Sustentabilidade, empreendedorismo feminino e inovação: 35º Congresso Abrasel discute o atual cenário do setor de alimentação fora do lar

Gratuito e com programação híbrida, evento acontece nos dias 16 e 17 de agosto, com painéis para debater o presente e o futuro dos bares e restaurantes sob vieses de gestão, ESG e diversidade

Campinas, 14 de agosto de 2023 - Nos últimos anos, a crescente conscientização sobre questões ambientais, sociais e de governança (ESG) provocou uma mudança de comportamento nos consumidores. Segundo uma pesquisa da IBM (International Business Machines Corporation), 87% dos clientes preferem comprar de empresas sustentáveis. Isso traz desafios e oportunidades para empreendedores e gestores em diversos setores, incluindo o de bares e restaurantes. Para apoiar o crescimento destes negócios, a 35ª edição do Congresso Abrasel | Mesa ao Vivo Brasília reúne, nos dias 16 e 17 de agosto, diversos especialistas das mais variadas áreas para debater e gerar inteligência sobre as iniciativas de ESG que estão moldando o futuro do setor.

O evento é gratuito e híbrido. Para participar da programação online, os interessados devem realizar as inscrições em /www.abrasel.co/icongresso até 17 de agosto, também de maneira gratuita.

A edição desse ano do Congresso tem como proposta discutir os desafios para quem empreende no setor de alimentação fora do lar e propor soluções inovadoras por meio do relacionamento humano em um mundo cada vez mais digital.

Confira alguns dos painéis confirmados no evento:

1. Como apoiar o empreendedorismo feminino

Camila Amaral (vice-presidente jurídica e de assuntos corporativos na Coca-Cola FEMSA Brasil) e Tijana Jankovic (vice-presidente global da Rappi) discutem estratégias para apoiar e capacitar o empreendedorismo feminino no setor de alimentação fora do lar, explorando maneiras de promover a igualdade de gênero e diversidade.

1. Economia circular e o papel dos catadores

Roberto Rocha (presidente da Associação Nacional dos Catadores e Catadoras de Materiais Recicláveis - Ancat), Humberto Bahia (fundador e CEO na Vai Fácil e Reutiliza Já) e Victor Bicca (diretor de relações governamentais da Coca-Cola Brasil) abordarão o papel fundamental dos catadores no processo de tornar os bares e restaurantes mais sustentáveis, e da essencialidade em reconhecê-los enquanto membros da cadeira produtiva do setor.

1. Aprendendo a empreender: o potencial criativo da periferia

Edson Leite (fundador do Gastronomia Periférica) e Ademario Santos (fundador da franquia Ex Burguer) compartilham suas experiências sobre como o empreendedorismo pode ser alavancado pelo potencial criativo das comunidades periféricas, gerando ainda mais desenvolvimento nos negócios alocados nas favelas em todo o país.

1. Como engajar e reter com propósito

Tercio Farias (CEO da Villa Camarão) e Marco Amatti (diretor da MAPA assessoria) exploram estratégias inovadoras para engajar e reter talentos por meio do alinhamento de propósitos, criando ambientes de trabalho mais motivadores e produtivos.

1. FoodLaw – Posso ou não doar os alimentos que sobram no meu restaurante?

Gerardo Figueiredo (sócio responsável pelas áreas de Food Law, direito regulatório, direito público e Compliance no Zeigler Advogados) e Adriana Lara (consultora e instrutora em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos na Seatech – Segurança Alimentar) investigam as implicações legais sobre a doação de alimentos excedentes de restaurantes, contribuindo para minimizar o desperdício alimentar e promover a responsabilidade social.

1. Circularidade das embalagens de vidro: alternativas tecnológicas, logísticas e econômicas

Alaercio Nicoletti Junior (gerente corporativo de Sustentabilidade, Melhoria Contínua e Inovação Aberta do Grupo Petrópolis) e Gustavo Spina (coordenador de tecnologia) discutirão soluções tecnológicas, logísticas e econômicas para promover a circularidade das embalagens de vidro no setor de bares e restaurantes, abordando benefícios ambientais e econômicos.

