Você gosta de palmito? Eu particularmente AMOOOOO MUITO e sou exigente em relação ao sabor, estrutura e qualidade. Detesto aquele palmito duro, que desmancha completamente ou aquele sem gosto de nada ou extremamente salgado.
Para a minha sorte, tive o privilégio de conhecer o Salada Amazônia e fiquei apaixonada. Sabor e estrutura do tolete inigualáveis, com aproveitamento total do vidro. Ainda, ele é ORGÂNICO e SUSTENTÁVEL.
Sim, sustentável! O Salada Amazônia é palmito de açaí (macio e suculento) e assemelha-se com o juçara, que está ameaçado de extinção. O Palmito de açaí é belíssimo e tem extração menos nociva, já que cada touceira de açaizeiro possui de 4 a 5 caules, permitindo que aconteça alternadamente entre as árvores e deixando que os brotos cresçam novamente!
Rico em vitaminas do complexo B, vitamina C, sais mineiras e ferro, o palmito é um alimento pouco calórico e versátil, pois pode ser incluído em diversas receitas.
Na receita de hoje, o palmito traz sabor para a quinoa, um grão riquíssimo em proteínas e aminoácidos essenciais, além de ser fonte de ômega 3, ômega 6, ferro, cálcio, magnésio, fibras e vitaminas C, E, B1, B2, B3 e B6.
Quinoa Cremosa com Palmito
200g de quinoa cozida
1 vidro de palmito Salada Amazônia picado
100ml de leite de arroz
8 colheres de sopa de passata de tomate ou tomate pelatti picado.
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
Sal rosa do Himalaia, cúrcuma e páprica picante a gosto.
Cebolinha fresca picada.
Em uma panela aqueça o azeite e coloque a cebola para refogar, seguido do alho. Adicione os temperos, acrescente a passata de tomate, o palmito picado e misture bem. Adicione a quinoa e em seguida coloque aos poucos o leite de arroz, mexendo até ficar cremoso. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha fresca picada e misture bem. Sirva em seguida.
Alê Lembo
Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados para bares e restaurantes, além de ministrar workshops e aulas em diversos locais da cidade de Campinas e região. É influenciadora digital e mantém um canal de receitas no YouTube.