Benedito Restaurante traz a culinária espanhola para Campinas

Festival "A gastronomia do País Basco pelo o Olhar do Chef Mauro" com harmonizações de vinhos até 31 de julho

O País Basco é a região histórico-cultural em que residem os bascos, localizada no extremo norte da Espanha e no extremo sudoeste da França, cortada pela cadeia montanhosa dos Pirenéus e banhada pelo Golfo da Biscaia. E nesta região de 20.664 km², bem na divida com a França, está a cidade de Irun, com cerca de 63 mil habitantes, reconhecida por sua rica gastronomia, que arai turistas do mundo todo.

 

Foi em Irun que o Chef Mauro Mason decidiu, ainda cursando gastronomia nos Estados Unidos, passar uma temporada de nove meses para apender as técnicas gastronômicas do País Basco. E durante todo o mês de julho, ele vai levar à mesa dos clientes do Benedito Restaurante, em Campinas, um pouco do que aprendeu com o Festival “A gastronomia do País Basco pelo o Olhar do Chef Mauro.”

 

Frutos do Mar, carnes bovinas, suínas e macarrão, tradicionais naquela região, são os ingredientes principais que compõem sete pratos criados especialmente para esta experiência gastronômica, que tem como proposta transportar os amantes da boa comida ao país que o recebeu. E para enriquecer ainda mais este conhecimento, O Benedito Restaurante e a distribuída Wine Brends uniram-se para oferecer vinhos diferenciados para uma harmonização perfeita.

 

Para quem gosta de lulas, a indicação é o “Calamares com Purê de lantejas Neras e Endivia Grelhada (mini lulas salteadas com purê de lentilha e tinta de lula, endívia grelhada). Este prato, recomenda-se uma harmoniza com vinho Viña Eguia This is Not Another Malbec.

 

O Carrileras al Vino com Calabraza e Amendas (corte de Bochecha bovina com molho de vinho tinto. Acompanha abóbora na manteiga com sálvia e amêndoas), é uma das iguarias mais requisitadas pelos moradores e visitantes do País Basco. Ela tem uma harmonização perfeita com um Pacheco Pereda C’est La Vie Rose.

 

Para quem gosta de carne suína, o Chef Mauro preparou o “Cochinillo Assado com Lentejas”, Barriga de porco assada em baixa temperatura por oito horas, acompanhado de lentilha refogada com bacon e legumes. E para beber com este prato, a indicação é o vinho Viña Eguia De Martino Gallardia Cinsault.

 

“Pancita de Cerdo com Couscous Marroquino” é outro prato escolho para o festival. Ele é feito com Panceta de rolo, assada e pururucada com couscous marroquino, perfeito para ser acompanhado com um vinho Viña Eguia De Martino Gallardia Cinsault.

 

Tem também uma receita com carne suína: o “Termitas de Res com Guisantes e Purê”. Trata-se de uma releitura do cupim espanhol assado por 12 horas, acompanhado de ervilha torta e purê de mandioquinha. A receita harmoniza com um Viña Eguia This is Not Another Malbec

 

O “Pasta Nera com Camarones e Queso Frances” é um prato em homenagem tanto ao País Basco como a França, que são divididos por um rio. Trata-se de um espaguetti nero de sepia ao molho de vinho branco, manteiga e ervas com camarões e queijo de cabra boursin, harmonizado com um Pacheco Peneda One Bottle Of Bubbles.

 

Para fechar as opções do menu especial, um prato típico espanhol: o Fideuá Marinera, uma paella diferente das encontradas no Brasil, elaborada com macarrão cabelo de anjo, frutos do mar e açafrão. Esta receita harmoniza com o Pacheco Pereda C’est La Vie Rose

 

Os pratos do festival “A gastronomia do País Basco pelo o Olhar do Chef Mauro” podem ser degustados até o dia 31 de julho, de quinta a sábado no almoço e jantar, e domingo, apenas no almoço.

