Com disputa acirrada, Restaurante Benedito e Mister Piu levam os prêmios do 3º Festival Brasil Sabor de Campinas

"Briga" pelos votos dos jurados para o melhor Restaurante e Atendimento realça a qualidade da gastronomia regional

Os vencedores do 3º Festival Brasil Sabor de Campinas, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Regional Campinas, reforça o nível e a qualidade em ascensão da gastronomia regional. Com 26 estabelecimentos participantes, o Restaurante Benedito e o Mister Piu Casual Food foram os vencedores das categorias de Melhor Restaurante (receita) e Melhor Atendimento Presencial, respectivamente, da edição de 2022.

O critério de escolha dos vencedores foi a média dos votos de 13 jurados selecionados pela entidade que avaliaram o desempenho dos participantes. Cada estabelecimento recebeu a visita de forma oculta de quatro jurados, sendo três do júri técnico, analisando em cada um dos 26 estabelecimentos a qualidade da comida, apresentação do prato, atendimento, comunicação do festival, entre outros.

Com o prato Pirarucu com Farofa de Castanhas (Pirarucu com farofa de castanhas, acompanha purê de batata e tapenade de azeitonas”, receita elaborada pelo Chef Mauro Mason, o Benedito Restaurante foi eleito pelos jurados como o Melhor Restaurante do Brasil Sabor 2022, com a média dos votos de 9,98. Banana Café em segundo lugar com média de 9,50 e Cantina Fellini com 9,42, vieram logo atrás na preferência dos jurados.

A disputa pela Melhor Experiência Presencial (atendimento) foi ainda mais acirrada, com quatro participantes (Mister Piu Casual Food, Firebull Burguer, Bar Candreva Campinas e Bento’s Burguer) recebendo nota 10 na média dos votos dos jurados. Pelos critérios de desempate, o título de 2022 foi para a equipe de atendimento do Mister Piu Casual Food.

Ainda o Festival Brasil Sabor, premiou os garçons com maior desempenho de vendas. Ficando em primeiro e segundo lugar, Iandro Rodrigues Machado e Eber Rocha Perez, do Pecorino Bar & Trattoria do Shopping Dom Pedro, e em terceiro lugar, Alexandre Correa do Bar Candreva de Valinhos.

“O Brasil Sabor deste ano, com o tema Originalidades do Brasil, comprovou a excelência da cozinha regional comanda pelos chefs de altíssima qualidade que trabalham em nossa região e as exigências cada vez maiores dos jurados e dos consumidores”, ressalta o presidente da Abrasel Regional Campinas, Matheus Mason. “E isso é um motivo de orgulho para todo o setor e de incentivo para que nossa região, hoje uma das mais importante do Estado na gastronomia, continue trabalhando cada vez mais para elevar esta condição”.

Na região, o Festival Brasil Sabor foi tratado pela Abrasel Regional Campinas como o primeiro evento, de fato, pós pandemia. “Ele marcou a volta da retomada da alegria dos estabelecimentos em receber o público depois de dois anos de pandemia e, ao mesmo tempo, de festejar o retorno presencial do público aos estabelecimentos”, afirmou o presidente da Regional Campinas.

“Além de comemorar esta retomada, o festival deste ano buscou estimular a criatividade dos chefs de cozinha na elaboração dos pratos oferecidos, utilizando a diversidade dos produtos nacionais”, disse Mason, acrescentando. “Nos preocupamos em incentivar os chefs a apresentarem o que têm de melhor, desenvolvendo receitas novas, usando a rica diversidade dos produtos, ingredientes e sabores peculiares encontrados em cada região do nosso Brasil e oferecer uma experiência diferenciada aos clientes”, conta.

Além disso, o Festival Brasil Sabor 2022 também premiou o público. Clientes que fossem em mais de 5 estabelecimentos estariam aptos a participar do sorteio para o prêmio de R$ 1.000,00 em consumo nos restaurantes participantes, e sortuda da vez foi Angèle Caroline Lopes Berdat.

O processo de premiação teve auditoria terceirizada pela RRA Contabilidade Auditoria e Consultoria.

