Food Tasting
Provado e aprovado da semana: Torre de kibe cru do Saj
Camadas de Kibe cru, coalhada, carne moída, tabule e cebolas crocantes.
Acompanha pão temperado com zaatar.
Foto: Arquivo pessoal/Milena Baracat (@milenabaracat)
Milena Baracat
Formada em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Cria conteúdo digital e presta assessoria ao Site Raquel Baracat.
Food Tasting
Provado e aprovado da semana: Salada Jiddo do Saj
Mix de folhas verdes com figo, nozes e chancliche, temperados com molho à base de mel e redução de vinagre balsâmico.
Foto: Arquivo pessoal/Milena Baracat
Formada em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Atualmente presta assessoria ao Site Raquel Baracat.
No Brasil já são 30 milhões de adeptos ao vegetarianismo; Saj Restaurante destaca delícias para atender quem não come carne ou nenhum produto de origem animal
Conhecer alguém vegetariano ou vegano não é mais algo estranho. Esse público que só aumenta promove uma readequação no mercado alimentício. Para restaurantes como o Saj, no Parque D. Pedro Shopping, em Campinas, é importante ter um cardápio para quem deseja comer bem e se manter fiel a algum estilo restritivo escolhido.
No Brasil, o vegetarianismo atinge 14% da população – 30 milhões de pessoas - enquanto há cinco anos correspondia apenas a 9% - dados do Ibope Inteligência de 2017. Enquanto os vegetarianos evitam a carne, os veganos vão além e banem qualquer produto de origem animal. Por preocuparem com a saúde, o bem-estar dos animais e com o meio ambiente é que esse comportamento tem ganhado cada vez mais adeptos.
O Saj tem a mais autêntica culinária libanesa, pensada para quem deseja comida fresca, caseira com temperos próprios, ingredientes fresquinhos e vegetais orgânicos. Os pratos atendem os que comem carne e inclui opções para dietas ainda restritivas.
“Atualmente, 10% do nosso público é formado por veganos e vegetarianos. Eles comentam que ainda bem que conheceram o Saj, porque têm muitas opções para comer bem e de forma saudável”, conta a gerente da unidade Campinas, Laura Vieira, que exemplifica citando os benefícios do Homus à base de grão de bico rico em ácido fólico, vitaminas, cálcio e fósforo.
Menu inclusivo
Vegetarianos podem se fartar no Saj. Para entrada, as pastas são ideais: Homus (feita com grão de bico, tahine e pitadas generosas do tempero do Saj) e Babaganouch (pasta de berinjela assada, tahine e limão) e também as de Coalhada e Mahamara, todas acompanhadas de pão.
Para saborear ainda tem mais. O Chancliche também agrada bastante (ricota leve e saborosa, temperada, com tomates picados e salsinha). Os Charutos vegetarianos não podem faltar, enrolados na folha de couve e recheados com arroz, grão de bico e tomates. As tradicionais Esfihas para os vegetarianos podem ser de coalhada seca, queijo de cabra, mozarela, ricota, zaatar ou escarola. Outra delícia é o Falafel, que são bolinhos fritos feitos de grão de bico e especiarias, acompanhado de salada de alface, tomate e rabanete com molho de tahine temperado.
Os vegetarianos também podem aproveitar as especialidades da casa, como o Kibe de abóbora, que é crocante por fora e molhadinho por dentro. O recheio é de ervilha torta, alho porró, cenoura e queijo cottage, acompanhado do espaguete de pupunha e amêndoas.
As saladas são um destaque a parte, frescas e saborosas. Algumas que se enquadram são Tabule, a Salada Jiddo (com folhas verdes, figo fresco, nozes torradas e chancliche, temperado com molho de mel e balsâmico) e a Salada Fatouch (folhas verdes, tomate, cebola e rabanete, temperada com molho de melaço de romã, sumac e pão torrado).
