Receita de Rolê de Berinjela - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi Nutricionista

ROLÊ DE BERINJELA

1 unidade de berinjela, 1 unidade pequena de ricota, especiarias, tomates para o molho. Descasque as berinjelas, fatie e passe as fatias na água quente.

Depois rale a ricota, ajuste o sal, coloque orégano a gosto. Recheie as fatias com ricota e espete um palito para manter os rolinhos, coloque em uma forma de vidro, cubra com molho de tomate caseiro e polvilhe queijo parmesão ralado.

Coloque em forno médio pré-aquecido em média 25 minutos e pronto. Sirva com arroz com grãos.

Thalyta Morandi

Coluna Nutrição

Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

thalyta@allnuttry.com.br Telefone: (19) 33876666 instagram: @nutricionistathalytamorandi

Antepasto de berinjela

Esse antepasto de berinjela, é o melhor!!!

Foto fonte: http://eitapleura.com.br/tag/berinjela/

Facílimo de fazer e fica perfeito pra acompanhar um vinho ou uma cerveja.

Ingredientes:

03 Berinjelas
01 Pimentão Amarelo
01 Pimentão Vermelho
03 Cebolas
200g de Azeitonas Chilenas
150ml de Azeite
200ml de Vinagre
05 Folhas de Louro
05 Dentes de Alho
08g de Orégano Seco
Q.B. de Sal
Q.B. de Pimenta do Reino

Modo de preparo:

1 – Fatie as berinjelas em fatias de 1 cm e coloque de molho na água com sal por 30 minutos;

2 – Enquanto isso corte o pimentão em filetes e a cebola e meia lua;

3 – Tire as berinjelas do molho, e corte em filetes também;

4 – Coloque tudo numa assadeira, tempere com o vinagre, o alho, sal, orégano, louro, pimenta do reino e um pouco de azeite;

5 – Misture bem e leve ao forno pré aquecido a 220ºC por 2 ou 3 horas, até desidratar bem, mexendo sempre pra não queimar;

6 – Tire do forno adicione as azeitonas, tire as folhas de louro e hidrate com azeite.

Fonte: http://www.pastaandroll.com.br/antepasto-de-beringela/