 19h30. Depois será por ordem de chegada.

 Kindai

Um dos mais tradicionais e renomados restaurantes da culinária japonesa, o Kindai terá o Festival dos Namorados Kindai, a ser servido no salão.

 Serão quatro entradas (Shimeji na manteiga, Lula e camarão na chapa com manteiga e alho, Carpaccio de salmão e Hot à moda). Também serão servidos nove tipos de combinados, um prato quente (Risoto de Shimeji e molho cremoso de Jack Daniel's) e, para fechar, a sobremesa (Mousse de Chocolate ou Mini Churros com Doce de Leite).

 Além do atendimento presencial, o Kindai também estará disponibilizando o serviço de delivery.

 HOTEL VITÓRIA INDAIATUBA E VICK INDAIATUBA

O Vitória Hotéis Convention Indaiatuba montou opções como pacotes românticos completos com hospedagem, apenas diária ou um jantar no Restaurante Vick, localizado dentro de suas dependências. Em razão das limitações sanitárias do Plano São Paulo, o hotel e o restaurante trabalharão com números limitados neste ano.

 Uma das opões para a data é o Pacote Hospedagem Romântica, incluindo diária em um dos quartos, com mimos como Bombons Kopenhagen, Espumas de Banho, Porta Retrato com foto, e mais uma Jantar Romântico servido no apartamento, com cardápio especial, incluindo duas opções de entrada, duas opções de prato principal e duas sobremesas. Bebidas inclusas: água, refrigerante e uma garrafa de Vinho Vittorio cortesia.

 Para quem deseja um pacote mais em conta, a opção é a Diária Promocional. O casal também pode aproveitar para fazer um jantar romântico à parte no Restaurante Vick, que neste dia oferecerá um cardápio de fondue.

 Aberta para hospedes e passantes, o Jantar Romântico no Restaurante Vick oferecerá fondues em três opções: Fondue de carne: Filet mignon, cesta de pães e cinco opções de molhos: Rosè, mostarda Dijon, gorgonzola, alho assado e chimichurri, com valor de R$ 125,00 (serve 2 pessoas); Fondue de chocolate: Chocolate meio amargo e 5 acompanhamentos: Morango, bananas, uvas, marshmallows e canudos de waffles (R$ 85,00 e serve 2 pessoas); e Fondue de queijo: Blend de queijos, Cesta de pães e 3 acompanhamentos: Batatas crocantes, brócolis e cogumelo Paris (R$ 90,00 para 2 pessoas).

 O Jantar Romântico Dia dos Namorados no Restaurante Vick será servido das 19h às 23h. Mais informações e reservas pelo telefone (19) 38018016 ou Whatsapp (19) 99949-4875.

 HOTEL VITÓRIA PAULINIA E VITORINO

O Vitória Hotéis Convention Paulínia disponibilizará opções de estadia completa ou somente jantar no Restaurante Vitorino na noite do dia 12.

 Uma das opões para a data é o Pacote Hospedagem Romântica, incluindo diária em uma das duas categorias de quartos – Executivo Casal e Suíte com Hidromassagem. O pacote contempla uma diária (entrada às 14h do dia 12.06.21 e saída às 17h do dia 13), Jantar especial para 02 pessoas no Dia dos Namorados no restaurante Vitorino, com decoração especial e cardápio elaborado pelo Chef.

 O cardápio terá entrada: Mix de folhas nobres, gorgonzola e chips de banana, ou Carpaccio de salmão no azeite trufado; Pratos quentes: Medalhão de Mignon sobre o leito de cogumelos, guarnecido com arroz com amêndoas e aspargos frescos; Escondidinho de camarão com aligot de mandioquinha; ou Ravioli com recheio de ricota com vôngole ao creme e para sobremesa: Pavlova de frutas vermelhas ou Petit Gateau com quenelle de mousse de mascarpone. Além de café da manhã no dia 13.

 Já para o casal que pretende curtir apenas um jantar romântico, o Vitorino estará servindo o mesmo cardápio oferecido aos hóspedes. O casal que preferir levar seu próprio vinho, a casa cobrará R$ 25,00 (rolha) por garrafa.

 Mais informações e reservas de pacotes e jantar pelo telefone Tel. (19) 3517.8500 ou Whatsapp (19) 99844.4202 E-mail: reservas.paulinia@vitoriahoteis.com.br.

