Receita - Hambúrguer em casa e batatas rústicas - Coluna Gastronomia por Chef Alê Lembo

September 6, 2020

Hamburguer em casa!

Quem disse que não dá para fazer hambúrguer em casa, de forma mais saudável? Além de fácil, é uma excelente oportunidade para juntar a família na cozinha e fugir do delivery.

Hamburguer

300g de patinho moído 2x

60g de bacon em cubos bem pequenos

1 colher de chá de sal rosa

Pimenta do reino moída na hora

1 colher de sobremesa de cebola desidratada

1 colher de chá de alho desidratado

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de sobremesa de páprica picante

2 colheres de sopa de farelo de aveia

Coloque os ingredientes em um bowl e misture muito bem para homogeneizar. Rende 3 hambúrgueres de 120g ou 4 unidades de 90g cada.

Pasta de Gorgonzola:

80g de queijo Gorgonzola amassado

3 colheres de creme de ricota (ou requeijão cremoso, maionese)

Misture bem em um bowl.

Cebola caramelizada:

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média fatiada

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de vinho tinto (opcional)

1 ramo de tomilho (opcional)

1 colher de café de sal rosa

1 pitada de cúrcuma

1 colher de café de páprica picante

Pimenta do Reino moída na hora

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. Finalize com 1 colher de café de manteiga.

Montagem do lanche: Corte os pães de hambúrguer e doure-as na frigideira com azeite ou manteiga. Na base do pão coloque a pasta de gorgonzola, em seguida o hambúrguer, folhas de rúcula, cebola caramelizada e finalize com o pão.

Para acompanhar, vamos de batatas rústicas?

Batatas Rústicas

3 batatas

2 ramos de alecrim

3 ramos de tomilho

4 colheres de sopa de azeite

5 dentes de alho com casca

Sal, páprica picante e pimenta do reino moída na hora a gosto

Opcional: uma colher de sopa de gin, cachaça ou vodka

Pré aqueça o forno a 200°C. Lave, seque bem as batatas e corte no sentido do comprimento (mantenha a casca). Coloque em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve para cozinhar. Assim que ferver deixe por 5 minutos. Escorra e deixe secar bem antes de levar ao forno.

Coloque as batatas em uma assadeira e tempere com o azeite, as ervas, os dentes de alho com casca, misturando bem. Adicione a bebida. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos e chacoalhe a assadeira de tempos em tempos.

Alê Lembo

Coluna Gastronomia

Alessandra Lembo Nogueira, a chef Alê, é cozinheira profissional e especialista em alta gastronomia pelo IGA Campinas, com curso de Cuisine pelo Le Cordon Bleu Paris. Trabalha como personal chef e como chef consultora e com desenvolvimento de cardápios especializados e personalizados para bares e restaurantes, além de ministrar workshops e aulas em diversos locais da cidade de Campinas e região. É influenciadora digital e mantém um canal de receitas no YouTube.

Brócolis podem ser piores que batata frita? Coluna Entretenimento por Milena Baracat

April 19, 2015

O livro recém-lançado O PLANO explica.

Recentemente lançado no Brasil, o livro O Plano já chegou causando um burburinho Também pudera com o subtítulo: “elimine os alimentos saudáveis que surpreendentemente engordam e - perca peso rápido”, ele parte da premissa que os alimentos que são reverenciados em planos alimentares, podem ser saudáveis sim, se os considerarmos isoladamente, mas quando combinamos com a química corporal, que é única em cada pessoa, eles podem causar reações tóxicas com várias consequências.

Ou seja, uma pessoa pode comer brócolis e engordar e um pastel não fazer nem cosquinha por causa dos “ativadores de peso", alimentos que mesmo tidos como “saudáveis”, podem (para algumas pessoas) provocar uma resposta inflamatória e consequentemente ao ganho de peso, doenças e aceleração do processo de envelhecimento.

Para a autora, que é especialista em nutrição e medicina holística, o segredo para perder peso é a química e não as calorias e com “O Plano” você poderá ter um método estruturado para ajudá-lo a encontrar quais os alimentos que causam a inflamação.

Importante ressaltar que o livro não se trata de um programa de dieta, mas um guia para que cada leitor descubra quais alimentos “sabotam” seu corpo e a partir daí se alimentar de acordo com o que funciona para seu organismo.

Título original: The Plan

Autor(a): Lyn-Genet Recitas

Tradução: Patrícia Azeredo

Editora: BestSeller

Edição: 2015

Ano da obra: 2013

Páginas: 308

Preço sugerido: R$ 35

Milena Baracat

Formada em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas).

Atualmente atua com profissionais no desenvolvimento, tratamento de acervos, informatização e tecnologia da informação aplicada para bibliotecas particulares e privadas.