As aulas estão de volta e com elas o velho dilema diário: a lancheira da escola! Além do lanche por conta dos pais, algumas instituições promovem o lanche coletivo e outras oferecem pacotes com a cantina, mas qual é o seu caso? Você precisa se programar diariamente para enviar o lanche do seu filho?
Se a resposta for positiva, tenho certeza que está acompanhada do desejo de enviar opções mais saudáveis, práticas e que façam a alegria dos pequenos.
E foi pensando em você que escolhi essa receita de muffin, que é macio e fica delicioso. Ele é muito versátil nos recheios, com ingredientes acessíveis, isento de glúten e lactose e que poderá ser congelado para aqueles momentos de emergência.
Por ser tão prático, mantenho a sugestão da última receita e aconselho que seja feito junto com os pequenos, brincando com os recheios e toppings. Tenho certeza que eles vão adorar mostrar o muffin que fizeram em casa para os amigos, além de saboreá-lo com mais alegria!
Massa:
03 ovos orgânicos
05 colheres de sopa de azeite
05 colheres de sopa de fécula de batata
02 colheres de sopa de polvilho doce
½ xícara de farinha de arroz
120 ml de água ou leite vegetal ou leite zero lactose
½ cebola média
Sal rosa do Himalaia e cúrcuma a gosto
01 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture bem as farinhas em um bowl e reserve. Em um liquidificador, bata bem os ovos com azeite, a cebola e a água. Vá acrescentando aos poucos o mix com as farinhas. Tempere a gosto (sal, cúrcuma e pimenta do reino) e coloque a massa em um bowl. Acrescente o fermento em pó e mexa suavemente. Coloque as forminhas de papel ou silicone na assadeira de cupcake e inicie a montagem com uma colher de sopa de massa, em seguida coloque o recheio e cubra com mais uma colher de massa. Coloque a cobertura e leve ao forno 180/200ºC, para assar por 20/25 minutos, ou até espetar um palito e ele sair limpo.
Sugestões de recheios:
- Queijo zero lactose com orégano;
- Queijo zero lactose, tomate e orégano;
- Palmito;
- Cenoura, tomate e azeitonas;
- Milho verde
Sugestões de coberturas:
- Mix com gergelim branco/preto
- Semente de abóbora
- Semente de linhaça
- Queijo
Alê Lembo
Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e é idealizadora e fundadora da marca Fit Me Saudável e Funcional, uma empresa especializada em produtos Fit, Low Carb e Veganos, sem glúten, sem lactose, livres de açúcar refinado e gordura trans. Atua como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados, ministra workshops em diversos locais da cidade de Campinas e região.