 VITÓRIA HOTEL CONCEPT CAMPINAS

No Vitória Concept Hotel Campinas, localizado em uma região privilegiada da  cidade de Campinas, os casais podem desfrutar de todo conforto e segurança acomodações disponíveis, seguindo a capacidade máxima de 40% em funcionamento, além de toda a infra-estrutura do hotel, como academia, piscinas, SPA, bar, além das comidas servidas pelos restaurantes Bellini e Kindai.

 Para quem deseja curtir o Dia dos Namorados de maneira especial, o hotel desenvolveu pacotes românticos para casais, seguindo todos os protocolos e normas de segurança.

 Os hóspedes contam com sete opções diferentes de hospedagem em Apartamento executivo, Suíte com varanda, Panorâmico com vista para a avenida, Suíte com Ofurô, Gran Suíte e Suíte New York. Cada um para um estilo de vida.

 Além disso, podem escolher pacotes que oferecem uma série de diferenciais para que o dia seja especial.

 Saiba mais detalhes sobre nossos pacotes e condições pelo telefone (19) 3755.8000, pelo WhattsApp (19 99704.9300) ou pelo e-mail: vendas.campinas@vitoriahoteis.com.br.

 SPA SERENA

Localizado no Vitória Hotel Concepet, em Campinas, o SPA Serena terá um pacote com massagens, hidratação e tratamento especial para o casal curtir a data. Serão três opções com sessões de 50 minutos: Mini Day a dois (massagem Dorsal, mais hidratação facial para casal). Relax a 2 (Massagem relaxante) e SkinCare (inclui tratamento detox facial).

 Informações e reservas pelos telefones: 3755.8028 e (19) 99717.3127.

Café da Manhã e almoço estão no topo da lista de presentes para o Dia das Mães, aponta pesquisa

Liberados para funcionar com somente 25% da capacidade, restaurantes da região de Campinas vivem expectativa depois de atenderem somente por delivery no ano passado

Considerada a segunda data mais importante para o setor de Alimentação Fora do Lar – só perde para o Dia dos Namorados -, o Dia das Mães, comemorado no próximo domingo dia 9, é aguardado com expectativa pelos empresários do setor de restaurantes e padarias da região de Campinas. A comemoração marca a retomada do atendimento presencial, com limitação de apenas 25% da capacidade. No ano passado, em razão da Fase Vermelha do Plano São Paulo, os estabelecimentos se viram obrigados a atender de forma inusitada, somente pelo delivery, amargando grandes perdas.

Uma pesquisa realizada pela Confederação Nacional do Comércio (CNC) junto ao público revelou que a expectativa de vendas do comercio para este ano é 8,8% acima de 2019. Já a Associação Comercial de São Paulo apurou que cestas de café da manhã e almoço aparecem na lista de presentes preferidos do público.

Poder receber as famílias novamente traz um alivio, mesmo com apenas 25% da capacidade de atendimento presencial e da perda quando comparado aos anos anteriores. Em anos pré-pandemias o movimento no Dia das Mães chegava a aumentar até 50% na comparação a um final de semana normal, com filas de espera para atendimento.

A Gerente de Marketing do Restaurante Vila Paraíso e das duas unidades da Padoca do Vila Fernanda Barreira está otimista para o Dia das Mães deste ano. As casas no ano ficaram fechadas, até mesmo no delivery. “Estamos animados, embora só possamos operar com um quarto da capacidade”, diz ela. “Para nós que temos um grande espaço e área verde, deve ser um dia bom”.

Para atrair o cliente, o Restaurante Vila Paraíso aposta em diferenciações e promoções. Além de oferecer atividades recreativas para as crianças, uma forma de as mães curtirem a data com ais segurança e tranqüilidade, a casa também oferecerá um vaucher com desconto de 50% para elas, para a Noite da Paella, quando o funcionamento noturno retornar. Na Padoca do Vila, em Joaquim Egídio, haverá um SPA especial para as mães junto com o Piquenique, e comercialização de cestas especiais para as mães.