Dia 20 de setembro: Dia da Paella. Onde saborear versões espanholas e brasileiras na região de Campinas

Prato foi criado entre os séculos XV e XVI, na região de Valência, na Espanha

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Criada entre os séculos XV e XVI na região de Valência, costa lesta da Espanha, a Paella tem sua data comemorada internacionalmente no próximo dia 20 de setembro. Prato de origem camponesa, ganhou sofisticação ao longo do tempo e hoje está incorporado à gastronomia mundial, com diversas variações e até opções adaptadas ao paladar brasileiro, como a versão caipira, desenvolvida por chefs locais.

 

Segundo a história desse prato, ele teria surgido como alimento dos camponeses, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de “Paella”.

 

Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual. Como a origem deste prato está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão (nobre especiaria) retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.

 

Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral. Aí acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e polvo, tornando-o um prato mixto (terra e mar). A origem da Paella vem do latim “Patella”, bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra. Dizem também os historiadores que a palavra “Paella” surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria “Para Ellas” dando origem ao nome.

 

Em terras espanholas, a Paella está presente nas festas de casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana. Seu preparo segue todo um ritual, pouco alterado desde a sua criação.

 

Ao longo dos anos, a iguaria caiu no gosto do consumidor da região de Campinas, levando restaurantes a adaptar a receita tradicional aos diversos gostos local. Hoje, o prato pode ser encontrado em diversos estabelecimentos.

 

O Restaurante Vila Paraíso, no Distrito de Joaquim Egídio, criou a Noite da Paella, todas as quintas-feiras, com opções da tradicional receita espanhola e a Paella Caipira, preparada com ingredientes nacionais. Seu preparo segue um ritual, todo ele feito no meio do salão pela equipe do chef Ricardo Barreira, para que o cliente possa acompanhar o passo a passo até ser servida.

 

Outra dica para degustar a Paella na região é o Restaurante Benedito, no Cambuí.  O Chef Mauro Mason desenvolveu uma receita especial baseada na versão arroz à la Marinera ou de frutos do mar. “É um dos pratos mais saborosos que existem em todo o planeta. Além de ser uma das bandeiras da culinária espanhola, pode-se fazer em casa sem qualquer dificuldade, desde que tenha os ingredientes”, conta o Chef Mauro.

 

Neste ano, ele desenvolveu uma receita exclusiva do prato, a Paella do Benedito, preparada somente com arroz e camarão servida no Festival do Camarão, de quarta a domingo, no almoço e jantar.


Festa de quatro anos da Noite da Paella do Vila Paraíso Restaurante será em 30 de abril

Convites já estão à venda e vento terá número limitado de participantes

 

Campinas, 30 de março de 2015 – A Paella, um dos pratos mais tradicionais da culinária espanhola, virou tradição nas noites de quinta-feira do Vila Paraíso Restaurante, no Distrito de Joaquim Egídio, em Campinas.  Para comemorar os quatro anos dessa iniciativa, a casa realizará uma noite especial no dia 30 de abril, a partir das 19h30, com comida à vontade, bebidas e música ao vivo de primeira qualidade para embalar a noite.

 

Segundo Fernanda Barreira, Gerente de Marketing do restaurante, a comemoração de aniversário da Noite da Paella já é um dos eventos tradicionais do Vila Paraíso Restaurante. “Chegamos a ter fila de espera pelos convites, já que nossa capacidade é para apenas 380 convidados”, explica.

 

Na festa de quatro anos, além de saborear a especiaria à vontade, tanto a tradicional como a caipira, os convites também darão direito a entrada, bebidas (cerveja Stela Artois, vinho branco, sangria e caipiroskas) sobremesa e, neste ano, uma opção de prato vegetariano para quem não gosta de frutos do mar.

 

Os ingressos, que também darão direito a uma camiseta exclusiva da festa, já estão sendo vendidos no próprio restaurante (em dinheiro ou cartão) ou pelo telefone (19) 3298 6913. Outros dois postos de vendas são a Mydock do Cambuí (19) 2511.1444, e Imperial Made, em Americana (19) 3604.3540. Nestes dois pontos o pagamento é somente com dinheiro. O convite custa R$ 120,00 (homem) e R$ 100,00 (mulher).

