Sustentabilidade, empreendedorismo feminino e inovação: 35º Congresso Abrasel discute o atual cenário do setor de alimentação fora do lar

Gratuito e com programação híbrida, evento acontece nos dias 16 e 17 de agosto, com painéis para debater o presente e o futuro dos bares e restaurantes sob vieses de gestão, ESG e diversidade

Campinas, 14 de agosto de 2023 - Nos últimos anos, a crescente conscientização sobre questões ambientais, sociais e de governança (ESG) provocou uma mudança de comportamento nos consumidores. Segundo uma pesquisa da IBM (International Business Machines Corporation), 87% dos clientes preferem comprar de empresas sustentáveis. Isso traz desafios e oportunidades para empreendedores e gestores em diversos setores, incluindo o de bares e restaurantes. Para apoiar o crescimento destes negócios, a 35ª edição do Congresso Abrasel | Mesa ao Vivo Brasília reúne, nos dias 16 e 17 de agosto, diversos especialistas das mais variadas áreas para debater e gerar inteligência sobre as iniciativas de ESG que estão moldando o futuro do setor.

O evento é gratuito e híbrido. Para participar da programação online, os interessados devem realizar as inscrições em /www.abrasel.co/icongresso até 17 de agosto, também de maneira gratuita.

A edição desse ano do Congresso tem como proposta discutir os desafios para quem empreende no setor de alimentação fora do lar e propor soluções inovadoras por meio do relacionamento humano em um mundo cada vez mais digital.

Confira alguns dos painéis confirmados no evento:

1. Como apoiar o empreendedorismo feminino

Camila Amaral (vice-presidente jurídica e de assuntos corporativos na Coca-Cola FEMSA Brasil) e Tijana Jankovic (vice-presidente global da Rappi) discutem estratégias para apoiar e capacitar o empreendedorismo feminino no setor de alimentação fora do lar, explorando maneiras de promover a igualdade de gênero e diversidade.

1. Economia circular e o papel dos catadores

Roberto Rocha (presidente da Associação Nacional dos Catadores e Catadoras de Materiais Recicláveis - Ancat), Humberto Bahia (fundador e CEO na Vai Fácil e Reutiliza Já) e Victor Bicca (diretor de relações governamentais da Coca-Cola Brasil) abordarão o papel fundamental dos catadores no processo de tornar os bares e restaurantes mais sustentáveis, e da essencialidade em reconhecê-los enquanto membros da cadeira produtiva do setor.

1. Aprendendo a empreender: o potencial criativo da periferia

Edson Leite (fundador do Gastronomia Periférica) e Ademario Santos (fundador da franquia Ex Burguer) compartilham suas experiências sobre como o empreendedorismo pode ser alavancado pelo potencial criativo das comunidades periféricas, gerando ainda mais desenvolvimento nos negócios alocados nas favelas em todo o país.

1. Como engajar e reter com propósito

Tercio Farias (CEO da Villa Camarão) e Marco Amatti (diretor da MAPA assessoria) exploram estratégias inovadoras para engajar e reter talentos por meio do alinhamento de propósitos, criando ambientes de trabalho mais motivadores e produtivos.

1. FoodLaw – Posso ou não doar os alimentos que sobram no meu restaurante?

Gerardo Figueiredo (sócio responsável pelas áreas de Food Law, direito regulatório, direito público e Compliance no Zeigler Advogados) e Adriana Lara (consultora e instrutora em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos na Seatech – Segurança Alimentar) investigam as implicações legais sobre a doação de alimentos excedentes de restaurantes, contribuindo para minimizar o desperdício alimentar e promover a responsabilidade social.

1. Circularidade das embalagens de vidro: alternativas tecnológicas, logísticas e econômicas

Alaercio Nicoletti Junior (gerente corporativo de Sustentabilidade, Melhoria Contínua e Inovação Aberta do Grupo Petrópolis) e Gustavo Spina (coordenador de tecnologia) discutirão soluções tecnológicas, logísticas e econômicas para promover a circularidade das embalagens de vidro no setor de bares e restaurantes, abordando benefícios ambientais e econômicos.

1. Energia Verde: mais eficiência, mais economia

Ornella Guzzo (diretora de Sustentabilidade da Heineken Brasil) e Rafael Rizzi (diretor de estratégias de negócios da Heineken Brasil) abordam as iniciativas de energia verde, discutindo práticas sustentáveis e como elas podem influenciar o setor de bebidas e sua cadeia produtiva.

Inscrições gratuitas: www.abrasel.co/icongresso.

