Obviamente a questão religiosa vem à tona, quando o assunto é bacalhau na semana santa. O jejum de ‘carne’ e as interpretações das escrituras sagradas fizeram com que o peixe se tornasse a melhor opção de proteína para este período religioso.
No Brasil, o bacalhau começou nos primeiros anos da colonização portuguesa, ficando mais intenso com a vinda da família real no século XIX.
Prático e de fácil armazenamento, o peixe salgado e desidratado durava mais tempo, em uma época que não se permitia o resfriamento.
Vale destacar que o bacalhau é uma técnica e não um peixe. O que existe são espécies de peixe que tornam o processo do bacalhau melhor, como o Gadus Morhua.
Bom, de lá pra cá, muitos pratos de bacalhau foram elaborados, ganhando versões adaptadas. Uns seguem à risca o preparo no estilo lusitano, já outros foram realmente criados de acordo com o gosto de cada família. Seja lá qual for a versão, o que predomina é o sabor do peixe.
Como o preço e as técnicas de preparo podem tornar tudo mais difícil, a dica é procurar locais que ofereçam o prato já pronto, acompanhado do jeito ideal.
Um exemplo é o MTN BBQ Grill, casa de churrascos no Cambuí, que pela primeira vez abre na sexta-feira Santa para oferecer o bacalhau à portuguesa para seus clientes, além de disponibilizar a produto por delivery. Em ambos os formatos, a reserva por antecedência é necessária.
