Lanchão Brasil lança novo modelo de negócio voltado para quem deseja empreender

Dark Kitchen Home tem investimento total de R$ 30 mil

Com mais de 10 marcas em seu portfólio, o Lanchão Brasil, detentora da Boulevard Food, está lançando um novo modelo de negócios voltado para quem deseja empreender no setor de foorservice. A rede criada em Campinas (SP) há 31 anos criou a Dark Kitchen Home, na qual o proprietário vai poder produzir e vender diversos produtos em espaço reduzido, para todos as classes sociais. O investimento inicial total é R$ 30 mil.

Neste novo modelo, o foco está nas pessoas que desejam abrir seu próprio negócio, com baixo valor de investimento. Ao contrario dos negócios de lojas tradicionais, no qual o valor para abertura de uma unidade gira entre R$ 200 mil a R$1 milhão, dependendo da locação, tamanho e equipamentos utilizados, a Dark Kitchen Home pode funcionar em espaço reduzido e até mesmo na casa do empreendedor. Ela exige somente um fogão, um microondas e utensílios para preparo dos pratos. A operação também elimina  atendimento presencial, como recepção, mesas e garçons. Tudo é realizado por meio de entregas via aplicativos ou retiradas no local.

Para abrir e operar uma unidade Dark Kitchen Home o investidor terá um desembolso de R$ 10 mil de taxa de aquisição de uso da marca, e R$ 20 mil de montagem e compra de produtos. Na operação, o empreendedor poderá vender uma ou mais marcas de comidas rápidas da Boulevard Food, como os novos lançamentos World Feijoada, World Parmegiana, World Omelete, além de outras já existentes. X Picanha e World Potato (batata recheada), além do Lanchão (lanches e Hambúrguer)

Roger Antonio Domingues, fundador e diretor comercial do Boulevard Food (Lanchão Brasil), presente hoje em diversos estados e cerca de 150 unidades físicas e digitais, diz que a proposta do novo modelo é ampliar as possibilidades de atuação e ganhos por parte dos empreendedores. “No caso do lanche (Lanchão), as atividades estão mais concentradas no período noturno, enquanto que a Dark Kitchen Home permite funcionamento o dia todo, com oferta de vários tipos de comidas e possibilidade de escala de vendas maior”, explica.

Domigues cita, ainda, a questão financeira. “A pessoa pode começar com um investimento baixo, na própria casa, e ir escalando devagar, até a abertura de um ponto físico futuramente, com planejamento e sem precisar abrir mão de um alto investimento”, conta. “Vemos um mercado cada vez mais apertado, com menos dinheiro, e esse modelo de negócios foi desenvolvido para encaixar no bolso de todo mundo”, complementa.

O Lanchão Brasil, uma das principais redes de foodservice 100% nacional, fechou 2023 com 41 novas operações no modelo Dark Kitchens. Trata-se de uma operação mais simplificada e de baixo valor de investimento, no qual concentrou seus negócios nos últimos dois anos.

Em 2023, a Rede abriu 18 lojas e já tem 41 unidades vendidas para início de operação nos estados da Bahia, São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa Catarina Espírito Santo, Rio de Janeiro, Paraná Minas, Piauí, Mato Grosso, Pará, Mato Grosso do Sul e Minas Gerais. Para este ano, a previsão, antes do lançamento desse novo modelo, era de abertura de 65 novas unidades.

O plano contempla 17 unidades na região Sudeste (São Paulo, Rio de Janeiro, Minas e Espírito Santo), 12 na região Sul (Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná), 8 no Centro Oeste (Mato Grosso do Sul, Goiás, Brasília e Distrito Federal e Mato Grosso); 10 no Norte (Pará, Tocantins, Rondônia, Acre, Amazonas, Roraima e Amapá,) e 18 no Nordeste (Bahia, Piauí, Maranhão, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe)

A Rede Boulevard, que tem como carro chefe o Lanchão Brasil, fundado há 31 anos na cidade de Campinas (SP), conta também com marcas como XPicanha, Old Dog, Word Potato, Word Esfiha, World Milk Shake, Word Tacos e Burritos e Chicken Palace (frango frito).

Lanchão World Potato: a nova marca da Rede Lanchão chega a Campinas

Brasil (batata recheada com carne seca, batata palha e caputiry), Rússia (com recheio de strogonoff), Nápoles (recheio de presunto, queijo prato, tomate, orégano) USA (com salsicha e milho). Estas são alguns das 12 opções de batata recheada que o consumidor vai encontrar na World Potato, a nova marca de Campinas. A primeira unidade entrou em operação na Praça de Alimentação do Parque Dom Pedro Shopping ou com pedidos pelo delivery.