Com oito sugestões de entradas, pratos principais e sobremesas, Benedito Restaurante promove Festival Ibérico

Menu inspirado na culinária espanhola é elaborado por Chef Mauro Mason

Inspirado na tradicional e sofisticada gastronomia espanhola, o Chef Mauro Mason criou um cardápio especial e recheado de novidades para a segunda edição do Festival Ibérico do Benedito Restaurante, que acontece ao longo de todo o mês de novembro e vai até o dia 5 de dezembro, em Campinas. Compõem o cardápio do evento oito sugestões individuais, divididas entre entradas, pratos principais e sobremesas.

Para quem gosta de boa gastronomia, o menu preparado para o Festival Ibérico traz novidades, como o Bacalhau Desfiado e gratinado com batatas ao molho branco. Para quem admira uma paella, o Chef criou o Fideua de Fruto do Mar – uma variação da Paella preparada com macarrão Fideos e tinta de Lula. Outra criação para o evento é o Croquetas Espanholas, receita com bacalhau e Jamom Serrano acompanhado de salsa espanhola.

Para entradas, o menu Ibérico oferece as seguintes opções: Papas Bravas (batatas rústicas fritas com fatias de presunto cru, salsa brava e aioli), Croquetas Espanholas (croquetas de Bacalhau e Jamon Serrano acompanhadas de salsa espanhola), Costilla de Cerdo (costelinha de porco à passarinho), Gambas (camarão alho e óleo, com páprica, ao estilo espanhol, acompanhado de pães) e Jamon Ibérico (fatias de presunto cru Ibérico acompanhado de pães)

O cardápio de pratos principais tem a Fideua de Frutos do Mar (variação da Paella, feito com macarrão Fideos, e Tinta de Lula), Bacalhau Desfiado (Bacalhau desfiado e gratinado com batatas ao molho branco), Paella frutos do Mar (tradicional Paella de Frutos do Mar - individual), Cochinillo (porco assado acompanhado de Purê de Mandioquinha e tomates salteados) e Arroz Negro (Risoto de Arroz Negro com mini Lulas Salteadas).

E para fecha a refeição em alto estilo, as opções de sobremesa ficam para a Crema Catalana (Crème Brulee Espanhol, novidade para o Festival) e Mini Churros acompanhados de sorvete de Baunilha, Caramelo e Doce de Leite.

O Festival Ibérico acontece de quinta a sábado, no almoço e jantar, e domingo, no almoço.

SOBRE O BENEDITO RESTAURANTE

O Benedito Restaurante está localizado na Rua dos Bandeirantes, 333, no Cambuí, em Campinas. A casa foi inaugurada há seis anos e sua cozinha é comandada pelo Chef Mauro Mason, que iniciou na gastronomia aos 13 anos preparando pratos para a família. Aos 28 anos largou a carreira de administrador para se dedicar à sua paixão, percorrendo os principais centros da gastronomia mundial, em busca da conhecimentos e aprimoramento das técnicas hoje empregadas em seu cardápio

Ações sociais de restaurantes vão beneficiar o Lar da Criança Feliz no Dia das Crianças

Benedito Restaurante, JapaUm Sushi e Praxe Burguer vão doar R$ 1 para cada R$ 1 doado pelo cliente na semana do Dia das Criança

Em meio à crise que afeta todos os setores, as entidades assistenciais também lutam diariamente para manter as atividades e sobreviver com a queda das doações. Foi pensando em uma maneira de ajudar uma instituição e crianças por elas atendidas, além de incentivar o cliente a também fazer uma boa ação, que três restaurantes de Campinas uniram forças para promover uma ação diferente no Dia das Crianças. O Benedito Restaurante, JapaUm Sushi (com unidades no Cambuí e Barão Geraldo) e o Praxe Burguer (também em Barão Geraldo), optaram por doar parte das vendas para a instituição Lar da Criança Feliz, de Campinas. Na semana de 11 a 17 de outubro, para cada R$ 1 doado pelo cliente, eles doarão mais R$ 1 em cima do prato consumido.