O sanduíche libanês com o pão saj enrolado é o Aarouss de falafel, que vem alface, tomate, rabanete e muito molho tahine temperado, com a salada de rúcula ou fritas. Tem também o Burger de falafel que surpreende.
Ainda para quem não come carne, o restaurante tem também Cuscuz marroquino, Batata libanesa, Arroz com lentilhas e o famoso Arroz Cherrie (com macarrão cabelinho de anjo e manteiga).
Para o público vegano, das opções acima vale destacar as pastas de Homus e Babaganouch com o pão Saj – um primor feito na hora, na chapa libanesa com um sabor incrível e de acordo com essa dieta, pois leva somente água, farinha, fubá e temperos. O Cuscuz marroquino, os bolinhos Falafel e a salada de tabule também são ótimas delícias veganas. E quando junta o arroz com lentilha coberto de cebolas crocantes fica perfeito!
Serviço - Saj Restaurante
Parque D. Pedro Shopping (Alameda) - Av. Guilherme Campos, 500 - Jardim Santa Genebra, Campinas-SP
Telefone: (19) 3397-5669
@sajrestaurante
Delivery Saj Restaurante
Segunda a sexta-feira - 11h30 às 15h15 / 18h às 21h45
Sábado e domingo - 11h30 às 21h45
Aplicativo iFood ou pelo telefone: (19) 3397-5669
Presente nos bairros mais nobres de São Paulo, casa inaugura cozinha libanesa em ambiente despretensioso e acolhedor no Parque D. Pedro Shopping
Reconhecido como um dos principais estabelecimentos de culinária árabe do País, o Saj Restaurante traz a Campinas, a partir de 10 de novembro, saborosas e tradicionais receitas de família libanesa em um legítimo menu. Fundada em 2008, a marca, que já atende em outras três localidades – Vila Madalena, Jardins e Shopping Morumbi, em São Paulo, inaugura sua quarta casa na Alameda Parque D. Pedro e possibilita a ampliação do repertório cultural do público ao proporcionar experiências singulares.
Centro de encontros familiares e círculos sociais, a comida árabe, apreciada e difundida no Brasil, é um importante pilar para a comunicação da etnia e a casa visa manter esse costume. Fundado por descendentes de sírios e libaneses, o Saj aposta na tradição de comer bem. O cardápio, rico em alimentos frescos e saudáveis, apresenta variadas possibilidades de pratos, recheados de grãos, legumes e especiarias peculiares, que vão muito além dos famosos kibes e esfihas.
A comida, elaborada com ingredientes selecionados e baseada em receitas clássicas, é preparada artesanalmente e na hora. Coalhada seca, Homus e Babaghanouch são extraordinariamente harmonizados com o macio, quentinho e inigualável pão folha, feito à vista dos clientes na exposta chapa metálica Saj. Charutos, Kaftas, Tabule e Ataif são alguns dos originais itens do menu.
A viagem para os países do Levante - região da costa mediterrânica de Gaza à Turquia, fica ainda mais completa com o atendimento caloroso e o ambiente jovem, aconchegante e encantador. "Nosso intuito é transparecer o prazer que temos em receber em casa. Gostamos de servir comida boa e farta, cheia de cuidado e carinho, em um local leve e agradável", explica a proprietária Carla Skaf. Idealizado pela profissional Renata Gola, de São Paulo, o projeto arquitetônico busca deixar os clientes à vontade.
Saj além do restaurante
Promover a riqueza da comida árabe por meio de uma experiência gastronômica completa é o ideal do Saj. Os serviços da marca também podem ser contratados para eventos, como buffet em festas ou reuniões intimistas. Além disso, uma linha de produtos característicos da cozinha libanesa estão disponíveis em empórios e supermercados selecionados.
Serviço
Local: Parque D. Pedro Shopping (Alameda) - Av. Guilherme Campos, 500 - Jardim Santa Genebra, Campinas
www.sajrestaurante.com.br
@sajrestaurante