Receita de Creme de couve-flor com alho-poró - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi nutricionista

Preparo:

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3 dentes de alho picados,1/2 talo de alho-poró picado,1 fio de azeite de oliva para refogar

1 cabeça de couve-flor pequena picada grosseiramente,2 unidades de chuchu picadas

300 mililitros de água, 3 folhas de couve-flor ou couve-manteiga,3 unidades de cebolinha-verde picadas, sal a gosto.

Modo de preparo:Refogue o alho e o alho-poró no azeite. Adicione a couve-flor e o chuchu. Mexa por 3 minutos, acrescente 100 ml de água, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, deixe a mistura amornar e bata no liquidificador com o resto da água. Volte o creme para panela com as folhas de couve-flor e a cebolinha picadas. Cozinhe por 1 minuto e acrescente mais água, caso prefira um caldo mais líquido. Acerte o sal.

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

Coluna Nutrição

Nutricionista - CRN: 22.369  Mestre em Clínica Médica - FCM - UNICAMP 

thalyta@allnuttry.com.br Telefone: (19) 33876666 instagram: @nutricionistathalytamorandi

Receita de Quiche de espinafre com farinha de amêndoas - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi


 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa,1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (acrescente um pouquinho mais se a massa ficar esfarelada),1 pitada de sal,1 maço de espinafre lavado (recheio),4 unidades de ovo,1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite vegetal: de castanha, amêndoa, aveia),1 colher (chá) de fermento químico (recheio),1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (recheio).

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Modo de prepare :Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa (farinha de amêndoa, azeite e sal) até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Refogue o espinafre com 1 fio de azeite por 2 minutos. Junte aos ovos, ao creme de leite, ao fermento e ao parmesão, misture bem e coloque sobre a massa. Leve ao forno por mais 20 minutos ou até assar completamente (ou faça o teste do palito).

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

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Receita de Homus de Beterraba - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

Receita de Homus de Beterraba

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1 beterraba sem casca em cubos, 1 cabeça de alho, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 xícara de grão de bico cozido, 2 colheres de sopa de tahine, ½ limão espremido, sal, ervas a gosto.

Pré-aqueça o forno a 200 graus,  em uma assadeira,coloque a beterraba picada, alho, regue-os com 2 colheres de sopa de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até que fiquem macios, coloque em um processador o alho, beterraba, tahine, restante do azeite e o ½ limão espremido, processe até virar uma pasta lisa, tempere com sal e pronto.

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

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Receita de omelete de grão de bico - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

Omelete” de grão de bico: 1 batata inglesa descascada, ½ cebola,  1 xícara de chá de farinha de grão de bico, água, azeite, sal, salsinha higienizada.

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Cozinhe a batata e a cebola até ficarem macias. Misture a farinha de grão de bico com água até formar uma massa, acrescente a cebola, a batata e a salsinha.

Coloque um fio de azeite em uma panela antiaderente, acrescente a massa e doure de ambos os lados. Pode consumir com uma salada de folhas.

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

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Receita de sopa Pistou - Coluna Nutrição por Thalyta Morandi

Sopa ao Pistou:1/2  xícara de feijão branco, 1 col de sopa de azeite extra virgem, 2 col de sopa de alho poró, 2 cenouras em fatias, 2 batatas em fatias, 1 abobrinha em cubos, 2 tomates sem pele em cubos, sal e pimenta a gosto, 1 maço de manjericão, 1 dente de alho.

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Deixe o  feijão de molho durante 8 horas, ao final descarte a água, cozinhe na panela de pressão com 2 e ½ xícaras de água, 1 fio de azeite e sal, por 7 minutos após pegar pressão em fogo baixo, desligue.

Reserve. Em uma panela aqueça o azeite, refogue alho-poró, acrescente batata, tomate, cenoura e um pouquinho de água, acrescente abobrinha e refogue até ficarem al dente, acrescente sal e desligue o fogo. No processador ou liquidificador, bata o manjericão, azeite, alho e sal. Junte em uma panela em fogo médio todos os ingredientes e deixe apurar. Pode servir com crountons.

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Thalyta Morandi Ridolfi de Carvalho

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