A World Potato – mais uma marca de alimentos food service da Rede Lanchão Brasil – tem como novidade a forma de preparo do produto. No lugar da tradicional batata assada entra em cena a massa de batata preparada com um tempero especial desenvolvido pela marca. A batata é servida com um recheio de origem de cada um dos países que compõem o cardápio, que deu origem aos nomes escolhidos.

Cada batata, com peso médio de 400 gramas e um valor acessível - no máximo de R$ 20,00 – serve tanto como aperitivo como uma refeição completa, batata é um alimento rico em nutrientes, com pouca gordura e muito versátil, características que agradam os brasileiros.

“A batata é muito apreciada como opção rápida de refeição ou lanche fora de casa e tornou-se também item de crescente escolha por quem dá preferência à comodidade da entrega em casa, por delivery. Os recheios são um forte atrativo e variados, para conquistar e dar ao cliente oportunidades de escolha”, conta Roger Antônio Domingues, fundador e diretor da Rede Lanchão.

Segundo ele, a unidade do Shopping Dom Pedro foi a selecionada para iniciar a operação da nova marca, operando juntamente com a loja do Lanchão. “Nos próximos meses, vamos expandir a comercialização das batatas para a maioria das 100 unidades da rede em todo o Brasil”, antecipa.

A venda de mais de uma marca de alimentos em um mesmo espaço faz parte do novo modelo de negócios da Rede Lanchão, que hoje opera com seis marcas de produtos. Além do próprio Lanchão (especializado em Hambúrguer), a Rede tem sob seu guarda-chuva as marcas Old Dog (cachorro-quente especial), X-Picanha (lanches), Bonelli (pizzaria) e Torta e Horta (comida saudável, com unidade apenas em São Paulo).

“Nossa proposta é que o cliente que vá até um Lanchão passe a contar com várias opções de alimentação no mesmo espaço ou mesmo ao pedir por delivery”, conta o empresário. “Com isso, ele tem a oportunidade de variar o cardápio para toda a família”.

Sobre o Lanchão

O Lanchão Hamburgueres & Cia é a sexta maior rede de hamburguerias do País em volume de vendas e conta com mais de 100 lojas com diversas bandeiras. Criado em 1989 em Campinas, vem expandindo sua atuação nacionalmente desde 2006 por meio do sistema de franquias.

Além do Lanchão (especializado em hambúrgueres), a Rede tem sob seu guarda-chuva as marcas Old Dog (cachorro-quente especial), X-Picanha (lanches), Bonelli (pizzaria) e Torta e Horta (comida saudável em São Paulo). Juntas, estar marcas somam mais de 70 unidades e que empregam cerca de 400 pessoas (entre próprias e franquias).

Roger Domingues explica que um dos planos da Rede Lanchão é diversificar as marcas, oferecendo novos produtos para que os franqueados tenham maior rentabilidade. “Tendo um leque de produtos disponíveis, você acaba fidelizando seus clientes e atraindo um novo público, que gosta de comida e lanches diferentes, agregando novas experiências”, afirma.

Rede Lanchão cresce na pandemia com abertura de 15 lojas por franquia; mais três estão previstas até o final do ano

Durante o isolamento, lanches foi um dos dois pratos mais pedidos pelo Delivery

Na pandemia, o setor de Alimentação Fora do Lar registrou queda de mais de 50% nas vendas e um terço dos estabelecimentos fecharam as portas, de acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). No período de março a agosto, os estabelecimentos em atividade sustentaram-se com o delivery, modalidade cujo crescimento atingiu a meta prevista para dois anos. Uma pesquisa realizada pelo Kantar Ibope Media revela que os pratos mais pedidos para entrega no tempo de isolamento foram pizza e lanches.

Apesar da retração dos números, o interesse no segmento se manteve alto no período mais crítico da crise. Uma das maiores redes de franquia de lanches do Brasil, com 59 unidades espalhadas pelo Brasil com três marcas (Lanchão Hamburgueres, Old Dog Dogueira e XPicanha Burger & Grill), a Rede Lanchão Hamburgeres & Cia, com sede em Campinas (SP), contabilizou a abertura de 15 novas unidades durante a pandemia.

Somente entre os meses de setembro e novembro, período que marcou a retomada das atividades na maioria dos estados brasileiros, a Rede Lanchão abriu dez unidades, através do modelo de franquia, nas cidades de Paulínia, João Pessoa (PB), Vila Rio Branco, Chácara Santo Antonio (Capital de SP), Americana, Vila Madelena (SP), Francisco Morato, Toledo (PR) Marília e Goiânia.

