ESCONDIDINHO DE MANDIOQUINHA COM MIX DE COGUMELOS

Ingredientes do purê: 3 unidades de mandioquinha, 1 fio de azeite, 1/4 unidade de cebola, sal a gosto. Cozinhar ingredientes em água e depois amassar bem com o garfo ou ajuda de um mixer. Ingredientes do recheio: 1 xícara de chá de cogumelos paris ou shitake, 1 fio de azeite, ¼ cebola e 1 dente de alho.

Refogar os cogumelos no azeite com cebola e o alho, temperar com sal e montar em refratário de vidro. Salpicar queijo parmesão ralado ou queijo meia cura e cheiro verde. Colocar em forno pré-aquecido 10 minutos ou até gratinar o queijo.