A Páscoa chegou!!!
Tempo de celebrar a vida e união ao lado das pessoas que mais amamos. Também é um período para degustarmos alguns pratos típicos, que não podem ficar de fora do cardápio, como o bacalhau, além do tradicional ovo de chocolate (funcional, hein?! Há excelentes opções no mercado).
E você sabe a origem do costume de consumir o bacalhau na Páscoa?
Na época da Idade Média, os cristãos deveriam obedecer aos dias de jejum, excluindo de sua dieta as carnes “quentes”. O bacalhau era considerado uma carne “fria” e seu consumo incentivado pelos comerciantes. O rigoroso calendário de jejum foi aos poucos sendo desfeito, mas a tradição do bacalhau se mantém forte, ainda hoje, principalmente nos países de língua portuguesa.
E se você vai preparar o seu tradicional bacalhau em grande quantidade e quer uma dica espetacular e de baixo carboidrato para aproveitar o que sobrou (sem transformar em bolinho), ou pretende comprar uma quantidade pequena e fazer um prato diferente, segue uma receita deliciosa de Arroz de Couve Flor com Bacalhau.
Tenho certeza que irá surpreender os seus familiares e amigos no almoço de domingo:
Ingredientes:
1 couve flor média
2 colheres de sopa cebola picada
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
Sal rosa do Himalaia, pimenta do reino, páprica picante e cúrcuma a gosto.
300g de bacalhau cozido e desfiado.
50g de azeitonas pretas
Amêndoas laminadas para finalizar.
Modo de preparo:
Higienize corretamente a couve-flor, lavando em água corrente e colocando de molho em solução de hipoclorito de sódio a 2,5% por 15 minutos.
Separe a couve flor inteira em pedaços pequenos, e coloque aos poucos no processador. Processe a couve flor até que ela fique granulada.
Em uma panela antiaderente em fogo baixo, coloque o azeite ou o óleo de coco e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Adicione a couve-flor processada, tempere com sal, pimenta e cúrcuma a gosto e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas picadas.
Desligue o fogo. Finalize com amêndoas laminadas e sirva.
Alê Lembo
Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e é idealizadora e fundadora da marca Fit Me Saudável e Funcional, uma empresa especializada em produtos Fit, Low Carb e Veganos, sem glúten, sem lactose, livres de açúcar refinado e gordura trans. Atua como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados, ministra workshops em diversos locais da cidade de Campinas e região.