Nos últimos dias, eu tenho recebido muitas perguntas nas minhas redes sociais sobre receitas especiais para as festas de fim de ano. Tem muita gente preocupada com o que fazer para as ceias.
É claro que em 2020 as ceias de Natal e de Ano Novo devem ser mais reservadas, com poucas pessoas, por conta do distanciamento social, mas nem por isso precisam ser sem graça, não é mesmo?!
Por isso eu trouxe aqui uma receita campeã de elogios entre os parentes, clientes e alunas, e que está no meu e-book de receitas para festas, do meu curso de culinária.
Tenho certeza que vai ser um sucesso na sua festa de fim de ano.
Mousse de Palmito
2 xícaras de chá de leite ou creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor, dissolvida conforme instruções do fabricante
Folhas de tomilho
1 vidro de palmito em conserva
Sal, pimenta do reino moída na hora e páprica picante a gosto
Escorra o palmito e corte em pedaços. Coloque no liquidificador junto com o leite, a mostarda, o tomilho e a gelatina. Bata até misturar bem, ajuste o sal e acrescente os demais temperos. Transfira para uma forma pequena de bolo inglês ou forminhas individuais untadas com azeite. Você também pode forrar a forma com plástico filme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Desenforme sobre uma travessa e sirva com molho pesto.
Molho Pesto
1 e ½ xícaras de folhas de manjericão fresco higienizado
01 xícara de azeite extravirgem
02 dentes de alho
½ xícara de nozes (ou oleaginosa da sua preferência)
4 pedras de gelo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e cúrcuma a gosto
Em um liquidificador coloque o azeite, os dentes de alho e os demais ingredientes (exceto as folhas de manjericão) e bata até misturar. Coloque as folhas de manjericão e vá batendo levemente até virar um molho homogêneo. Reserve.
Alê Lembo
Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados para bares e restaurantes, além de ministrar workshops e aulas em diversos locais da cidade de Campinas e região. É influenciadora digital e mantém um canal de receitas no YouTube.