Serviço

35º Congresso Abrasel | Mesa ao Vivo Brasília

16 e 17 de agosto

Inscrições e mais informações: www.congressoabrasel.com.br

Realização: Abrasel e Mundo Mesa

Patrocínio Ouro: Ambev, Alelo, BAT, Coca-Cola, Diageo, Get Net (uma empresa Santander), Grupo Petrópolis, Heineken, JBS, PMI, Rappi, Safrapay, Sodexo, Stone, Ticket, Banco do Nordeste e Caixa.

Patrocínio Bronze: Ecolab

Apoios: IESB, Fispal, Unecs, Del Maipo, Reutiliza Já e Meta.

Parceria de mídia: Revista Bares e Restaurantes, Correio Braziliense e Prazeres da Mesa.

Vale a pena trocar as minhas restaurações de amálgama? Coluna Saúde Bucal por Dra. Marcela Santi

Leia essa matéria e descubra os riscos deste tipo de restauração.

A restauração de amalgama( aquelas escuras, conhecidas como restaurações de prata) é um procedimento odontológico em que uma cavidade ou dente danificado é preenchido com uma mistura de metais, geralmente contendo mercúrio, prata, cobre e estanho.

Embora as restaurações de amalgama sejam usadas há décadas e sejam consideradas seguras pela maioria dos profissionais de saúde, há preocupações crescentes sobre os possíveis riscos à saúde.

O mercúrio é um metal tóxico que pode afetar o sistema nervoso central, o sistema imunológico, o rim e o cérebro.

Quando uma restauração de amálgama é colocada ou removida, pequenas quantidades de mercúrio podem ser liberadas como vapor ou partículas. A inalação desses vapores ou partículas pode levar à exposição ao mercúrio e, em alguns casos, levar a sintomas como fadiga, dor de cabeça, tontura, ansiedade e tremores.

Além disso, há preocupações sobre a exposição ao mercúrio durante a gravidez e a amamentação. Estudos mostraram que o mercúrio pode atravessar a placenta e ser transmitido para o feto em desenvolvimento, e também pode ser encontrado no leite materno. Portanto, é importante que mulheres grávidas ou amamentando discutam cuidadosamente os riscos e benefícios das restaurações de amalgama com seu dentista.

Algumas pessoas também podem ser alérgicas ou sensíveis aos metais usados em restaurações de amalgama, o que pode levar a reações alérgicas, inflamação e outros problemas de saúde.

Embora as restaurações de amálgama sejam amplamente utilizadas e muitas pessoas as tenham sem problemas, é importante estar ciente dos riscos potenciais e discutir quaisquer preocupações com seu dentista.

Se você está considerando a remoção de uma restauração de amalgama existente, é importante encontrar um dentista experiente em técnicas seguras de remoção para minimizar a exposição ao mercúrio durante o processo.

Aqui na Intégra Odontologia e Saúde, contamos com profissionais Mestres e Especialistas que utilizam técnicas seguras para a troca dessas restaurações.
@integraodontosaude
@marcelasanti

Dra. Marcela Santi

Coluna Saúde Bucal

Dentista formada na Universidade Estadual - UNESP , especialização em Ortodontia na São Leopoldo Mandic, Invisalign Top Doctor, Habilitação em Laser na USP, Residência em Toxina Botulínica, Sócia- fundadora da ABRAHOF. Contatos: marcelasanti@yahoo.com
falecom@integraodontosaude.com.br (19) 97102-2209 / (19) 3254-0862 Instagram: @marcelasanti @integraodontosaude

Mantra da semana : "Eu sou" - Coluna Saúde mental por Magda Pinke

Esse mantra encapsula profundas ideias e princípios que refletem a interconexão entre o mundo espiritual e o mundo material, e a capacidade humana de transformar pensamentos e emoções em ações concretas.

No centro de tudo está a concepção da união entre o Espírito e a Matéria, simbolizando a fusão entre a dimensão espiritual e a realidade física. Ele reconhece que somos seres compostos tanto de um aspecto imaterial e intangível quanto de uma forma tangível e visível. Esta união sugere que nossas experiências e jornadas de vida não estão isoladas; em vez disso, estão interligadas e interdependentes, formando um todo coerente.

É importante lembrar que eu posso a cada amanhecer me lembrar do SIGNIFICADO daquilo que CRIO e PRODUZO neste mundo. A conexão do Céu com a Terra expressa a harmonia entre o transcendental e o terreno.

O Céu é frequentemente associado ao reino espiritual e à sabedoria superior, enquanto a Terra representa o plano físico e as experiências mundanas. Unir esses dois extremos sugere a busca de equilíbrio e integração, não apenas entre dimensões opostas, mas também dentro de nós mesmos.