 

A tradicional paella espanhola é um prato festivo que teve origem na região de Valência, passando depois a ser consumida no litoral, quando a receita foi incrementada com frutos do mar. A iguaria foi trazida a São Paulo na primeira metade do século 20 pelos imigrantes. Na Espanha, é preparada principalmente pelos homens no fogão à lenha durante os almoços de domingo com a família. A paella rendeu uma versão brasileira, criada no ano passado pelo chef e um dos proprietários da casa Ricardo Barreira. O prato nacional também é servido todas as quintas-feiras.

 

Sobre o Vila Paraíso Restaurante

Localizado na avenida principal do distrito de Joaquim Egídio, o Vila Paraíso foi inaugurado há dez. A casa possui quatro ambientes bem aconchegantes (cobertos e ao ar livre), com capacidade para acomodar 320 pessoas. Os espaços internos são equipados com lareiras e aquecedores para os dias mais frios. O playground em madeira é a atração para as crianças, que podem brincar com toda segurança, enquanto o lago nos fundos, as árvores e a presença de saguis completam o charme da paisagem do restaurante, que ainda conta com um amplo estacionamento.

 

O restaurante Vila Paraíso (http://www.restaurantevilaparaiso.com.br) fica na Rua Doutor Heitor Penteado, 1.716, em Joaquim Egídio.

 

 

 

Contatos para a Imprensa

Comunicação Estratégica Campinas

Marcelo Francisco de Oliveira

(19) 3203.4787 / 99199.8258

E-mail: marcelo.francisco.oliveira@uol.com.br

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Esquinica promove uma noite especial de paella, com show flamenco

“Sabor Flamenco” terá a participação especial do bailaor Fábio Rodriguez e Corpo de Baile Café Tablao


No dia 26 de março, quinta-feira, o restaurante Esquinica realiza o evento “Sabor Flamenco”, um jantar especial, em clima de dança flamenca, com a famosa paella, um dos pratos mais tradicionais da culinária espanhola, assinada pelo chef Lucas Batista. 

O Esquinica chegou a Campinas em 2011 trazendo à cidade um conceito gastronômico próprio e inovador, que remete justamente aos sabores vibrantes e modernos da cozinha espanhola. O evento “Sabor Flamenco”, que alia a gastronomia espanhola com o ambiente típico flamenco, com música e dança,  teve duas edições em 2014 e, diante do sucesso de público, volta à agenda do restaurante em 2015.

Desta vez, o convidado especial da noite é o bailaor flamenco Fabio Rodriguez. O brasileiro desde 2012 se divide entre a Espanha e Itália, além do Brasil, ministrando cursos e atuando como coreógrafo e bailarino.  Seu currículo é vasto: estudou com os mais destacados maestros nacionais em São Paulo e se especializou em cursos internacionais, especialmente em Madrid, com alguns dos melhores bailaores da atualidade em conservatórios conceituados.

Além de Fabio Rodriguez, a apresentação terá a presença do Corpo de Baile do Café Tablao e das solistas Lila Cesarino, que dirige o grupo atualmente, e Karina Maganha, diretora artística do Café Tablao. Também integram o show os músicos Denis Sartorato e Fernando de Marilia na guitarra flamenca, com cante de Helena de Los Andes.

O evento começa às 20h. Os convites individuais incluem, além da paella, uma taça de espumante Adolfo Lona como welcome drink  e sobremesa. Para reservas e mais informações, o telefone do Esquinica é (19) 3755-8027. Os ingressos também estão disponíveis no Café Tablao, que fica na Av. Jesuíno Marcondes Machado, 1063 e o telefone é 3294-1650.

Serviço:
Sabor Flamenco – Uma noite especial em clima de dança flamenca
Data: 26/03/15  (5ªf), às 20h
Local: Esquinica - Av. José de Sousa Campos, nº425, Campinas/SP
Preço: R$ 80,00 por pessoa - Welcome drinks + Paella + Sobremesa (bebidas à parte)

Convites: (19) 3755-8027