1. Energia Verde: mais eficiência, mais economia

Ornella Guzzo (diretora de Sustentabilidade da Heineken Brasil) e Rafael Rizzi (diretor de estratégias de negócios da Heineken Brasil) abordam as iniciativas de energia verde, discutindo práticas sustentáveis e como elas podem influenciar o setor de bebidas e sua cadeia produtiva.

Inscrições gratuitas: www.abrasel.co/icongresso.

Serviço

35º Congresso Abrasel | Mesa ao Vivo Brasília

16 e 17 de agosto

Inscrições e mais informações: www.congressoabrasel.com.br

Realização: Abrasel e Mundo Mesa

Patrocínio Ouro: Ambev, Alelo, BAT, Coca-Cola, Diageo, Get Net (uma empresa Santander), Grupo Petrópolis, Heineken, JBS, PMI, Rappi, Safrapay, Sodexo, Stone, Ticket, Banco do Nordeste e Caixa.

Patrocínio Bronze: Ecolab

Apoios: IESB, Fispal, Unecs, Del Maipo, Reutiliza Já e Meta.

Parceria de mídia: Revista Bares e Restaurantes, Correio Braziliense e Prazeres da Mesa.

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Guarda-roupa cápsula: o que é? E como montar o seu e ainda ter um consumo mais consciente

A consultora de moda, Karine Rodrigues, ensina 5 peças fundamentais que não podem faltar no seu guarda-roupa

Escutamos muito sobre o guarda roupa cápsula, mas afinal, o que seria isso? Ele tem poucas peças, porém são versáteis, atemporais e combinam com vários estilos. Além de ser prático, também é funcional e acaba ajudando no consumo consciente.  Sabia que a indústria de moda é a segunda maior poluente do mundo? E essa versão de armário contribui com a diminuição dos excessos de consumo.  A consultora Karine Rodrigues ensina mais sobre o assunto e diz quais são as 5 peças essenciais que não podem faltar nele.

Segundo Karine, o guarda roupa cápsula ideal não tem regras pois muda de pessoa para pessoa. Precisa se atentar a estar alinhado com seu estilo de vida, profissão, estilo pessoal e seus objetivos. Mesmo sem regras a consultora diz quais peças não podem faltar:

-Camisa branca: a peça é versátil e atemporal. Pode ser usada em ambientes mais formais, como no trabalho, ou casualmente mixando com peças mais descontraídas. Como a peça tem diversos estilos, modelagens e tecidos, o ideal é escolher a camisa que mais tenha a ver com seu estilo e combine com looks do dia a dia.

-Jaqueta de Couro: está aí outra peça atemporal e clássica. Comece usando cores neutras como preto, branco, marinho ou marrom. Essas opções são mais simples de combinar e deixam o look moderno e cool. As peças em couro são quase eternas, mas já as de couro fake geralmente começam a se desfazer depois de dois anos.

-  Blazer: essa peça clássica serve para os mais variados estilos e profissões. Pode durar anos em seu guarda roupa e nunca sai de moda por ser atemporal. Combina desde looks mais formais até mesmo os do dia a dia, tudo depende do jeito que irá usá-lo.

-Camisa jeans: essa peça é um clássico e nunca sai de moda, pois pode ser usada tanto como camisa ou como uma terceira peça. Ela permite brincar com sobreposições nos looks que irá compor. Por ser jeans, a camisa traz um toque mais cool, divertido e descontraído na sua produção. Quando o jeans for mais escuro pode ser usada até em ambientes mais formais se sua profissão permitir, mas porque não em uma casual Friday?

-Calça: Outra peça coringa que não pode faltar no guarda roupa, seja jeans ou de alfaiataria. A dica de jeans é o básico, sem lavagem, com modelagem tradicional, reta e de cor escura. Ou se você não é tão fã do jeans, invista em uma calça de alfaiataria de cor neutra. A opção de jeans é o escuro, pois é versátil e combina com tudo, além de mais elegante e clássico podendo ser usado tanto no trabalho como casualmente. Caso o jeans não seja sua peça preferida, a calça de alfaiataria também é bem vinda, prefira uma que tenha um bom corte, tecido e modelagem.

Karine comenta que uma dica geral é começar sempre escolhendo pelo básico com cores neutras quando não tiver nenhuma peça dessas em seu guarda roupa. É mais viável para fazer combinações.  O próximo passo depois é investir em cores e estampas. Deu um limpa no armário! Que tal vender ou doar? O mundo agradece!