A parte final do mantra enfatiza a manifestação da Imaginação e do Amor do Todo. A Imaginação representa nossa capacidade criativa, nossa habilidade de conceber novas ideias e possibilidades. O Amor do Todo sugere a energia universal do amor que permeia todas as coisas.

Quando esses dois aspectos são somados e emanados, indicam a transformação de pensamentos e sentimentos em ações tangíveis e reais.
Eu amo e agradeço tudo que o planeta me oferece e coloco todo meu potencial criativo e toda essencia do meu coração para contribuir na equação Planetária enquanto aqui eu estiver.

O “poder da Ação” é destacado como a etapa final e crucial deste mantra. Isso reconhece que, embora a reflexão, a visualização e o amor sejam importantes, eles só atingem seu potencial máximo quando convertidos em ações concretas.

É um chamado à manifestação ativa de nossos pensamentos e sentimentos no mundo material, para criar mudanças positivas e contribuir para o crescimento pessoal e coletivo.

Que assim seja!!!

Magda Pinke

Coluna Saúde Mental

Formada em Ed. Física(UNESP) Quiropraxista, Terapeuta Quântica. Especializada em técnicas de manipulação de energia vibracional (radiestesista) E tem ajudado seus clientes a transformarem suas vidas através do exercício físico e bem-estar holístico.

Dicas de livros e filmes por Luciana Andrade - Livro: Moby Dick e Filme: A farsa : O sequestro de Shari Papini (Now)

Dica de livro: Moby Dick de Herman Melville

Um dos maiores romances da literatura mundial, Moby Dick chega em Antofágica em uma edição de luxo com mais de 160 ilustrações de Letícia Lopes e tradução inédita de Rogerio Galindo. Narrado pelo tripulante Ismael, este livro conta a história do capitão Ahab, um misterioso e vingativo marujo que tem uma missão pessoal para a qual está disposto a arrastar toda a população de seu navio: capturar Moby Dick. Tomado por esta ideia fixa, Ahab vai à caça da lendária baleia que devorou sua perna e que, embora cravejada de arpões, segue nadando em liberdade e intimidando até os marinheiros mais bravos. Tão grandioso e inacreditável quanto a missão de Ahab, este romance é um marco da literatura, com sua ousada mistura de estilos, como o teatro, o ensaio e a aventura. Publicado pela primeira vez em 1851, a obra-prima de Herman Melville tornou-se uma das mais importantes de seu país e do mundo, reverenciada e reverberando na cultura pop até os dias de hoje.

Fonte: Amazon

Dica de filme: A farsa : O sequestro de Shari Papini (Disponível no Now)

Luciana Andrade

Coluna Dicas de Livros e Filmes

Bibliotecária e Psicologa formada há alguns anos.. Atua na área de psicologia com consultório e no SOS Ação mulher e família como Psicologa voluntária . Cursou biblioteconomia por adorar os livros e assim ficou conhecendo mais profundamente a história literária. Através de filmes e livros consegue entrar em mundos reais, imaginários , fantásticos o que deixa o coração e a mente livres para conhecer, acreditar e principalmente sonhar. Email: luser8363@gmail.com

Laerte Martins, um legado para a ACIC e para Campinas

"Saber não é suficiente; nós devemos aplicar. Disposição não é suficiente; nós devemos fazer." A frase de autoria do escritor alemão Johann Wolfgang von Goethe se aplica ao meu estimado amigo Laerte Martins, falecido no último dia 30 de julho.

Hoje, em nome da diretoria e dos colaboradores da Associação Comercial e Industrial de Campinas (ACIC), utilizo este texto para homenageá-lo e expressar minha gratidão por seu legado inestimável, construído nos últimos 28 anos à frente do departamento de economia da entidade.

A profícua relação de Laerte com a Associação teve início em 1995. Ele já estava aposentado, após uma bem-sucedida carreira profissional no Brasil e no exterior, nos setores público e privado, quando foi convidado para comandar o departamento de economia da associação, na gestão do então presidente Abdo Set El Banate e do vice-presidente Guilherme Campos Júnior.

A partir daí, empenhou-se na arte de produzir relatórios que refletiam o panorama econômico dos setores representados pela ACIC. Seus estudos nortearam as ações da entidade, em uma época em que não se cogitava a hipótese de que os dados viriam a ser o “novo petróleo”, fortalecendo-a como referência em economia para Campinas e, posteriormente, para a RMC.

Ainda na década de 1990, Laerte deu início à série histórica das avaliações mensais do comércio de Campinas e eu já acompanhava o trabalho dele, mas foi a partir de 2001, ao ingressar na diretoria adjunta da Associação, que tive o privilégio de coparticipar da sua atuação.