Cada um dos restaurantes vai disponibilizar em seu cardápio opções de pratos, lanches e combos, que fazem parte da promoção doe “R$ 1 e nós doamos mais R$ 1”. “Seria muito mais fácil e prático doarmos uma quantia em cima dos pratos colocados na promoção. Mas nosso propósito é mostrar aos clientes o problema que a entidade vem enfrentando com a queda de doações e despertar em cada um a necessidade da ajuda em um momento tão delicado”, conta Mauro Mason, sócio e chef do Benedito Restaurante, onde a campanha acontecerá entre os dias 13 e 17, com cinco pratos selecionados.

João Lessa, sócio do JapaUm Sushi e do Praxe Burguer, acrescenta que a ideia de expandir a campanha do Dia da Criança tem o objetivo de arrecadar o máximo possível, para que a entidade continue a desenvolver seu trabalho. “A doação vale na semana do Dia das Crianças para todos os combos do JapaUm e lanches do Praxe Burguer pedidos pelo delivery próprio das casas, onde o cliente terá a opção de escolher pela doação na hora do pedido”.

A Associação Beneficente dos Treze Pais “Lar da Criança Feliz”, fundada em 1980, e que atende atualmente 23 crianças com idade entre 2 e 16 anos, foi a entidade selecionada para esta ação. Com sede em Campinas, o Lar da Criança Feliz oferece acolhimento provisório para crianças e adolescentes, afastados do convívio familiar por meio de medida protetiva de abrigo, em função de abandono ou cujas famílias ou responsáveis encontrem-se temporariamente impossibilitados de cumprir sua função de cuidado e proteção, até que seja viabilizado o retorno ao convívio com a família de origem ou, na sua impossibilidade, encaminhamento para família substituta.

Dia 20 de setembro: Dia da Paella. Onde saborear versões espanholas e brasileiras na região de Campinas

Prato foi criado entre os séculos XV e XVI, na região de Valência, na Espanha

Criada entre os séculos XV e XVI na região de Valência, costa lesta da Espanha, a Paella tem sua data comemorada internacionalmente no próximo dia 20 de setembro. Prato de origem camponesa, ganhou sofisticação ao longo do tempo e hoje está incorporado à gastronomia mundial, com diversas variações e até opções adaptadas ao paladar brasileiro, como a versão caipira, desenvolvida por chefs locais.

Segundo a história desse prato, ele teria surgido como alimento dos camponeses, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de “Paella”.

Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual. Como a origem deste prato está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão (nobre especiaria) retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.

Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral. Aí acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e polvo, tornando-o um prato mixto (terra e mar). A origem da Paella vem do latim “Patella”, bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra. Dizem também os historiadores que a palavra “Paella” surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria “Para Ellas” dando origem ao nome.

Em terras espanholas, a Paella está presente nas festas de casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana. Seu preparo segue todo um ritual, pouco alterado desde a sua criação.

Ao longo dos anos, a iguaria caiu no gosto do consumidor da região de Campinas, levando restaurantes a adaptar a receita tradicional aos diversos gostos local. Hoje, o prato pode ser encontrado em diversos estabelecimentos.

O Restaurante Vila Paraíso, no Distrito de Joaquim Egídio, criou a Noite da Paella, todas as quintas-feiras, com opções da tradicional receita espanhola e a Paella Caipira, preparada com ingredientes nacionais. Seu preparo segue um ritual, todo ele feito no meio do salão pela equipe do chef Ricardo Barreira, para que o cliente possa acompanhar o passo a passo até ser servida.

Outra dica para degustar a Paella na região é o Restaurante Benedito, no Cambuí.  O Chef Mauro Mason desenvolveu uma receita especial baseada na versão arroz à la Marinera ou de frutos do mar. “É um dos pratos mais saborosos que existem em todo o planeta. Além de ser uma das bandeiras da culinária espanhola, pode-se fazer em casa sem qualquer dificuldade, desde que tenha os ingredientes”, conta o Chef Mauro.

Neste ano, ele desenvolveu uma receita exclusiva do prato, a Paella do Benedito, preparada somente com arroz e camarão servida no Festival do Camarão, de quarta a domingo, no almoço e jantar.