Sobre Karine Rodrigues e a Mais Estilo

Karine Rodrigues é formada em design de moda pela faculdade Esamc Campinas, estudou consultoria de moda e estilo no Instituto Marangoni – Paris e também pelo Image Resource Center of NY. Além disso, fez pós-graduação em criação de imagem e Styling pelo Senac – SP, e com o renomado Phillip Hallawel estudou Visagismo.   Karine é professora da Esamc e leciona na sua empresa também.

A escola Mais Estilo localizada em Campinas (SP) disponibiliza diversos cursos de moda e estilo online ou presencial e cursos na área de moda, em parceria com renomados nomes desse segmento. Oferece serviços como Análise de Cores, Consultoria de moda, Personal Shopper, Visagismo entre outros.  A empresa foi idealizada e é administrada por Karine Rodrigues.

Telefone e site Mais Estilo: 19 99948-2022 ou site https://www.maisestilok.com.br/

Instagram Mais Estilo: https://www.instagram.com/maisestilok/

Instagram Karine Rodrigues: https://www.instagram.com/karinecrodrigues/ 

A arquitetura e sustentabilidade - Coluna Arte/Design e Fotografia por Mônica Fraga

Quando se fala em sustentabilidade na arquitetura, as pessoas sempre pensam em relação aos sistemas construtivos, otimizando o consumo de recursos naturais a fim de minimizar o impacto ambiental dos edifícios sobre o meio ambiente e seus habitantes, porém a arquitetura vai além, pode e deve gerar sustentabilidade social e econômica.

Hoje meu post é sobre a Amazon. A empresa decidiu criar uma sede em Seattle, onde tem atualmente 40 mil funcionários.

A arquiteta Camila Obniski, que trabalhou no projeto contou ao podcast #SPSONHA, da Veja São Paulo, o qual recomendo, sobre o quão sustentável é o empreendimento.

Seattle é uma cidade que tem uma relação muito forte com a natureza. O bairro onde foi construído o empreendimento foi escolhido pela proximidade com o lago para gerar uma experiência entre as pessoas, que ali trabalham, e a natureza.

Existiram vários pontos de diálogo entre a cidade, a incorporadora contratada pela empresa e o escritório de arquitetura que fez o projeto. A população participa das decisões. Os restaurantes dentro da Amazon não conseguem atender todo mundo, propositalmente, para que as pessoas saiam para caminhar e consumir no bairro onde se encontram. Projeto realmente urbano, tudo é ligado com o ambiente da cidade. Quando se caminha por lá e entra em um restaurante, por exemplo, nem se imagina que faz parte da Amazon. A empresa é o maior campus urbano nos Estados Unidos. Para a cidade o empreendimento é interessante, porque gera sustentabilidade social e econômica. Revitalizou o bairro e atraiu moradores.

Os benefícios não param por aí, na verdade a empresa tem a preocupação com o bem estar dos funcionários. O design favorece a interação entre as pessoas, válvulas de escape rumo à natureza e acomodações ambientais.

Isso é ser sustentável. Pensar no todo! A arquitetura deve repensar a relação de um edifício com a cidade.

“No fundo vejo a Arquitetura como Serviço Coletivo e como Poesia!”

Lina Bo Bardi

Mônica Fraga

Arte, Fotografia & Design

Designer de Interiores pela Arquitec., Fotógrafa pelo Senac São Paulo. Curso de História da Arte com o crítico de Arte Rodrigo Naves, Curso de História da Arte Brasileira e Modernismo ao Contemporâneo no MASP, Curso sobre as Mulheres na Arte, no Adelina Instituto e Arte que Acontece, em São Paulo. Instragram: @monicafraga Email: monicabmfraga@gmail.com Twitter: @monicafraga27

Vamos falar sobre sustentabilidade? Coluna Arte/Fotografia e Design por Mônica Fraga

O assunto é sério e devemos incorporar essa responsabilidade nas nossas ações e escolhas.

A preocupação com o meio ambiente deve ser de todos, e se cada um fizer a sua parte o mundo agradece.

Onde você descarta o lixo? Você recicla, reutiliza e faz uso consciente dos recursos, como por exemplo, a água?

Tudo é hábito. Basta abraçar essa postura!