Tínhamos muito em comum, como a luta pelo livre comércio e o empreendedorismo e também o fato de não sermos campineiros natos, mas termos escolhido a cidade para fixar residência.

Laerte nasceu em Urupês (SP) e ainda jovem veio para Campinas para estudar. Aqui, casou-se com uma campineira, Selma, com quem teve duas filhas, Daniela e Elaine. E foi para cá que ele retornou após aposentar-se.

Na ACIC, somou quase três décadas de avaliações sobre tendências, expectativas e transformações, ocorridas nos âmbitos municipal e regional. Assim sendo, limito-me a destacar apenas alguns episódios que ilustram o seu legado.

Laerte consultava índices da Boa Vista-SCPC, da Junta Comercial do Estado de São Paulo, do IBGE, da Prefeitura de Campinas e outros e preparava as suas avaliações à mão, utilizando uma lapiseira e com auxílio da inseparável calculadora.

Posteriormente, o material era digitado e as tabelas eram formatadas pelo seu "braço direito", Marcia Farah (assistente administrativa pleno na ACIC).

Se solicitado acerca do volume de pessoas em circulação no Centro da cidade, por exemplo, ele cruzava dados até chegar a um total. Eu, então, àquela altura já com certo grau de intimidade, perguntava se ele havia ficado na Rua Treze de Maio com um contador e ríamos imaginando a cena.

Às vezes, ele projetava um crescimento demasiadamente alto nas vendas do comércio e eu brincava que ele era otimista demais. Outras vezes, quando os números não eram muito bons, eu dizia para ele não nos contar e nos passar apenas os que sinalizavam vendas positivas.

Quando Campinas foi anunciada a sede de sua Região Metropolitana (RMC), em 2000, Laerte foi requisitado para avaliar o impacto da mudança para o comércio e os serviços locais.

Vinte anos depois, Campinas se tornou a única metrópole que não é capital estadual e Laerte foi novamente solicitado pela imprensa para emitir uma avaliação atualizada do cenário econômico do município.

A fim de reconhecer os seus méritos na atividade empresarial, como economista, em 2016, nós o convidamos a fazer parte do Conselho Consultivo da ACIC, na gestão que se iniciava. À época, eu já havia presidido a associação por dois mandatos e estava, então, na vice-presidência, tendo Guilherme Campos Júnior como presidente.

Laerte foi homenageado, ainda, com o "Diploma de Honra ao Mérito", concedido pela Câmara Municipal de Campinas, em 2012, e a “Medalha Ministro Celso Furtado”, outorgada pelo Conselho Regional de Economia.

“Seo” Laerte, como era popularmente chamado, será eternamente reconhecido como um valioso patrimônio humano da Associação Comercial e Industrial de Campinas. E, indubitavelmente, como um dos filhos mais devotados à cidade que ele escolheu como seu lar: Campinas.

Adriana Flosi é Presidente da ACIC - Associação Comercial e Industrial de Campinas e

Secretária de Desenvolvimento Econômico, Tecnologia e Inovação de Campinaspresidente da Acic e secretária de Desenvolvimento Econômico da Prefeitura de Campinas.

Crítica de cinema por Vicente Neto - Filme: The Last Voyage of the Demeter (título no Brasil: “Drácula: A Última Viagem do Deméter”)

Mais um filme da saga “não tinha estreia mais interessante pra ver, então vamos ver este...”.

Mas olhei o IMDb e a nota era boa. E conhecia um dos atores principais, então, fui com alguma esperança de não ser de todo ruim.

O navio Deméter foi fretado para transportar caixotes de madeira com conteúdo não identificado, durante a longa travessia entre a Roménia e Inglaterra.

Nessa viagem, a tripulação percebe a existência de algo macabro que ataca todas as noites, causando a morte ou o desaparecimento de tripulantes. Segundo as lendas, tudo se deve a Drácula, uma terrível entidade maligna sedenta por sangue humano, originária da Transilvânia.

Ao longo do tempo as coisas vão se complicando e quando Deméter chega finalmente ao seu destino, nada mais é do que um navio-fantasma.

Baseado em um capítulo do livro de Bram Stoker, mas o enredo achei bem fraco. Alguns diálogos me deixaram com vergonha alheia. Recheado de clichês e bastante previsível. É bem feito, bem filmado e com bons efeitos visuais, mas só. Daqueles filmes que, no máximo, se passar na TV num dia sem absolutamente nada para fazer, assistir enquanto cochila no sofá.

Vicente Neto

Coluna Crítica de Cinema

Engenheiro que, desde pequeno, é apaixonado por cinema. Procura assistir a todos os filmes possíveis na telona e, se deixa escapar, assiste em DVD. Costuma sempre ver o lado bom de cada filme que assiste, mesmo se este não agradar muito. Suas críticas são praticamente uma conversa entre amigos, comentando do filme que assistiu.

Restaurantes da RMC estão otimistas com o Dia dos Pais, no final de semana

Segundo uma pesquisa realizada pela Score Rental sobre gastos do consumidor para o Dia dos Pais, o item alimentos e bebidas aparece como a quarta opção, com 14% das respostas sobre as intenções de presentes dos filhos. Na Região Metropolitana de Campinas (RMC) os restaurantes projetam um domingo movimentado, com uma expectativa de até 15% no movimento nas casas, principalmente na hora do almoço, na comparação com o mesmo período do ano passado. Uma pesquisa realizada pela entidade aponta que 83% dos estabelecimentos da Região esperam aumento das vendas.

É o caso da Rede Vitória Hotéis, que administra cinco restaurantes de diversos estilos gastronômicos na região - Bellini Ristorante e Kindai (Campinas), Vitorino (Paulínia) e Vick (Indaiatuba) – projeta um crescimento de até 15% no movimento do próximo domingo. “O Dia dos Pais não é uma data tão forte como o Dia das Mães, mas sempre movimenta as nossas casas e já estamos com um movimento bom de reservas”, conta Rodrigo Porto, diretor de Alimento e Bebidas da Rede.

Camila Coratti, gerente geral do Banana Café Campinas, localizado no bairro do Cambuí, também está otimista com a data comemorativa. “Nossa projeção é de um movimento 14% superior ao de 2022”, conta. “Neste ano vamos trabalhar com nosso cardápio tradicional no domingo”, conta.

No Floresta Cultura, localizado dentro do Clube Cultura Artística, a aposta para levar mais clientes é um cardápio especial, com uma Costelada e opções de grelhados. “Além disso, vamos oferecer música ao vivo para nossos clientes”, afirma o proprietário Edward Bilton. “Apesar de estamos dentro de um clube, o acesso para o restaurante é aberto para não sócios, o que ajuda bastante em nossa projeção de um dia movimentado”.

Fernanda Barreira, gerente de Marketing do Vila Paraíso Restaurante e da Padoca do Vila também está otimista com a data. “Nossa projeção é de um crescimento de até 15% sobre o movimento do ano passado no Restaurante”, diz. “Também sentimos um movimento interessante na Padoca do Vila, com encomendas de cestas de café da manhã, um produto que foge do tradicional”, completa.

Restaurantes promovem ações gratuitas em homenagem ao Dia dos Pais

Seja pela ótima comida, ambiente aconhegante ou reunir amigos e família, o almoço do Dia dos Pais pode se transformar em uma experiência de celebração. Com esta proposta, os restaurantes não só se organizam para atender uma movimentação significativa do dia 13 de agosto, como também promovem ações e atividades para tornar a data ainda mais especial.

No MTN BBQ, o Dia dos Pais é um bom pretexto para experimentar pratos especiais que atravessaram fronteiras e conquistaram o paladar do campineiro.

“Para uma data tão especial, como é o Dia dos Pais, nós agregamos ao cardápio consagrado pelo público algumas ações para transformar o almoço em uma experiência de comemoração”, destaca Eveline Godoi, gerente de Marketing do MTN.

Os desenhos do @paulobrancoarte, que têm como artista oficial Paulo Sergio Jardim Branco, são um presente da casa para os frequentadores do MTN BBQ Grill no dia 13 de agosto. As caricaturas feitas durante o almoço no restaurante, ressalta a gerente de Marketing, podem ser levadas para casa, como uma recordação de um momento especial.

A cultura do churrasco está presente em cada detalhe no MTN. No fogo de chão, o costelão gaúcho é assado por 12 horas na lenha e no carvão. O festival de sabores nacionais se completa com picanha Angus, costela premium suíno duroc, corte que inclui lombo e três ripas da costela de porco, e fraldinha premium.

No smoker MTN, são preparados o tradicional brisket americano e a costela suína barbecue. O beef ribs, outra especialidade vinda da América do Norte, é defumada na lenha de laranjeira para adquirir sabor e aroma inigualáveis.

Entre as especialidades argentinas, destaque para o tradicional bife ancho angus, o bife de lomo, filé mignon temperado apenas com sal grosso, e o vácio, corte argentino levemente apimentado e com sabor de especiarias. Na seleção de cortes uruguaios não faltam o carré de cordeiro, o bife de chorizo, o bife de cuadril e a morcilla, o tradicional chorizo artesanal