Roger Domingues, Fundador e diretor da Rede Lanchão, explica como todo o setor de alimentação fora do lar, as unidades da rede também sentiram o impacto da crise durante a pandemia, ainda presentes por conta de limitações de pessoas dentro das lanchonetes, importantes para conter a disseminação da covid-19. “Mas a crise também teve um lado positivo, com as pessoas querendo abrir o próprio negócio para investimento ou geração de renda. Vale lembrar que só tivemos uma unidade fechada neste mesmo período”, explica.

Segundo ele, muitos empreendedores e investidores estão buscando algo diferente, o que tem contribuído para a expansão da rede, que hoje conta dom diversos modelos de negócios, desde as lojas físicas até unidades exclusivas para vendas por delivery. “Até o final de dezembro teremos mais três inaugurações, nas cidades de São Paulo, Goiânia e Cascavél”, explica o diretor da Rede Lanchão.

Além da alta procura por um novo negócio, Roger Domingos atraiu este crescimento de unidades vendidas ao novo modelo de negócios que a rede lançou logo no inicio do isolamento, em março. Trata-se do Lanchão em Casa, de unidade econômica, com investimento a partir de R$ 5 mil, que exige uma estrutura enxuta, na própria casa, cardápio reduzido de produtos e vendas através de aplicativo, usando uma marca de 30 anos.

“O Lanchão em Casa tem como foco pessoas que nunca tiveram experiência com o negócio de lanches e precisam começar algo do zero e bares e restaurantes que pensam em retomar seus negócios após a pandemia com uma segunda ou terceira marca voltada apenas para o e-commerce”, explica o empresário.

Toda a estrutura e forma de operação foram pensadas em simplificar a vida do empreendedor que está iniciando e da empresa. Em ambos os casos, é preciso somente ter uma cozinha, um forno microondas, panelas, liquidificador, uma chapa, facas e algumas peças de cozinha e um computador com internet.

Segundo Roger Domingues, dentro do investimento inicial de R$ 5 mil, R$ 1 mil é destinado ao pagamento do uso da marca Lanchão. Os outros R$ 4 mil são revertidos em matérias-primas para o inicio das operações e um estoque inicial. Outra vantagem do sistema é a parceria que a rede mantém com p aplicativo de entrega iFood, com uma taxa diferenciada do mercado, de 12% para 8% mensal. “Isso representa uma economia de 4% no final do mês, volume suficiente que já paga o uso da marca”, explica o executivo do Lanchão.

No modelo Lanchão em casa, o cardápio será mais enxuto, para evitar estoques elevados. Serão disponibilizados os principais lanches da rede, como tipos de cachorro quente e hambúrgueres, além de refrigerantes.

“Além de usar nossa marca, o parceiro receberá da rede treinamento constante, manuais de qualidade, receitas, todo o know how da marca, padronizações e os segredos que a rede desenvolveu ao longo de três décadas no mercado e a transformaram em uma das marcas preferidas dos consumidores onde hoje estamos presentes”, explica Rodrigues.

No caso de empresas já estabelecidas, a proposta do Lanchão em casa é que os bares e restaurantes utilizem o espaço ocioso para criar novos públicos e elevar as vendas com uma nova marca, mesmo que ofereça um prato totalmente diferente do seu segmento. “Esta é uma tendência que está ganhando força no Brasil e tem atraído o interesse de restaurantes consagrados de São Paulo, após o crescimento das vendas por delivery”, lembra o sócio da Rede Lanchão.

Sobre a Rede Lanchão Brasil

A Rede Lanchão Brasil opera com três marcas próprias: Lanchão Hamburgueres & Cia, a sexta maior rede de hamburguerias do País em volume de vendas, com 41 lojas em oito estados brasileiros, criado em 1989 em Campinas, no interior de São Paulo; Old Dog e X-Picanha, que contam com 12 e seis unidades, respectivamente

O grupo vem expandindo sua atuação nacionalmente desde 2006 por meio do sistema de franquias e tem na alta qualidade dos ingredientes utilizados, no vasto cardápio e no atendimento eficiente seus principais diferenciais.

Membro da Associação Brasileira de Franchising (ABF), a Rede Lanchão foi reconhecida em 2013 com o Selo de Excelência em Franchising - que premia as franqueadoras que alcançam alto desempenho e satisfação de seus parceiros de negócios - e há anos figura entre as melhores franquias do Brasil nos principais rankings do setor.