Quem também se motra otimista é Rodrigo Porto, diretor do Bellini Ristorante e Kindai e Esquinica, pertencentes à Rede Vitória Hotéis, em Campinas. Em 2020, as duas casas operaram somente com o sistema de entrega. “O Dia das Mães é um dia muito forte para os restaurantes e mesmo podendo receber apenas 25% da capacidade, nossa expectativa é positiva e de crescimento, quando somamos o presencial com a entrega”, diz. Ele lembra que mesmo funcionamento com 25 da capacidade as vendas não serão suficientes para reduzir os prejuízos acumulados em mais de dozes meses. No caso específico do Esquinica, as vendas ocorrerão apenas pelo delivery.

Recém inaugurada, a Rotisseria Cachorro Magro, que opera apenas com entregas e retiradas no local, especialmente de pratos como carnes e massa, projeta um crescimento de vendas três vezes maior na comparação a um domingo normal de funcionamento. “É um dia especial, as pessoas querem comemorar ou mesmo presentear as mães à distância e por ser nosso primeiro ano, esperamos triplicar as vendas e pedidos, mas estamos prontos para um aumento de até cinco vezes da demanda”, garante o Chef e um dos sócios da casa Emerson Donadon.

Exposição de Gigi Manfrinato no Kindai/Bellini no Vitória Hotel

Adorei a exposição de Gigi Manfrinato que está dentro dos restaurantes Kindai e Bellini no Vitória Hotel e está disponível gratuitamente para visitação, vale a pena conferir!

A artista plástica Gigi Manfrinato expõe seus novos bonecos em Campinas no Bellini Ristorante e Kindai Campinas

Atrações impressionam pelo realismo e podem ser vistas nos restaurantes e no hall de entrada de ambos até o dia 06 de julho

No dia 06 de junho, a artista plástica de São Paulo Gigi Manfrinato estará em Campinas para o coquetel de lançamento da sua exposição de novos bonecos. Os personagens trazem a marca registrada da artista, o realismo nas obras. O evento acontecerá a partir das 20h, no restaurante Kindai Campinas para convidados. A mostra estará aberta ao púbico do dia 07 de junho a 06 de julho. Serão 10 esculturas que estarão expostas nos restaurantes Bellini Ristorante, Kindai Campinas e hall de entrada de ambos. As casas são administradas pela Rede Vitórias Hotéis.  

Há mais de 16 anos a rede tem obras de Gigi Manfrinato expostas em seus hotéis e restaurantes que o grupo administra como nos hotéis Vitória Hotel Convention Indaiatuba e Vitória Hotel Concept Campinas, e nas casas Bellini Ristorante, Esquinica Natural e Kindai Campinas.  Os novos bonecos da exposição impressionam tanto no tamanho como no estilo realista e parecem que resolveram relaxar no hotel, aproveitar a piscina, tomar um drink e jantar.

Desde 1980 os bonecos criados pela renomada artista fazem parte do imaginário da cidade de São Paulo. As obras já foram vistos em muitos lugares inusitados da cidade paulista e em outras cidades brasileiras. Seja em momentos como assistindo um espetáculo de rua, esperando pacificamente em uma fila interminável ou perambulando por estações de metrô e de ônibus.

As esculturas são modeladas em papel, cola, gesso e cimento. A técnica usada é denominada empapelamento e os figurinos são tratados com cola, gesso e pintura. Gigi já realizou intervenções urbanas e exposições de sucesso de público e crítica como as mostras “Fila”, “Eita Jennys “e “Botequim”.

Para deixar a experiência desta noite ainda mais especial haverá a apresentação da cantora Lu Vitti com o cantor Rubem Farias.

O Bellini Ristorante e o Kindai Campinas estão localizados na Avenida José de Souza Campos, 425, no bairro do Cambuí.

Serviço

Exposição de novos bonecos da artista plástica Gigi Manfrinato no Bellini Ristorante, Kindai Campinas e hall de ambos

Lançamento: Coquetel de lançamento dia 06 de junho restaurante Kindai Campinas para convidados e imprensa. A cantora Lu Vitti fará uma apresentação com o cantor Rubem Farias.

Exposição aberta ao público: Do dia 07 de junho a 6 de julho.

Local: Bellini Ristorante, Kindai Campinas e hall de ambos os restaurantes.

Endereço: Av. José de Souza Campos, 425 ( Vitória Hotel Concept Campinas). Bairro: Cambuí. Campias-SP.

Mais informações: 19 3755-8027.

Instagrans: Rede Vitória Hotéis @redevitoriahoteis Bellini Ristorante: @belliniristorante e Kindai: @kindaicampinas