Na arquitetura e engenharia a preocupação com a sustentabilidade deve ser uma condição principal para iniciar um projeto. Deve-se considerar tanto o impacto ambiental, econômico e social que um determinado edifício tem ao ser construído.

Em Londres conheci um edifício da Bloomberg, projetado pela Foster +Partners. Um exemplo de projeto sustentável de arquitetura, o qual recebeu o selo BREEAM Outstanding de sustentabilidade, a pontuação mais alta que um grande escritório de arquitetura já recebeu, ainda na fase de projeto para um edifício deste tipo.

Sua impressionante fachada é definida a partir de um gridi estrutural de arenito, com uma série de brises em bronze responsável por sombrear as amplas aberturas do piso ao teto. Esses elementos de controle solar colaboram também com o sistema de ventilação natural do edifício.

Uma rampa tridimensional em ascensão contínua flui através de um átrio em meio ao edifício, revelando surpreendentes perspectivas a cada pavimento e permitindo que as pessoas mantenham breves conversas com seus colegas sem interromper o fluxo de pessoas.

O forro de painéis de alumínio foi concebido para dar acabamento, dissipar a luz, incorporar os elementos do sistema de ventilação e controle acústico.

O edifício usa 70% menos água e 35% menos energia do que outro edifício do mesmo tipo.

O ponto alto do projeto foi a descoberta do sítio arqueológico do Templo Romano de Mithras descoberto no local durante a fundação do edifício. Um novo centro cultural e de pesquisa foi projetado para possibilitar aos visitantes uma experiência imersiva, trazendo seu passado histórico de volta à vida.

Visita imperdível quando estiver visitando a cidade!

Fonte:

https://openhouselondon.open-city.org.uk/listings/7014

https://www.archdaily.com.br

Mônica Fraga

Arte, Fotografia & Design

Designer de Interiores pela Arquitec., Fotógrafa pelo Senac São Paulo. Atualmente faço um curso sobre História da Arte, em SP, com o crítico de Arte Rodrigo Naves. Instragram: @monicafraga monicabmfraga@gmail.com

“Nude Foods”: campanha na Nova Zelândia visa eliminar o plástico das comidas

O mundo está em constante mudança e por razões realmente importantes, o aquecimento global não é uma mentira, os problemas ambientais e as mortes de animais causados ​​por nossos maus hábitos também são verdadeiros.

É incrível como, ao se livrar de certos costumes, o impacto pode ser impressionante. Por exemplo, há cada vez menos supermercados que entregam sacolas plásticas, o que reduziu muito esse tipo de lixo que muitas vezes vemos afetar nosso planeta.

Progressivamente, mas grandes coisas foram alcançadas para o cuidado de nossa terra. Seguindo essa mesma ideia na Nova Zelândia, eles acabaram de lançar uma campanha chamada “Nude Foods”, que é acabar com os recipientes de plástico de produtos frescos do supermercado.

Enquanto estamos em 2019 e a Nova Zelândia já pensa em 2050: uma Declaração de Embalagens Plásticas foi assinada no país onde os produtores se comprometeram para que cada contêiner que eles fornecerem para as grandes lojas seja 100% reutilizável.

E as lojas também decidiram abandonar os plásticos e colocar a comida como está nas imagens. Isso gerou um aumento de 300% nas vendas de alguns produtos hortícolas de acordo com o NZ Herald, o que motivou outros supermercados a copiar a ideia.

“Quando você assume esses projetos, eles podem ser um desastre e levar à rejeição dos clientes, mas nos meus 30 anos no setor de supermercados, essa simples mudança resultou na resposta mais positiva dos clientes que recebi.” Nigel Bond para NZ Herlad

Consumidores e vendedores entenderam que a comida mantém sua frescura melhor fora do pacote, mas na temperatura certa, então tem sido uma tática de gratidão para todos: compradores, donos de supermercados e, acima de tudo, para o planeta.

O que você acha do Brasil copiar esta linda iniciativa?

Fonte: https://www.asomadetodosafetos.com/2019/02/nude-foods-campanha-na-nova-zelandia-visa-eliminar-o-plastico-das-comidas.html?fbclid=IwAR2vPWGLonNSgArqTwvrNibiuo-tgu8H_lpvSd1dLYjmjgsWeTQW509q-UI