Bolinho de Mandioquinha com Quinua

Ingredientes: 200g de quinua em grãos crua,5 xícaras (chá) de água para cozinhar a Quinua, 1kg de mandioquinha descascada cortada em cubos médios,6 xícaras (chá) de água para cozinhar a mandioquinha,5 colheres (sopa) de quinua em flocos ,3 colheres (sopa) de salsinha picadinha,1 cebola média ralada,3 dentes de alho bem picadinhos,1 colher (chá) de cominho em pó,1 colher (chá) rasa de sal marinho, outros temperos a gosto.

Modo de Preparo: Ferva as 5 xícaras de água e adicione a quinua em grãos e um pouco do sal. Deixe cozinhar até secar a água completamente. A quinua deve ficar bem cozida, meio “empapada”; Ao mesmo tempo, cozinhe a mandioquinha em 1,5L de água fervente e um pouco de sal. Cozinhe até ficar bem macia.

Após escorrer, amasse a mandioquinha com um garfo até virar purê; Em uma tigela, misture a quinua, a mandioquinha e todos os temperos; Se precisar, acrescente mais quinua em flocos para dar a “liga”; Fazer bolinhos no formato de “croquete” ou como preferir; Levar ao forno médio por 15 minutos ou até dourar e ficar com uma crostinha crocante.