E para te deixar com água na boca, vou te a receita da última live que fiz no meu canal no YouTube, onde preparei um Risoto ao pesto com tomates assados.
Ele não está no e-book, é uma receita exclusiva e surpreendente.
Risoto ao pesto com tomates assados
Molho pesto
1 e ½ xícaras de folhas de manjericão fresco higienizado
01 xícara de azeite extravirgem
02 dentes de alho
½ xícara de nozes (ou oleaginosa da sua preferência)
4 pedras de gelo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e cúrcuma a gosto
Em um liquidificador coloque o azeite, os dentes de alho e os demais ingredientes (exceto as folhas de manjericão) e bata até misturar. Coloque as folhas de manjericão e vá batendo levemente até virar um molho homogêneo. Reserve.
Tomates
Tomates sweet grape ou cereja
Azeite de oliva
Pré aqueça o forno. Coloque os tomates com o azeite em uma assadeira e leve ao forno até ficarem macios.
Risoto
1 xícara de arroz para risoto
½ cebola picada em cubos
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta do reino, cúrcuma a gosto
1 xícara de vinho branco seco
1 e ½ litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal (gelada)
Aqueça o caldo em uma panela. Em outra panela coloque o azeite, a cebola picada, o sal, a pimenta do reino moída na hora e a cúrcuma. Mexa bem e quando a cebola estiver transparente adicione o arroz. Misture bem, coloque o vinho e a partir desse momento inicie a contagem do tempo para a finalização do risoto.
No fogo médio/alto vá acrescentando conchas do caldo ao arroz, que irá cozinhando e liberando amido. Coloque caldo e mexa constantemente até finalizar o tempo e o grão estiver al dente. Desligue o fogo. Acrescente o molho pesto e mexa. Adicione a manteiga e mexa para que ela envolva todos os grãos. Tampe a panela, aguarde alguns minutos e sirva em um prato acompanhado dos tomates assados.
As opções veganas, substituições e inúmeras dicas estão na live no meu canal no Youtube:
