Provado e aprovado da semana: Waffles de pão de queijo do Wood Cafés Especiais - Coluna Food Tasting por Milena Baracat

Food Tasting

Provado e aprovado da semana: Waffles de pão de queijo do Wood Cafés Especiais

Delicioso pão de queijo feito na máquina de waffle.

Você pode adicionar requeijão, requeijão com geleias (pimenta ou frutas vermelhas), Nutella, doce de leite, mel ou sorvete de mocaccino.

Eu optei pelo requeijão. Aprovadíssimo! Macio por dentro e crocante por fora.

Foto: Arquivo pessoal/Milena Baracat (@milenabaracat)

 Milena Baracat

Coluna Entretenimento

Coluna Food Tasting

Formada em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Cria conteúdo digital e presta assessoria ao Site Raquel Baracat.

 

Prêmio Coffee of The Year levará os melhores cafés para degustação em cafeterias pelo país

Prêmio Coffee of The Year levará os melhores cafés para degustação em cafeterias pelo país

Organizado pela Semana Internacional do Café, o Coffee of The Year dará aos consumidores e especialistas a oportunidade de experimentar e votar nos grãos finalistas em sete regiões do Brasil na última etapa do concurso

O Coffee of The Year Brasil 2020 (COY), prêmio organizado pela Semana Internacional do Café – SIC, que tem como objetivo reunir os melhores cafés do Brasil e promover os grandes destaques do ano inova em 2020 e contará com o apoio do público para eleger o vencedor através de hubs (pontos de encontros) espalhados nas regiões de São Paulo, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Curitiba, Recife, Brasília e Espera Feliz (Região do Caparaó), entre os dias 11 a 15 de novembro.

Este ano, o concurso recebeu o total de 406 amostras de produtores de todo o Brasil e apresenta um novo formato. Na primeira etapa, todas serão analisadas às cegas por provadores de café situados em dez núcleos pelo país, com a coordenação do Professor Leandro Paiva, do IFSULDEMINAS, campus Machado. Após essa avaliação serão classificadas 21 melhores amostras (10 de arábica, 5 de canéfora, 3 de fermentação induzida arábica e 3 de fermentação induzida canéfora) que passarão para etapa final, na qual o público poderá participar e interagir.

“Diante do cenário mundial e com o evento 100% digital, esta ação foi elaborada com o objetivo de proporcionar aos consumidores e especialistas a experiência real de degustação. Por meio das Hubs, o público poderá conferir os destaques e votar nos seus preferidos através de um QR Code e seguindo todas as normas de segurança dos estabelecimentos”, explica Mariana Proença, diretora e curadora da Semana Internacional do Café. A prova nas cafeterias estará aberta para todos os apaixonados por cafés e a marca dos produtores também será ocultada nessa fase já que o peso das notas do público entra na somatória das impressões dos especialistas.

O resultado final dos vencedores só será anunciado dia 20/11, às 19h, durante a cerimônia on-line na SIC Digital.

Saiba onde encontrar os HUBs do Coffee of The Year 2020:

SÃO PAULO

Coffee Lab (Instagram @coffeelab_br)

Um Coffee CO. (Instagram @umcoffeeco)

BELO HORIZONTE

Oficina do Espresso (Instagram @oficinadoespresso)

RIO DE JANEIRO

Coffee Five (Instagram @coffeefiverj)

CURITIBA

Lucca Cafés Especiais (Instagram @luccacafesespeciais)

RECIFE

Kaffee Café (Instagram @kaffe.tt)

BRASÍLIA

Café Clandestino (Instagram @cafeclandestino)

CAPARAÓ

A Cafeteria (Instagram @acafeterianositio)

Fique atento as nossas mídias e a dos HUBS, pois cada um irá divulgar dia e horário em que os cafés serão preparados no mês de novembro!

Para mais informações acesse:

https://semanainternacionaldocafe.com.br/br/coffee-of-the-year-2020/

OS CAMPEÕES DE 2019

No ano passado os grandes vencedores do prêmio foram Wilians Valério, do Sítio Recanto dos Tucanos, em Alto Caparaó (MG), região do Caparaó, na categoria arábica, e o bicampeão Luiz Cláudio de Souza, do Sítio Grãos de Ouro, de Muqui (ES), região Sul do Espírito Santo, na categoria canéfora.

SOBRE O COFFEE OF THE YEAR BRASIL

Criado em 2012, o Prêmio COFFEE OF THE YEAR BRASIL tem como objetivo reunir os melhores cafés do Brasil e eleger os grandes destaques do ano, incentivando assim o desenvolvimento e aprimoramento da produção nacional e a divulgação de novas origens do café. Este ano, o concurso contará com duas fases. A primeira consiste em receber as amostras de produtores e todo o Brasil que são torradas e provadas por profissionais Q-Graders e R-Graders licenciados pelo CQI (Coffee Quality Institute). Na segunda fase, as 21 melhores vão para a final do concurso (10 amostras de arábica, 5 de canéfora, 3 de fermentação induzida arábica e 3 de fermentação induzida canéfora) serão disponibilizadas para o público. A revelação e a premiação do café mais pontuado e votado acontecerá no último dia do evento (20/11) na SIC Digital, que este ano se adaptou ao novo cenário mundial. O concurso é voltado para produtores de todas as regiões do Brasil.

Sobre a SIC

A Semana Internacional do Café (SIC) é uma iniciativa do Sistema FAEMG (Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais), da Café Editora, do Sebrae e do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa).

Realizada desde 2013 em Belo Horizonte, capital do maior estado produtor do país, a SIC tem como foco o desenvolvimento do mercado brasileiro e a divulgação da qualidade dos cafés nacionais para o consumidor interno e países compradores, além de potencializar o resultado econômico e social do setor. Este ano de 2020, devido à pandemia, será realizada 100% em plataforma digital.

Patrocinadores

A edição deste ano tem patrocínio master Nestlé, patrocínio expert Sistema Ocemg, patrocínio specialty Melitta e Sicoob e patrocínio premium Cooxupé e Kahlúa.

Serviço:

Semana Internacional do Café 2020 - 100% Digital

De 18 a 20 de novembro

#conectadospelocafé

Cadastro gratuito: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Redes sociais Facebook e Twitter: @semanadocafe
Instagram: @semanainternacionaldocafe

São Paulo Coffee Fest: Segunda edição é virtual e promove a experiência do café em casa

Cafeterias e torrefações de São Paulo e do ABC se unem em evento 100% virtual para vender cafés especiais aos coffee lovers que desejam ter uma experiência única em casa. Evento que acontece entre 12 de agosto e 13 de setembro terá degustação à distância e sorteio de viagens

Ao comprar os cafés (pacotes 250g) das 23 cafeterias e torrefações de São Paulo e do ABC que participam da segunda edição da São Paulo Coffee Fest, o consumidor recebe de brinde um kit com 2 pôsteres (1 ilustração colecionável feita por artistas mulheres + 1 pôster com as regiões produtoras de café do Brasil) + um porta-filtro da Melitta + 1 voucher de desconto para compra de produtos no site da Melitta, patrocinadora do evento. O comprador ainda concorre a prêmios por sorteios (uma viagem a fazendas produtoras de café da Alta Mogiana + gadgets do café) e pode adquirir degustações comentadas online. Comprando em cafeterias diferentes, vai colecionando seus prêmios e colabora com o projeto social Fazedores de Café, que recebe parte das vendas.  

Por 30 dias, de 12 de agosto a 13 de setembro, a edição virtual da SPCF vai promover a venda de cafés especiais – via Whatsapp, Instagram, site, plataformas de delivery e take-away - levando a experiência sensorial para dentro de casa. “O prazer de degustar diferentes cafés de qualidade, com várias origens, diversos perfis de torra, na moagem que desejar, e em sua própria casa é a proposta que trazemos ao público, agora em um formato adequado às restrições causadas pela pandemia da Covid-19”, explica a jornalista e produtora Giuliana Bastos, que junto com o barista Marcos Martins criou a São Paulo Coffee Fest.  

Café Especial - Único evento brasileiro dedicado 100% ao café especial, criado na São Paulo do café, a SPCF em 2019 agitou a cidade com a maratona de coffee lovers percorrendo as cafeterias. O formato presencial provocou a circulação de mais de 2.000 pessoas entre as cafeterias participantes, nos 14 dias da ação. Para este ano, é estimado o alcance de cerca de 300 mil pessoas digitalmente e um resultado em vendas em torno de 3.000 pacotes de café (250g). “Agora, queremos fomentar o delivery, provocando o conhecimento dos cafés de qualidade brasileiros para o consumo dentro de casa”, comenta Marcos Martins. A categoria de café especial se refere àqueles que obtêm pontuação acima de 80, segundo critérios estabelecidos pela entidade internacional SCA - Specialty Coffee Association, que avalia atributos como, por exemplo, a doçura, a acidez, o aroma, corpo, finalização.

Ilustradoras – Artistas, Natalia Sayuri, Mariana Lemos e Bianca Lana assinam as seis ilustrações criadas exclusivamente para a SPCF 2020 #emcasa. Os pôsteres são enviados como brinde a cada compra e formam uma linda coleção, todos com o tema do café. 

Fazedores de Café – O projeto que forma jovens em situação de vulnerabilidade social como baristas para atuar no mercado de trabalho já tem seis anos, oito turmas concluídas e 32 novos profissionais formados. O Fazedores oferece educação completa, em três meses de programa, e atinge 90% de empregabilidade. Recentemente, passou a integrar refugiados em suas turmas. Além da formação, os jovens recebem auxílio transporte e alimentação. Parte das vendas dos cafés será destinada ao Fazedores de Café.

SÃO PAULO COFFEE FEST - SPCF 2020 #emcasa - Edição Virtual

De 12 de agosto a 13 de setembro 2020

Compre cafés das cafeterias e torrefações participantes, promova o café especial brasileiro, 

ganhe brindes e concorra a prêmios. Faça o seu café em casa!  

@saopaulocoffeefest 

www.saopaulocoffeefest.com.br 

#spcf2020 #saopaulocoffeefest #virtual #delivery #bebacafé #caféemcasa #caféespecial #café #cafédobrasil

Patrocinador Master: Melitta 

Patrocinador Especial: A Tal Da Castanha

Apoio: BSCA/Brazilian Specialty Coffee Association | AMSC/Alta Mogiana Specialty Coffee | Cropster | Fazedores de Café 

Cafeterias participantes: 

Black Cup Café |Brazuca Coffee | Café.com.br | Café do Mercado | Cafeína Records | Caffè Latte | Coffee Sweet Coffee | Cookeria Bakery & Coffee| Grutz Saudável | HM Food Café | Mar de Café | Mono Cafés Especiais | Romeo Romeo Café | Santo Grão | Sensory Coffee Roasters | Siriema Coffee Roasters | Sofá Café | Soul Café | Tazza Café | Tectonica SP 

| Urbe Café Bar | Woody Coffee Co. | Zel Café | Zud Café

A Tal da Castanha é uma marca genuinamente brasileira que utiliza em sua composição apenas ingredientes de origem natural e vegetal. A marca combina excelência e inovação para trazer ao mercado brasileiro uma linha inédita de produtos que inclui bebidas vegetais, pastas e snacks. A filosofia da marca é pautada em pureza e simplicidade - quanto menos ingredientes, melhor. Líder no segmento, os produtos A Tal da Castanha são distribuídos nos melhores mercados do país. A Tal da Castanha é uma referência entre as marcas clean label do Brasil e faz parte da seleta lista de empresas B, um grupo global de organizações comprometidas com a geração de impacto positivo na sociedade e no meio ambiente. Site: http://ataldacastanha.com.br

Campinas terá uma loja da franquia espanhola Saborea Té y Café

A partir da primeira semana de setembro a cidade de Campinas terá uma loja da franquia espanhola de cafés e chás, Saborea Té y Café, no Galleria Shopping



Atuando no franchising há 15 anos, a Saborea Té y Café está avançando sua expansão pelo Brasil e se prepara para inaugurar, no início de setembro, sua primeira unidade em Campinas, São Paulo. O modelo escolhido foi Bistrô, pois “queremos que os clientes de Campinas e região tem a maior variedade de opções para saborear”, comenta a Diretora de Relacionamento Silvana Lobos. Saborea Té y Café é uma rede de franquias Espanhola, que cresce pelo mundo, sua marca alcançando mais de 10 países.

Com muito requinte e preços acessíveis, o espaço quer atrair o público que busca por uma alimentação diferenciada e de qualidade: com almoços, lanches e tortas deliciosas. Porém, o carro chefe da casa são os cafés especiais e seus métodos de extração, como o café coado no filtro Hario v60 e o café gelado que leva o original creme de licor irlandês Baileys Irish Cream, e os chás importados feitos na Handy Brew, possibilitando que o chá fique em infusão na água pelo tempo desejado, resultando em diversas variações de intensidade de sabor.

A nova loja, maior da rede (aproximadamente 200m2), será aberta em Campinas, no Galleria Shopping; a marca pretende inaugurar pelo menos mais dez novas unidades até o início do próximo ano. "Já somos 37 franqueadas no Brasil, em 18 cidades e 10 estados", conta a diretora de relacionamentos da Saborea Té y Café, Silvana Lobos. " Esta loja tem muitos diferenciais e é hoje a maior da franquia", explica.
A Saborea Té y Café Bistrô de Campinas terá um cardápio bem diversificado e com a mesma preocupação das outras lojas da franquia: gastronomia de excelência para todos. O espaço ainda terá mesas com tomadas e entradas USB para facilitar a vida dos clientes. Uma sala fechada para reuniões (espaço para aproximadamente 15 pessoas) também faz parte deste novo empreendimento.
No menu têm massas, risotos, omeletes, grelhados, lanches deliciosos, tortas, cappuccinos, chocolates quentes e os cafés especiais e chás importados. Os preços acessíveis tornam a loja ainda mais atraente. "O foco são as pessoas, e por isso o atendimento é individualizado, sem respostas padrão e processos engessados”, adianta Silvana. “A ideia é criar experiências para aqueles que nos visitam”, relata. “O compromisso de servir a melhor xícara de café e de chá, acompanhada de uma deliciosa opção para comer e saborear, é o nosso mantra e inspiração. Por isso a todo momento trabalhamos para que os nossos clientes recebam a melhor experiência de serviço e os melhores produtos”, finaliza.
Para quem deseja abrir uma franquia da Saborea Té y Café, o investimento inicial pode ser de 60 mil reais. A operação deve ser instalada em um espaço com área mínima de 40 metros quadrados e contar com, pelo menos, 4 funcionários. O faturamento médio mensal é promissor, com lucro estimado de 15%.

Saborea Té y Café Campinas:

Rua D. Pedro I, km131,5
Galleria Shopping
Campinas, SP

Café Suplicy tem a melhor torta mousse de chocolate do mundo!

Além das tortas de banana, torta velvet, agora o Café Suplicy tem a melhor torta mousse de chocolate do mundo!! Recomendo experimentarem!

Pizza deliciosa na Nico Paneteria

Começando as comemorações do niver da minha mãe comendo deliciosa pizza da Nico Paneteria e ainda ganhei presente da Jú Schubert, proprietária da Bolsa Pink, que me deu a linda T-Shirt da foto! Obrigada!!